मारिनारा सॉस एक इतालवी सॉस है जो टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से बनाई जाती है। इसे आमतौर पर पास्ता के साथ परोसा जाता है या टॉपिंग या डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
मारिनारा सॉस की यह रेसिपी कुछ सरल सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट, त्वरित और आसान सॉस बनाई गई है जो विभिन्न अन्य व्यंजनों की नींव के रूप में काम कर सकती है।
ताजा और डिब्बाबंद कुचले हुए टमाटर एक समृद्ध आधार प्रदान करते हैं, जबकि लहसुन, प्याज और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिठास और गहराई जोड़ते हैं। तुलसी और अजवायन इसे एक जड़ी-बूटी वाला स्वाद देते हैं, और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाते हैं थोड़ी गर्मी.
परिणाम एक स्वादिष्ट, बहुमुखी सॉस है जिसका उपयोग पास्ता, पिज़्ज़ा, डिप, या आपकी इच्छानुसार किसी अन्य व्यंजन पर किया जा सकता है।
मैरिनारा सॉस कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक मध्यम आकार के, गैर-प्रतिक्रियाशील सॉस पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, ताजा टमाटर और लहसुन डालें - नमक और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। नरम और नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 से 15 मिनट।
वाइन और चीनी डालें और तेज आंच पर पकाएं, पैन के सभी भूरे टुकड़ों को खुरचें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 3 मिनट।
डिब्बाबंद टमाटर और उनका तरल पदार्थ डालें और उबाल लें। उबाल आने तक आंच धीमी कर दें लगभग 1 घंटे तक सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।
जब तक सॉस मोटी और गाढ़ी न हो जाए, लगभग 30 मिनट से 45 मिनट तक पकाते समय टमाटरों को लकड़ी के स्पैटुला से तोड़ लें। अगर किसी भी समय सॉस सूख जाए, थोड़ा पानी डालें।
तुलसी और अजवायन मिलाएं, और अगले 5 मिनट तक पकाएं या जब तक मैरिनारा सॉस वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें।
एक चिकनी मारिनारा सॉस के लिए, अपने स्वाद के लिए पर्याप्त चिकनी होने तक मारिनारा सॉस को बैचों में प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन या एक मानक ब्लेंडर का उपयोग करें।
यदि एक मानक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो जार को प्रति बैच आधे से अधिक न भरें, ढक्कन में छेद को खुला छोड़ दें, गर्मी से बचने के लिए इसे एक साफ डिशटॉवल से ढक दें), और इसे वापस सॉस पैन में डालें।
संबंधित व्यंजन:
- मशरूम और कारमेलिज्ड प्याज के साथ मलाईदार पास्ता
- टूना पास्ता पुलाव
- मक्खनयुक्त पास्ता के साथ बीफ़ ब्रैसिओल
- बेक्ड पास्ता
- मलाईदार Fettucine
- पकाई गई ज़िटी
नुस्खा
आसान मारिनारा सॉस
सामग्री
- ¾ कप अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 बड़ा पीला प्याज , बारीक रूप से भोजन किया
- 8 लौंग लहसुन , छिला हुआ और चांदीयुक्त
- ¼-1 छोटी चम्मच कोषर नमक , चखना
- 1 छोटी चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 बड़ा चमचा दानेदार चीनी , वैकल्पिक
- 1 (28 oz) कुचले हुए टमाटर या साबुत टमाटर, हल्के से कुचले हुए या 3 पौंड पके बेर ताजे टमाटर ले सकते हैं
- 5 रोमा टमाटर , कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- ½ कप ताज़ा तुलसी , जुलिएन या इतालवी अजमोद, कटा हुआ
- ½ कप रेड वाइन , जैसे मालबेक या पानी
- ½ कप पानी
अनुदेश
- एक मध्यम आकार, गैर-प्रतिक्रियाशील सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन और ताज़ा टमाटर डालें; नमक और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। नरम और नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 से 15 मिनट।
- वाइन और चीनी डालें और तेज़ आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
- कुचले हुए टमाटर और पानी डालें और उबाल लें। उबालने के लिए आंच कम कर दें और धीमी आंच पर बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 1 घंटे तक, समय-समय पर हिलाते रहें और कुछ टमाटर और लहसुन को लकड़ी के स्पैटुला से तोड़ दें, जब तक कि सॉस मोटी और गाढ़ी न हो जाए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। 45 मिनट तक. यदि, किसी भी समय, सॉस सूख रहा है, तो थोड़ा पानी डालें।
- तुलसी और अजवायन मिलाएं, और अगले 5 मिनट तक पकाएं या जब तक मैरिनारा सॉस वांछित स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो मसाला चखें और समायोजित करें। एक चिकनी मारिनारा सॉस के लिए, अपने स्वाद के लिए पर्याप्त चिकनी होने तक मारिनारा सॉस को बैचों में प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर या एक मानक ब्लेंडर का उपयोग करें।
- यदि एक मानक ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि जार को प्रति बैच आधे से अधिक न भरें, ढक्कन में छेद को खुला छोड़ दें, गर्मी से बचने के लिए एक साफ डिशटॉवल से ढक दें), और इसे वापस सॉस पैन में डालें।
नोट्स
- 5 दिनों तक सील-टाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। उपयोग करने से पहले मध्यम आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें। खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय दें ताकि इसमें अधिक स्वाद आ सके।
- स्वाद बढ़ाने के लिए पोब्लानो काली मिर्च, अजवाइन और गाजर जैसी अन्य सामग्रियां मिलाएं।
- चिकने मैरिनारा के लिए: एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।
- मोटे मैरिनेरा के लिए: यदि डिब्बाबंद प्लम टमाटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने से पहले उन्हें हाथ से दरदरा कुचल लें या बाद में टमाटरों को अपने स्पैटुला से कुचल दें।
- केवल ताजे बेर टमाटरों का उपयोग करते समय, सर्वोत्तम परिणामों के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून को ¼ कप तक बढ़ा दें।
- स्वाद को एक पायदान ऊपर लाने के लिए, हर्ब्स डी प्रोवेंस (कोई लैवेंडर नहीं मिलाया गया) मिलाने का प्रयास करें
- मैरिनारा सॉस एक दिन पहले बनाया जा सकता है। पहले ठंडा करें, फिर ढककर फ्रिज में रखें।
- ठंडी मैरिनारा सॉस को एक सील-टाइट कंटेनर में 1 महीने तक के लिए जमा दें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।