चिकन टिक्का मसाला एक स्वादिष्ट और मलाईदार करी है जो सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ टमाटर आधारित सॉस में पकाए गए चिकन के मैरीनेट किए हुए टुकड़ों से बनाई जाती है।
कोमल चिकन मैरिनेड के तीखे और मसालेदार स्वाद से युक्त होता है, जबकि सॉस गाढ़ा, मलाईदार और मसालों से युक्त होता है। चिकन टिक्का मसाला एक आरामदायक और संतुष्टिदायक भोजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।
It नान ब्रेड, चावल, या सब्ज़ियों जैसे विभिन्न पक्षों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। चाहे आप भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हों या कुछ नया आज़माना चाह रहे हों, चिकन टिक्का मसाला एक अवश्य आज़माया जाने वाला व्यंजन है जो आपको और अधिक चाहने पर मजबूर कर देगा।
इसे हमारे साथ जोड़ो नान रोटी और जीरा चावल!
कैसे बनाना है चिकन टिक्का मसाला
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में दही, अदरक, नमक, लहसुन पाउडर, गरम मसाला, मिर्च, नींबू का रस, दालचीनी, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन को एक साथ मिला लें। चिकन को मसालेदार दही मैरिनेड में समान रूप से लेपित होने तक डालें।
प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे और 24 घंटे तक फ्रिज में रखें। घी या अनसाल्टेड मक्खन को एक बड़े डच ओवन या चौड़े भारी बर्तन में मध्यम आंच पर पिघलाएं।
प्याज़ और सेरानो डालें, 1 8/10 चम्मच कोषेर नमक डालें और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ सुनहरा न हो जाए और लगभग XNUMX से XNUMX मिनट तक कैरामेलाइज़ न हो जाए। अदरक और लहसुन डालें और अच्छी महक आने तक हिलाते हुए पकाएँ।
अदरक सुनहरा होने लगता है और 2 से 3 मिनिट तक बर्तन के तले पर चिपक जाता है. गरम मसाला, जीरा, धनिया और लाल शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, बहुत सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
कुचले हुए टमाटर और चीनी डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस आधा न रह जाए और लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा न हो जाए।
इस बीच, एक रैक को सीधे ब्रॉयलर के नीचे रखें और पहले से तेज़ तापमान पर गर्म कर लें। किनारों वाली बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाकर उसके अंदर एक तार रैक रखें और रैक पर खाना पकाने का तेल छिड़कें। चिकन को रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें।
जब तक चिकन दाग-धब्बों में भूरा न होने लगे, प्रति साइड 3 से 6 मिनट तक भूनें (चिंता न करें, यह नहीं पकेगा)।
ब्रॉयलर से चिकन निकालें और इसे उबलती हुई सॉस में डालें; ढककर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन पक न जाए, लगभग 10 मिनट या वांछित गाढ़ापन आने तक। भारी क्रीम के साथ सॉस खत्म करें।
यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ हिलाएँ, चखें और मौसम को समायोजित करें। कटे हरे धनिये से सजाकर चिकन टिक्का मसाला के साथ परोसें जीरा चावल और नान रोटी. का आनंद लें!
संबंधित व्यंजन:
- भारतीय मसालेदार लाल मसूर का सूप
- कद्दू का सूप
- स्वास्थ्यवर्धक मसालेदार करी फूलगोभी सूप
- चिकन करी
- गाजर और शकरकंद का सूप
- पीरा काल्डो
नुस्खा
आसान चिकन टिक्का मसाला
सामग्री
चिकन के लिए:
- 1¼ कप पूरा दूध दही या खट्टा क्रीम
- 1-आधा चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच अदरक , बारीक कसा हुआ या बारीक कसा हुआ
- 1 छोटी चम्मच हल्दी
- 3 चम्मच गरम मसाला या करी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
- रस और छिलका 1 नीबू या नीबू
- 1 छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- 3 लहसुन लौंग , बारीक कसा हुआ
- 1 बड़ा चमचा एवोकैडो तेल या कैनोला
- 2½ पाउंड बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट , 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
चिकन टिक्का मसाला सॉस के लिए:
- 4 बड़े चम्मच घी या अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा पीला प्याज , बारीक कटा हुआ
- 5 लहसुन , बारीक कटा हुआ
- 2 सेरानो चाइल्स तना हुआ , बीजयुक्त, और कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा बारीक कटा ताजा अदरक
- 1 बड़ा चमचा गरम मसाला या करी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया
- 2 चम्मच पिसा जीरा
- 1 छोटी चम्मच साइगॉन दालचीनी पाउडर
- 1 28- औंस कुचले हुए टमाटर का डिब्बा
- ¼-1 कप भारी क्रीम या हल्की क्रीम या पूर्ण वसा वाला बिना चीनी वाला नारियल का दूध
- 1½ चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच चीनी या शहद
- 2 छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ¼ छोटी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च
- काली मिर्च , लाल मिर्च के टुकड़े, या पिसी हुई काली मिर्च
- 1 कप कटा हुआ ताजा धनिया या पुदीना
अनुदेश
चिकन टिक्का मसाला मैरिनेड के लिए:
- एक बड़े कटोरे में दही, अदरक, नमक, लहसुन पाउडर, गरम मसाला, मिर्च, नींबू का रस, दालचीनी, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन को एक साथ मिला लें। चिकन को मसालेदार दही मैरिनेड में समान रूप से लेपित होने तक डालें। प्लास्टिक रैप से कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे और 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।
चिकन टिक्का मसाला सॉस के लिए:
- घी या अनसाल्टेड मक्खन को एक बड़े डच ओवन या चौड़े भारी बर्तन में मध्यम आंच पर पिघलाएं। प्याज़ और सेरानो डालें, 1 8/10 चम्मच कोषेर नमक डालें और पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज सुनहरे न हो जाएँ और कैरामेलाइज़ न होने लगें, लगभग XNUMX से XNUMX मिनट तक।
- अदरक और लहसुन डालें और 2 से 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि बहुत अच्छी खुशबू न आने लगे और अदरक सुनहरा होने लगे और बर्तन के तले में चिपक न जाए। गरम मसाला, जीरा, धनिया और लाल शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, बहुत सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ।
- कुचले हुए टमाटर और चीनी डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सॉस आधा न रह जाए और लगभग 30 मिनट तक गाढ़ा न हो जाए।
- इस बीच, एक रैक को सीधे ब्रॉयलर के नीचे रखें और पहले से तेज़ तापमान पर गर्म कर लें। किनारों वाली बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, उसके अंदर एक तार रैक रखें और रैक पर खाना पकाने का तेल छिड़कें।
- चिकन को रैक पर एक परत में व्यवस्थित करें। जब तक चिकन दाग-धब्बों में भूरा न होने लगे, प्रति साइड 3 से 6 मिनट तक भूनें (चिंता न करें, यह नहीं पकेगा)।
- ब्रॉयलर से निकालें और उबलती हुई सॉस में चिकन डालें; ढककर तब तक पकाएं जब तक कि चिकन लगभग 10 मिनट तक पक न जाए, या जब तक वांछित गाढ़ापन न आ जाए।
- भारी क्रीम के साथ सॉस खत्म करें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ हिलाएँ, चखें और मौसम को समायोजित करें। कटे हुए हरे धनिये से सजाकर चिकन टिक्का मसाला को जीरा राइस और नान ब्रेड के साथ परोसें। आनंद लेना!
नोट्स
- संचय करना: ठंडी डिश को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और पकाने के दो घंटे के भीतर इसे फ्रिज में रख दें। आप डिश को रेफ्रिजरेटर में तीन से चार दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आपके पास बचे हुए चावल हैं, तो इसे गीला होने से बचाने के लिए इसे चिकन टिक्का मसाला से अलग रखें।
- फिर से गरम करना: इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें और माइक्रोवेव में एक से दो मिनट तक या जब तक यह पूरी तरह गर्म न हो जाए, गर्म करें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे सॉस पैन में रखकर और पानी या चिकन स्टॉक के छींटे डालकर स्टोवटॉप पर दोबारा गर्म कर सकते हैं। इसे मध्यम-धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि सॉस गर्म न हो जाए और चिकन आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए। सॉस को सूखने से बचाने के लिए आपको पैन को दोबारा गर्म करते समय उसमें अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। एक बार गर्म हो जाने पर, अपनी पसंदीदा साइड से परोसें और आनंद लें। खाद्य जनित बीमारी से बचने के लिए कमरे के तापमान पर दो घंटे के बाद बचे हुए दोबारा गरम किए गए चिकन टिक्का मसाला को फेंकना सुनिश्चित करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।