मसले हुए आलू की यह रेसिपी सरल है और स्वादिष्ट परिणाम देती है। हमने पाया कि उच्च स्टार्चयुक्त रसेट या अर्ध-स्टार्चयुक्त युकोन गोल्ड आलू सबसे हल्के, फूले हुए आलू के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।
दूध और मक्खन मिलाने से एक समृद्ध और मलाईदार तैयार उत्पाद बनता है। थोड़े अतिरिक्त स्वाद के लिए मिश्रण में कुछ कसा हुआ पनीर मिलाने का प्रयास करें।
आलू से प्रेरित अधिक व्यंजनों के लिए, इन्हें देखें भुने हुए आलू, आलू हैश, मसालेदार आलू के वेजेज, बेक्ड लहसुन आलू वेजेज, तथा रूसी आलू का सलाद.
मसले हुए आलू कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
आलू छीलें, उन्हें 1 इंच के क्यूब्स में काटें और उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं। मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन और क्रीम को चिकना होने तक गर्म करें।
5 मिनट के लिए, 2 चम्मच कोषेर नमक और ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें या स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सुरक्षित रखना। आलू को एक छलनी में छान लें, उन्हें बर्तन में वापस रख दें, और पूरी तरह सूखने तक धीमी आंच पर, लगभग 1 मिनट तक हिलाएं।
एक व्हिस्क के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, लगभग 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर आलू को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। मक्खन के मिश्रण को एक स्थिर धारा में मिलाने तक मिलाएँ।
गति को तेज़ कर दें और तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए, लगभग 2 मिनट। वैकल्पिक रूप से, आप एम कर सकते हैंआलू को मैशर से पीस लें और मक्खन के मिश्रण को धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान मसले हुए आलू
सामग्री
- 1 छड़ी (8 बड़ा स्पून) अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन
- 1-आधा कप भारी क्रीम आधा और आधा या पूरा दूध
- 4 पाउंड आलू उबालना, जैसे युकोन गोल्ड या रसेट आलू , 1" क्यूब्स में काट लें
- 2 चम्मच कोषेर नमक या स्वादानुसार , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ½ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
अनुदेश
- आलू छीलें और उन्हें 1 इंच के क्यूब्स में काट लें, और उन्हें उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। आलू नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं।
- मध्यम-धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन और क्रीम को चिकना होने तक गर्म करें, मात्रा 5 मिनट - 2 चम्मच कोषेर नमक और ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें या स्वाद के अनुसार समायोजित करें। सुरक्षित रखना।
- आलू को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर उन्हें बर्तन में लौटा दें, और धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक आलू के अच्छी तरह सूखने तक हिलाते रहें।
- लगभग 30 सेकंड के लिए धीमी आंच पर आलू को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए व्हिस्क लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। मक्खन के मिश्रण को एक स्थिर धारा में मिलाने तक मिलाएँ। गति को तेज़ कर दें और तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का, फूला हुआ और कोई गांठ न रह जाए, लगभग 2 मिनट तक। वैकल्पिक रूप से, आप आलू को आलू मैशर से मैश कर सकते हैं और वांछित स्थिरता आने तक मक्खन मिश्रण को चरणों में मिला सकते हैं।
नोट्स
- संचय करना: परोसने के लिए तैयार होने तक गर्म रखें, एक सर्विंग बाउल में डालें, ऊपर से मक्खन लगाएं, कसकर ढकें और माइक्रोवेव की तरह किसी गर्म स्थान पर रखें। आलू कम से कम 30 मिनट तक गरम रहेंगे. ढंके हुए कटोरे को लंबे समय तक रखने के लिए एक पैन में लगभग एक इंच धीरे-धीरे उबलने वाला पानी रखें। परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें.
- फिर से गरम करना: मैश किए हुए आलू को एक भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर रखें, अक्सर गर्म होने तक फेंटें; अतिरिक्त भारी क्रीम, आधा और आधा, दूध या चिकन शोरबा, या एक संयोजन और मक्खन के कुछ थपथपाएँ जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए तब तक फेंटें। वैकल्पिक रूप से, आप आलू के गर्म होने तक माइक्रोवेव कर सकते हैं, दोबारा गर्म करने के समय तक हिलाते रहें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।