इस मीठी, मुलायम, चिपचिपी दालचीनी वाली मंकी ब्रेड में वेनिला के स्वाद वाला खमीरयुक्त आटा और एक मोटी कारमेल जैसी कोटिंग होती है। हमने एक विशेष फिनिशिंग टच के लिए गर्म मंकी ब्रेड पर साधारण शीशा डाला।
इस मंकी ब्रेड रेसिपी को एक विशेष सप्ताहांत नाश्ते, ब्रंच या छुट्टियों के भोजन के लिए तैयार करें!
बंदर की रोटी कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक 12 कप नॉनस्टिक बंट पैन को 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन से चिकना करें और एक तरफ रख दें। 2 कप तरल मापने वाले कप में, गर्म दूध, गर्म पानी, खमीर और शेष 2 बड़े चम्मच ठंडा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
आटा हुक अटैचमेंट से सुसज्जित स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। आटा, नमक और दोनों चीनी को धीमी गति से मिलाएं।
धीरे-धीरे दूध का मिश्रण और वेनिला डालें, और मध्यम गति पर तब तक गूंधें जब तक आटा एक साथ न आ जाए और लगभग 6 से 7 मिनट तक कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।
आटे को हल्के से तेल लगे या आटे से बने काउंटर पर रखें और चिकना, गोल आटा बनाने के लिए उसे थोड़ा गूंध लें।
आटे को एक बड़े चिकने कटोरे पर रखें, सतह को वनस्पति तेल स्प्रे से कोट करें, एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें, और ओवन में या अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में स्थानांतरित करें। आटे को 50 मिनट से 1 घंटे तक दोगुना होने तक फूलने दें।
आटा फूलने तक एक छोटी कटोरी में हल्की भूरी चीनी और दालचीनी मिला लें। दूसरे छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन रखें। रद्द करना।
जब आटा तैयार हो जाए, तो हवा निकालने के लिए इसे धीरे से दबाएं, फिर आटे को कटोरे से निकालें और इसे थपथपाकर मोटा कर लें 8" आयत। एक बेंच स्क्रेपर या चाकू का उपयोग करके, वर्गों को क्वार्टर में काटें, फिर प्रत्येक क्वार्टर को 16 टुकड़ों में काटें।
(आपके पास लगभग 64 गेंदें होनी चाहिए।) आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
एक समय में एक के साथ काम करते हुए, प्रत्येक गेंद को पिघले हुए अनसाल्टेड मक्खन में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त चीनी के मिश्रण में रोल से टपक जाए - परत तैयार पैन में आटे की लोइयां डालें, जहां आटे की लोइयां मिलती हैं, वहां डगमगाती हुई सीवन बनाएं।
(आपको अधिक दालचीनी चीनी की आवश्यकता हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक टुकड़े को कितना भारी कोट करते हैं)। ऊपर से अतिरिक्त दालचीनी चीनी मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।
पैन को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और इसे ओवन या अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में 50 से 1 घंटे और 10 मिनट तक दोगुना होने तक रख दें।
बंडल पैन को हटा दें, ओवन रैक को मध्यम-निम्न स्थिति में समायोजित करें, और ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक गर्म करें।
प्लास्टिक रैप निकालें और तब तक बेक करें जब तक कि आटे का ऊपरी हिस्सा गहरा भूरा और कारमेल जैसा न हो जाए और किनारों के आसपास फूलने न लगे, 30 से 35 मिनट या जब तक कि तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान 190 ºF तक न पहुंच जाए।
साथ ही, बेकिंग के दौरान बीच-बीच में घुमाते रहें। बंदर को रोटी दें सी5 मिनट के लिए पैन में रखें, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें; पैन को पकड़ने के लिए गर्म पैड का उपयोग करें, क्योंकि यह अभी भी गर्म होगा, और इसे लगभग 10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें।
इस बीच, डब्ल्यूसभी ग्लेज़ सामग्री को एक छोटे कटोरे में एक साथ मिलाएं जब तक कि वह चिकना और डालने योग्य न हो जाए। एक चम्मच का उपयोग करके, मंकी ब्रेड पर ग्लेज़ छिड़कें, इसे ऊपर और किनारों पर चलने दें। गर्मागर्म परोसें.
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान बंदर रोटी
सामग्री
- 1 कप पूरा दूध, 110 एफ डिग्री तक गरम किया गया
- ⅓ कप पानी, 110 एफ डिग्री तक गरम किया गया
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन विभाजित * (बंडट पैन के लिए 2 पिघले और 2 नरम)
- 2 बड़े चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
- ¼-2 चम्मच तुरंत सूखा खमीर या तेजी से वृद्धि
- 15 ml (1 बड़ा चम्मच) शुद्ध वेनिला अर्क
- 438 g (3-½ कप) बिना ब्लीच किया हुआ आटा, चम्मच से, समतल किया हुआ, और छना हुआ
- 1 छोटी चम्मच कोषर नमक
कोटिंग के लिए:
- 200 g (1 कप) हल्की ब्राउन शुगर या ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा साइगॉन दालचीनी
- 1 छड़ी (113 ग्राम / 8 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
शीशे का आवरण के लिए:
- ½ कप पिसी चीनी
- ½ छोटी चम्मच पाउडर दूध , वैकल्पिक
- 1 बड़ा चमचा आधा और आधा, भारी क्रीम, वाष्पीकृत दूध, या पूरा दूध , आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें
- 1 बड़ा चमचा बिना नमक का मक्खन पिघला और ठंडा
- ½ छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला
अनुदेश
आटा के लिए:
- एक 12 कप नॉनस्टिक बंट पैन को 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन से चिकना करें और एक तरफ रख दें। 2 कप तरल मापने वाले कप में, दूध, पानी, खमीर और बचे हुए 2 बड़े चम्मच ठंडा पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- आटा हुक अटैचमेंट से सुसज्जित स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना। आटा, नमक और दोनों प्रकार की चीनी को धीमी गति पर मिलाएँ।
- धीरे-धीरे दूध का मिश्रण और वेनिला डालें, और मध्यम गति पर तब तक गूंधें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और लगभग 6 से 7 मिनट तक कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।
- आटे को हल्के से तेल लगे या आटे से बने काउंटर पर रखें और चिकना, गोल आटा बनाने के लिए उसे थोड़ा गूंध लें। आटे को एक बड़े चिकने कटोरे पर रखें, सतह को वनस्पति तेल के स्प्रे से कोट करें, एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और ओवन में या अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में स्थानांतरित करें। आटे को 50 मिनट से 1 घंटे तक फूलने दें जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।
हल्की भूरी चीनी कोटिंग के लिए:
- जब आटा फूल जाए, तो एक छोटे कटोरे में हल्की ब्राउन चीनी और दालचीनी मिलाएं। दूसरे छोटे कटोरे में पिघला हुआ मक्खन रखें। रद्द करना। जब आटा तैयार हो जाए, तो हवा निकालने के लिए उस पर धीरे से मुक्का मारें, फिर आटे को कटोरे से निकालें और उसे थपथपाकर एक मोटा 8" का आयत बनाएं। एक बेंच स्क्रेपर या चाकू का उपयोग करके, वर्गों को चार भागों में काटें, फिर प्रत्येक चौथाई को 16 टुकड़ों में काटें टुकड़े। (आपके पास लगभग 64 गेंदें होनी चाहिए।) आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
- एक समय में एक के साथ काम करते हुए, प्रत्येक गेंद को पिघले अनसाल्टेड मक्खन में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त चीनी के मिश्रण में रोल से बाहर निकल जाए - तैयार पैन में आटे की गेंदों को परत करें, जहां आटे की गेंदें मिलती हैं, वहां सिलाई करें। (आपको अधिक दालचीनी चीनी की आवश्यकता हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप प्रत्येक टुकड़े को कितना भारी कोट करते हैं)।
- ऊपर से अतिरिक्त दालचीनी चीनी मिश्रण और पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। पैन को प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और इसे ओवन में या अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में 50 मिनट से 1 घंटे और 10 मिनट तक आकार में दोगुना होने तक छोड़ दें।
- बंडट पैन को हटा दें और ओवन रैक को मध्यम-निम्न स्थिति में समायोजित करें, और ओवन को 350 डिग्री एफ तक गर्म करें। प्लास्टिक रैप को हटा दें और तब तक बेक करें जब तक कि आटे का ऊपरी भाग गहरा भूरा न हो जाए और किनारों के चारों ओर कारमेल जैसा फूलना शुरू न हो जाए, 30 35 मिनट तक या जब तक आंतरिक तापमान 190 ºF तक नहीं पहुंच जाता, तब तक तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर बेकिंग के बीच में घुमाया जाता है।
- मंकी ब्रेड को 5 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें; पैन को पकड़ने के लिए गर्म पैड का उपयोग करें, क्योंकि यह अभी भी गर्म होगा, और इसे लगभग 10 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें।
सरल शीशे का आवरण के लिए:
- सभी ग्लेज़ सामग्री को एक छोटे कटोरे में एक साथ चिकना और डालने योग्य होने तक फेंटें। एक चम्मच का उपयोग करके, मंकी ब्रेड पर ग्लेज़ छिड़कें, इसे ऊपर और किनारों पर चलने दें। गर्मागर्म परोसें.
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।