कोरियन बीफ़ बुल्गोगी एक क्लासिक कोरियाई व्यंजन है जिसे बीफ़ के कोमल टुकड़ों और तीखे, नमकीन स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। सोया सॉस, ब्राउन शुगर, लहसुन, अदरक और अन्य मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया गया यह व्यंजन बनाने में आसान है और स्वाद से भरपूर है।
चाहे आप इसे पारंपरिक भोजन के लिए चावल और किमची के साथ परोस रहे हों या इसे फ्यूजन ट्विस्ट के लिए टैकोस या लेट्यूस रैप्स में भरने के रूप में उपयोग कर रहे हों, यह व्यंजन प्रभावित करेगा। तो कुछ स्वादिष्ट कोरियाई बीफ़ बुल्गोगी के साथ अपनी खाने की मेज पर कोरिया का स्वाद क्यों लाएँ?
कोरियन बीफ बुल्गोगी कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक ब्लेंडर में, मैरिनेड की सभी सामग्री को चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक ब्लेंड करें। एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ स्टेक डालें और मैरिनेड डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें।
कोरियाई बीफ़ बुल्गोगी को एक बड़े कटोरे में डालें। *(यदि आप सॉस बनाना चाहते हैं, तो ⅓ कप मैरिनेड आरक्षित रखें और मैरिनेड को ⅓ कप पानी और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं।
कॉर्नस्टार्च को पूरी तरह से घोलने के लिए फेंटें और मध्यम आंच पर सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं)। स्टेक को एक कोलंडर से छान लें और मैरिनेड को हटा दें।
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। चिमटे से तब तक हिलाएँ जब तक स्टेक कॉर्नस्टार्च से समान रूप से ढक न जाए। बचे हुए 1 बड़े चम्मच तिल के तेल को एक बड़े कड़ाही में गर्म करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म होने तक गर्म करें।
कोरियाई बीफ बुल्गोगी को बैचों में पकाएं। कोरियाई बीफ बुल्गोगी के एक तिहाई हिस्से को एक परत में फैलाएं। लगभग 30 सेकंड तक बिना छुए पकाएं।
पैन को धीरे से हिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि उसका निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। गोमांस को तुरंत एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें - शेष बैचों को पकाएं। यदि आवश्यकता हो तो और तेल डालें। *(यदि पैन से बहुत ज्यादा धुंआ निकल रहा हो तो मध्यम आंच पर कर दें)।
एक बार जब आप सारा बीफ़ पका लें, तो कड़ाही में प्याज और गाजर डालें। नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ। पके हुए प्याज और गाजर को बीफ के साथ बड़े कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें।
अगर चाहें, तो उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ गरमागरम परोसें और हरे प्याज और तिल से सजाएँ। का आनंद लें!
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नुस्खा
आसान बीफ़ बुल्गोगी
सामग्री
- 2 पाउंड (0.91 किग्रा) पसली की आंख, शीर्ष सिरोलिन, कमर, फ्लैंक, बीफ़ स्कर्ट, या टेंडरलॉइन, अनाज के विपरीत -इंच (5 सेमी) तक काटा गया।
- 1 प्याज , पतली कटी हुई
- 1 बड़े गाजर , छिला हुआ और पतला कटा हुआ*(वैकल्पिक)
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल , अलग हो गए
- 1 हरे प्याज का गुच्छा , पतली कटी हुई
मारिनडे के लिए:
- ⅔ कप कम सोडियम सोया सॉस
- ⅓ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- ⅓ कप शाॅक्सिंग वाइन , चावल की शराब, या सूखी शेरी
- 2 चम्मच कोरियाई गोचुजंग पेस्ट , यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना मसालेदार पसंद है।
- 6 लौंग लहसुन , कीमा बनाया हुआ
- 1 अंगूठा अदरक , काटा हुआ
- ½ एशियाई नाशपाती या लाल सेब , मोटा कटा हुआ
- ½ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- ½ छोटी चम्मच पिसी हुई सिचुआन कालीमिर्च
वैकल्पिक:
- Kimchi
- गार्निश के लिए हरा प्याज कटा हुआ
- सजावट के लिए भुने हुए तिल
अनुदेश
- एक ब्लेंडर में, मैरिनेड की सभी सामग्री को चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक ब्लेंड करें।
- एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ स्टेक डालें और मैरिनेड डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें।
- कोरियाई बीफ़ बुल्गोगी को एक बड़े कटोरे में डालें। *(यदि आप सॉस बनाना चाहते हैं, तो ⅓ कप मैरिनेड आरक्षित रखें और मैरिनेड को ⅓ कप पानी और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च को पूरी तरह से घुलने तक फेंटें और सॉस के गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर पकाएं)। स्टेक को एक कोलंडर से छान लें और मैरिनेड को हटा दें।
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल और 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। चिमटे से तब तक हिलाएँ जब तक स्टेक कॉर्नस्टार्च से समान रूप से ढक न जाए।
- बचे हुए 1 बड़े चम्मच तिल के तेल को एक बड़े कड़ाही में गर्म करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म होने तक गर्म करें।
- कोरियाई बीफ बुल्गोगी को बैचों में पकाएं। कोरियाई बीफ बुल्गोगी के एक तिहाई हिस्से को एक परत में फैलाएं। लगभग 30 सेकंड तक बिना छुए पकाएं। पैन को धीरे से हिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि उसका निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
- पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। गोमांस को तुरंत एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें - शेष बैचों को पकाएं। यदि आवश्यकता हो तो और तेल डालें। *(यदि पैन से बहुत ज्यादा धुआं निकलने लगे तो मध्यम आंच कर दें)।
- एक बार जब आप सारा बीफ़ पका लें, तो कड़ाही में प्याज और गाजर डालें। नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ। पके हुए प्याज और गाजर को बड़े कटोरे और बीफ़ में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें। उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ गरमागरम परोसें और चाहें तो हरे प्याज और तिल से सजाएँ। आनंद लेना!
नोट्स
- संचय करना: बचे हुए कोरियाई बीफ बुल्गोगी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। आप इसे 2-3 महीने के लिए विस्तारित भंडारण के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।
- फिर से गरम करना: आप त्वरित और आसान भोजन के लिए इसे माइक्रोवेव कर सकते हैं या मांस को सूखने से बचाने के लिए इसे मध्यम आंच पर थोड़े से तेल या पानी के साथ एक पैन में दोबारा गर्म कर सकते हैं। यदि आप फ्रोजन से दोबारा गर्म कर रहे हैं, तो दोबारा गर्म करने से पहले इसे रात भर फ्रिज में पिघलाएं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।