एक आरामदायक और पौष्टिक सूप की तलाश है जो पराग्वे की यात्रा पर आपकी स्वाद कलियों को ले जाएगा? सुरुबी (कैटफ़िश), ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मलाईदार पनीर से बना पारंपरिक परागुआयन सूप, पिरा काल्डो से आगे न देखें। भोजन की कमी के दौरान बनाया गया यह हार्दिक सूप विशेष रूप से लेंट अवधि के दौरान एक प्रिय भोजन बन गया है।
चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या रसोई में नौसिखिया हों, इस नुस्खे का पालन करना आसान है और यह अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध से आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। तो, अपना एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट परागुआयन क्लासिक के साथ अपनी स्वाद कलियों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!
पिरा काल्डो कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक मध्यम स्टॉकपॉट में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें; तेल गर्म हो जाने पर, सब्जियाँ डालें और नरम होने तक, 10 से 15 मिनट तक पकाएँ। वाइन, फिश स्टॉक और तेज़ पत्ते डालें।
इसे उबालें और तुरंत आंच धीमी कर दें; 1o मिनट के लिए धीरे से उबालें। आलू डालें और ढककर तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, लेकिन लगभग 25 मिनट तक अलग न हो जाएं। मछली के सूप को सीज़न करें और मध्यम-धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
मछली डालें और पकाएं, केवल एक या दो बार धीरे-धीरे हिलाएं, जब तक कि मछली लगभग 5 से 7 मिनट तक पक न जाए। अजमोद और सीताफल मिलाएं, मछली के सूप को 1 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। क्रीम मिलाएं.
कटोरे में बाँट लें और कुरकुरी ब्रेड या पकाए हुए मैंडियोका के टुकड़े के साथ परोसें; धनिया या अजमोद से सजाएँ।
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नुस्खा
आसान पीरा गरम
सामग्री
- 500 g सख्त सफेद मछली जैसे कैटफ़िश , हैलिबट, कॉड, फ्लाउंडर, रेड स्नैपर, तिलापिया, समुद्री बास, मोनकफिश, या अन्य ठोस मछली, 2 इंच के टुकड़ों में काटें (हड्डी युक्त या हड्डी रहित)
- 5 टमाटर का क्रीम , आधा काटें और टुकड़ों में काट लें
- 1 पोब्लानो काली मिर्च या बेल मिर्च , आधा बीज निकालकर काट लें।
- 1 बड़ा पीला प्याज , आधा काट लें और ½ इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1 बड़े गाजर , छीलकर टुकड़ों में काटा हुआ या कटा हुआ
- 2 तेज पत्ता
- 5 लहसुन लौंग , बारीक कटा हुआ
- ¼-1/3 कप भारी क्रीम , हल्की क्रीम, या पूरा दूध, स्वाद के लिए
- 100 ml व्हाइट वाइन , जैसे चार्डोनेय
- 1-आधा लीटर नॉर फिश स्टॉक क्यूब्स के 1 से 1-½ क्यूब के साथ गर्म पानी मिलाएं या आप सिर्फ सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं
- 1 कप किसी भी प्रकार का अर्ध-नरम पनीर , छोटे क्यूब्स में काटें या टुकड़ों में काटें (मोत्ज़ारेला चीज़, म्यूएनस्टर चीज़, ओक्साका चीज़)
- कोषर नमक , चखना
- ½ छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
- ½ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 2 चम्मच अजवायन की पत्ती (चखना)
- 3 युकोन सोने के आलू , छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 30 ml अतिरिक्त जैतून का तेल , जरुरत के अनुसार
- 2 बड़े चम्मच cilantro , काटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच अजमोद , काटा हुआ
अनुदेश
- एक मध्यम स्टॉकपॉट में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें; तेल गर्म हो जाने पर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर और लहसुन डालें और 10 से 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
- वाइन, फिश स्टॉक और तेज़ पत्ते डालें। इसे उबालें और तुरंत आंच धीमी कर दें; 1o मिनट के लिए धीरे से उबालें।
- आलू डालें और ढककर तब तक पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, लेकिन टूट न जाएं, लगभग 25 मिनट तक। लाल शिमला मिर्च, अजवायन, नमक, लाल मिर्च के टुकड़े और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मछली के सूप को मध्यम-धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
- मछली डालें और पकाएँ, केवल एक या दो बार धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक कि मछली पक न जाए, लगभग 5 से 7 मिनट। अजमोद और सीताफल मिलाएं और मछली के सूप को 1 मिनट तक पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। क्रीम मिलाएं.
- कटोरे में बाँट लें और क्रस्टी ब्रेड के टुकड़े या पके हुए मैंडियोका के साथ परोसें, धनिया या अजमोद से सजाएँ। आनंद लेना!
नोट्स
- संचय करना: पिरा काल्डो, सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटिंग या जमने से पहले इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। आप सूप को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। दोबारा गर्म करने के लिए तैयार होने पर, आप जमे हुए सूप को रात भर फ्रिज में पिघला सकते हैं या इसे सीधे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में जमे हुए से दोबारा गर्म कर सकते हैं।
- फिर से गरम करना: स्टोवटॉप पर, सूप को एक बर्तन में डालें और इसे मध्यम आंच पर धीरे-धीरे गर्म करें, गर्म होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा पानी या शोरबा मिलाएं। माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने के लिए, सूप को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में डालें, ढक्कन या माइक्रोवेव-सुरक्षित रैप से ढकें और 1-2 मिनट के लिए तेज़ आंच पर गर्म करें, गर्म होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
- छोटे बच्चों को यह मछली का सूप खिलाते समय, हड्डियों से सावधान रहें, जिससे उनका दम घुट सकता है।
- अधिक मलाईदार बनावट के लिए, यदि वांछित हो, तो मछली डालने से पहले सब्जियों (आलू को छोड़कर) को ब्लेंडर में या विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।