डच एप्पल पाई, जिसे एप्पल क्रम्ब पाई के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक मिठाई है जिसे सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक पाई है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, एक आकस्मिक सप्ताहांत रात्रिभोज से लेकर एक विशेष अवकाश भोजन तक।
इस रेसिपी का पालन करना आसान है और यह हर बार एक उत्तम डच सेब पाई बनाती है। एक बेहतरीन डच सेब पाई की कुंजी ग्रैनी स्मिथ और ब्रेबर्न जैसे विभिन्न प्रकार के तीखे सेबों का उपयोग करना है।
ये सेब पाई को मीठे और तीखे स्वादों का एक स्वादिष्ट संतुलन देंगे। क्रम्ब टॉपिंग भी पाई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह पाई को कुरकुरा बनावट देता है और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।
डच एप्पल पाई को एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है क्रीम मार पड़ी है या क्लासिक पेयरिंग के लिए एक कप कॉफी के साथ।
डच एप्पल पाई कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
पपड़ी के लिए: बिना नमक वाले मक्खन को टुकड़ों में काट लें और छोटा करके फ्रीजर में रख दें; स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में आटे का मिश्रण तैयार करते समय, दाल का आटा, नमक और चीनी को मिलाने में लगभग 5 सेकंड लगते हैं।
ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 10 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए। एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं शुद्ध वेनिला अर्क.
मशीन चलाने के साथ, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण गुच्छे न बन जाए और कोई सूखा आटा न रह जाए, लगभग 12 दालें, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें।
मशीन में आटे को गोला न बनने दें। पाई के आटे को प्लास्टिक रैप की शीट पर पलटें और 4 इंच की डिस्क बनाएं। प्लास्टिक में कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, अधिमानतः रात भर।
(लपेटे हुए आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है या 6 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। यदि जम गया है, तो बेलने से पहले आटे को काउंटर पर पूरी तरह से पिघलने दें।)
भरने के लिए: सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में तब तक डालें जब तक कि सेब पर समान रूप से लेप न लग जाए। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे या 2 घंटे तक लगा रहने दें। ओवन रैक को निचली-मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350 एफ डिग्री तक गर्म करें।
बेलने से लगभग 10 मिनट पहले ठंडे आटे को थोड़ा नरम होने के लिए काउंटर पर रख दें - हल्के आटे वाले काउंटर पर आटे को 12 इंच के गोले में बेल लें।
आटे को बेलन के चारों ओर ढीला घुमाएं और धीरे से इसे 9 इंच की पाई प्लेट पर बेल लें, जिससे अतिरिक्त आटा लटक जाए। आटे को एक हाथ से धीरे से किनारे उठाकर और दूसरे हाथ से प्लेट के तले में दबाते हुए प्लेट पर रखें। ओवरहैंग को प्लेट के सिरे से ½ इंच आगे तक ट्रिम करें।
ओवरहांग को अपने नीचे दबाएँ: मुड़ा हुआ किनारा प्लेट के किनारे के समान होना चाहिए। अपनी उंगली का उपयोग करके आटे को प्लेट के किनारे के चारों ओर समान रूप से दबाएं।
आटे से सजी प्लेट को प्लास्टिक रैप में ढीला लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक आटे के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
टॉपिंग के लिए: सभी सामग्रियों को एक मध्यम कटोरे में तब तक हिलाएं जब तक कि कोई सूखा धब्बा न रह जाए और मिश्रण गुच्छे न बन जाए। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें। आटे की लाइन प्लेट को चर्मपत्र कागज से ढकी किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें।
एक समय में 1 बड़ी मुट्ठी के साथ काम करते हुए, सेब के मिश्रण को एक प्लेट पर वितरित करें, इसे एक समान परत में दबाएं और अधिक जोड़ने से पहले अंतराल भरें। ध्यान रखें कि सेब का मिश्रण प्लेट के बीच में न जमा हो।
कटोरे में बचा हुआ कोई भी तरल पाई में डालें। टॉपिंग को (यह रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाएगा) मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें और सेब के मिश्रण पर समान रूप से वितरित करें। पालन करने के लिए अत्यधिक पैट टॉपिंग। पाई को शीट पर तब तक बेक करें जब तक कि उसका ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू कोई प्रतिरोध न कर दे। बेकिंग के दौरान शीट को आधा घुमाने में लगभग 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है।
पाई को वायर रैक पर कम से कम 4 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए ठंडा होने दें। सेवा करना।
उत्तम डच सेब पाई बनाने के लिए कैमिला की अतिरिक्त युक्तियाँ: विभिन्न प्रकार के तीखे सेबों का उपयोग करें, जैसे ग्रैनी स्मिथ और ब्रेबर्न। पाई क्रस्ट को अधिक न भरें। परत के किनारे पर लगभग ½ इंच जगह छोड़ दें ताकि भराव ऊपर से बुलबुले न बनाये। यदि क्रम्ब टॉपिंग बहुत अधिक भूरे रंग की होने लगे, तो बेकिंग के आखिरी 10-15 मिनट के लिए पाई को पन्नी से ढक दें। टुकड़े करने और परोसने से पहले पाई को पूरी तरह ठंडा होने दें। इससे भरावन जम जाएगा और परत परतदार हो जाएगी।
और पाई रेसिपी देखें:
नुस्खा
आसान डच एप्पल पाई
टूल्स
सामग्री
डच एप्पल पाई क्रस्ट के लिए:
- 1-आधा कप बहु - उद्देश्यीय आटा , एक मापने वाले कप में चम्मच से डालें और चाकू से समतल करें
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 6 बड़े चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन , ½-इंच के पासे में काटें
- 3 बड़े चम्मच ठंडी सब्जी को छोटा करना , जैसे कि क्रिस्को
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क या बर्फ़ जैसा ठंडा पानी
- 3 बड़े चम्मच बर्फीला पानी
डच एप्पल पाई भरने के लिए:
- 2-आधा पाउंड (लगभग 5 -6) मिश्रित बेकिंग सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ और हनी क्रिस्प या हनी क्रिस्प और एम्पायर का उपयोग करें। (नोट देखें), छिला हुआ, गुठलीदार, ¼-इंच मोटा कटा हुआ
- ½ कप भारी क्रीम
- ½ कप किशमिश वैकल्पिक
- ½ कप दानेदार चीनी
- ⅓ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच दालचीनी
- ⅛ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल , वैकल्पिक
स्ट्रेसेल टॉपिंग:
- 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ¼ छोटी चम्मच जमीन दालचीनी , वैकल्पिक
- ⅛ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल , वैकल्पिक
- ½ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- 6 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , पिघला हुआ
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- ½ कप भुने हुए पेकान या अखरोट, कटे हुए वैकल्पिक
अनुदेश
पपड़ी के लिए:
- बिना नमक वाले मक्खन को टुकड़ों में काट लें और छोटा करके फ्रीजर में रख दें; स्टील ब्लेड से सुसज्जित खाद्य प्रोसेसर में आटे का मिश्रण तैयार करते समय, दाल का आटा, नमक और चीनी को मिलाने में लगभग 5 सेकंड लगते हैं। ठंडा मक्खन और छोटे टुकड़े डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों, लगभग 10 दालों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न हो जाए। एक छोटे कटोरे में, 3 बड़े चम्मच बर्फ का पानी और 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं।
- मशीन चलाने के साथ, बर्फ के पानी के मिश्रण को फ़ीड ट्यूब में डालें और मशीन को तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण गुच्छे न बन जाए और सूखा आटा लगभग 12 दाल न रह जाए, आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचें। मशीन में आटे को गोला न बनने दें। पाई के आटे को प्लास्टिक रैप की शीट पर पलटें और 4 इंच की डिस्क बनाएं। प्लास्टिक में कसकर लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। (लपेटे हुए आटे को 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है या 6 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। यदि जम गया है, तो बेलने से पहले आटे को काउंटर पर पूरी तरह से पिघलने दें।)
भरने के लिए:
- सभी सामग्रियों को एक बड़े कटोरे में तब तक डालें जब तक कि सेब पर समान रूप से लेप न लग जाए। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 1 घंटे या 2 घंटे तक लगा रहने दें। ओवन रैक को निचली-मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350 एफ डिग्री तक गर्म करें। बेलने से लगभग 10 मिनट पहले ठंडे आटे को थोड़ा नरम होने के लिए काउंटर पर रख दें - हल्के आटे वाले काउंटर पर आटे को 12 इंच के गोले में बेल लें। आटे को बेलन के चारों ओर ढीला घुमाएं और धीरे से इसे 9 इंच की पाई प्लेट पर बेल लें, जिससे अतिरिक्त आटा लटक जाए।
- अपने हाथ से आटे के किनारे को धीरे से उठाकर और दूसरे हाथ से प्लेट के तले में दबाते हुए आटे को प्लेट पर रखें। ओवरहैंग को प्लेट के सिरे से ½ इंच आगे तक ट्रिम करें। ओवरहैंग को अपने नीचे दबाएँ: मुड़ा हुआ किनारा प्लेट के किनारे के समान होना चाहिए। अपनी उंगली का उपयोग करके आटे को प्लेट के किनारे के चारों ओर समान रूप से दबाएं। आटे से सजी प्लेट को प्लास्टिक रैप में ढीला लपेटें और कम से कम 30 मिनट तक आटे के सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
टॉपिंग के लिए:
- सभी सामग्रियों को एक मध्यम कटोरे में तब तक हिलाएं जब तक कि कोई सूखा धब्बा न रह जाए और मिश्रण गुच्छे न बन जाए। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
- आटे की लाइन प्लेट को चर्मपत्र कागज से ढकी किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें। एक समय में 1 बड़ी मुट्ठी के साथ काम करते हुए, सेब के मिश्रण को प्लेट में वितरित करें, इसे एक समान परत में दबाएं और अधिक जोड़ने से पहले अंतराल को भरें। ध्यान रखें कि सेब का मिश्रण प्लेट के बीच में न लगे. कटोरे में बचा हुआ कोई भी तरल पाई में डालें। टॉपिंग को मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें (यह रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाएगा) और सेब के मिश्रण पर समान रूप से वितरित करें। पालन करने के लिए अत्यधिक पैट टॉपिंग।
- पाई को शीट पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी सतह सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू कोई प्रतिरोध न करे, लगभग 1 घंटा 10 मिनट तक, शीट को बेकिंग के दौरान आधा घुमाएँ। पाई को वायर रैक पर कम से कम 4 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए ठंडा होने दें। सेवा करना।
नोट्स
- किसी भी पतले क्षेत्र पर पैच लगाने के लिए स्क्रैप का उपयोग करें; फटने की स्थिति में.
- सुनिश्चित करें कि आपने आटे को इतना बड़ा बेल लिया है कि वह थोड़े से उभार के साथ डिश में फिट हो सके।
- पाई का आटा पहले बनाया जा सकता है और प्लास्टिक में लपेटकर 3 दिनों तक प्रशीतित किया जा सकता है या 1 महीने तक जमाया जा सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
- डच एप्पल पाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद 1 महीने तक बेक करने के बाद जमाया जा सकता है; इसे प्लास्टिक फ्रीजर रैप के साथ सुरक्षित रूप से डबल-लपेटें। परोसने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ।
- यदि आप पाई क्रस्ट रेसिपी में वेनिला अर्क को छोड़ रहे हैं, तो रेसिपी में जितनी मात्रा की आवश्यकता है, उसे बर्फ के ठंडे पानी से बदलें।
- एम्पायर, ग्रैनी स्मिथ, हनी क्रिस्प, ब्रेबर्न, या कॉर्टलैंड जैसे कुरकुरे और तीखे-मीठे सेब चुनें - क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखते हैं और बहुत रसीले नहीं होते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।