हमारी सरल रेसिपी के साथ घर के बने घी के अविश्वसनीय स्वाद का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए। उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन से बना, यह सुनहरा आनंद आपके खाना पकाने में एक समृद्ध, पौष्टिक सार जोड़ देगा। बस कुछ आसान चरणों के साथ, आप अपना घी बना सकते हैं जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बढ़ाने के लिए एकदम सही है। तो, आइए गहराई से जानें और सीखें कि इस स्वादिष्ट और बहुमुखी सामग्री को कैसे बनाया जाता है।
घी क्या है??
घी, जिसे स्पष्ट मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में मुख्य है और इसका उपयोग खाना पकाने के तेल और स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में सदियों से किया जाता रहा है। घी बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया में मक्खन को उबालना और दूध के ठोस पदार्थों को तरल वसा से अलग करना शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ वसा से भरपूर, पौष्टिक स्वाद वाला तेल तैयार होता है। घी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जो इसे सब्जियों या कैनोला जैसे खाना पकाने के तेलों का एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है। घी के कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
- स्वस्थ वसा से भरपूर: घी में मुख्य रूप से संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
- पाचन के लिए अच्छा: घी अपने पाचन गुणों के लिए जाना जाता है, क्योंकि यह पाचन तंत्र को शांत करने और अपच के लक्षणों से राहत दिलाने में मदद कर सकता है।
- विरोधी भड़काऊ: माना जाता है कि घी में सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो पुरानी सूजन या ऑटोइम्यून स्थितियों से पीड़ित हैं।
- उच्च धुआँ बिंदु: घी में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग बिना टूटे और हानिकारक उपोत्पाद पैदा किए उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।
- बहुमुखी खाना पकाने का तेल: घी का उपयोग खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए किया जा सकता है, जिसमें तलना, भूनना, पकाना और भूनना शामिल है। इसमें एक समृद्ध, मक्खनयुक्त स्वाद भी है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
अंत में, घी एक स्वस्थ और बहुमुखी खाना पकाने का तेल है जो सदियों से भारतीय व्यंजनों में प्रमुख रहा है। यदि आप अन्य खाना पकाने के तेलों का हृदय-स्वस्थ विकल्प चाहते हैं तो घी का प्रयोग करें। आप इसके समृद्ध स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
घी कैसे बनाये
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
घर पर घी बनाना एक सरल प्रक्रिया है जिसमें केवल एक सामग्री की आवश्यकता होती है। यहां चार आसान चरणों में घी बनाने का तरीका बताया गया है: उच्च गुणवत्ता वाला अनसाल्टेड मक्खन चुनें। यदि संभव हो, तो जैविक, घास से बने मक्खन का लक्ष्य रखें, जिसके परिणामस्वरूप सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त होगा।
एक सॉस पैन में मक्खन रखें और आंच को मध्यम कर दें। मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन पर चिपके नहीं। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो आप देखेंगे कि ऊपर झाग की एक परत बन गई है। इस झाग को चम्मच से हटा दें और फेंक दें।
आँच को कम कर दें और मक्खन को तब तक उबलने दें जब तक कि ठोस पैन के तले में न जम जाए और ऊपर का भाग साफ न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए।
ध्यान रखें कि ठोस पदार्थ न जलें, क्योंकि इससे घी का स्वाद प्रभावित होगा। एक बार जब ठोस पदार्थ जम जाए, तो आंच बंद कर दें और घी को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, घी को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से सावधानी से एक हीटप्रूफ ग्लास जार में डालें। छलनी में बचे ठोस पदार्थों को निकाल दें।
आपका घर का बना घी अब उपयोग के लिए तैयार है! इसे पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और अन्य खाना पकाने के तेलों के बजाय इसका उपयोग करें। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसके समृद्ध, पौष्टिक स्वाद का आनंद लें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान घी
टूल्स
सामग्री
- 1 पौंड बिना नमक का मक्खन
अनुदेश
- उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन का चयन करके शुरुआत करें। यदि संभव हो तो जैविक, घास आधारित मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि इससे सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त होगा।
- एक सॉस पैन में मक्खन रखें और आंच को मध्यम कर दें। मक्खन को पूरी तरह पिघलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन पर चिपके नहीं।
- एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो आप देखेंगे कि ऊपर झाग की एक परत बन गई है। इस झाग को चम्मच से हटा दें और फेंक दें।
- आँच को कम कर दें और मक्खन को तब तक उबलने दें जब तक कि ठोस पैन के तले में न जमने लगे और ऊपर का भाग साफ न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट का समय लगना चाहिए। सावधान रहें कि ठोस पदार्थों को न जलाएं, क्योंकि इससे घी का स्वाद प्रभावित होगा।
- एक बार जब ठोस पदार्थ जम जाए, तो आंच बंद कर दें और घी को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। फिर, घी को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से सावधानी से एक हीटप्रूफ ग्लास जार में डालें। छलनी में बचे ठोस पदार्थों को निकाल दें।
- आपका घर का बना घी अब उपयोग के लिए तैयार है! इसे पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, और अन्य खाना पकाने के तेलों के स्थान पर इसका उपयोग करें। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसके समृद्ध, पौष्टिक स्वाद का आनंद लें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।