कारमेल सॉस एक अनूठा आनंददायक आनंद है जिसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है। यह क्लासिक रेसिपी दो स्वादिष्ट विविधताएँ प्रदान करती है: दानेदार चीनी से बना क्लासिक कारमेल और हल्के भूरे रंग की चीनी से बना हमारे परिवार का पसंदीदा।
दोनों संस्करण मेज पर अपना अनूठा स्वाद लाते हैं।
मक्खन मिलाने से समृद्धि आती है और चमकदार चमक आती है, लेकिन आप चाहें तो इसे बिना मक्खन के भी बना सकते हैं। परिणामी उपचार बहुमुखी है, प्रेट्ज़ेल डुबाने, सेब को कोटिंग करने और मीठे भोगों की श्रृंखला को बढ़ाने के लिए आदर्श है।
गर्म पानी में डालने पर यह भी उत्तम होता है सेब पाई, आइसक्रीम संडे को और अधिक विशेष बनाते हुए, इसमें मिलाया जाता है frappuccinos, या में जोड़ा गया केक व्यंजनों।
पर कूदना:
दानेदार चीनी के साथ कारमेल सॉस कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
भारी क्रीम को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। बहुत कम आंच पर गर्म रखें। बर्फ के पानी का स्नान तैयार करें; रद्द करना।
मध्यम आंच पर एक मध्यम भारी तले वाले सॉस पैन में, चीनी, हल्का कॉर्न सिरप और पानी मिलाएं। धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
हिलाना बंद करें और सुनहरा कारमेल होने तक पकाते रहें। गर्मी से निकालें और खाना पकाना बंद करने के लिए सॉस पैन को बर्फ के स्नान में झटका दें।
बर्फ के स्नान से निकालें और मक्खन, नमक और वेनिला में हिलाएँ। गरम क्रीम को सावधानी से मिलाएँ, पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। शांत होने दें। सॉस उपयोग या परोसने के लिए तैयार है या बाद में उपयोग के लिए इसे ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
ब्राउन शुगर के साथ कारमेल सॉस कैसे बनाएं
एक मध्यम सॉस पैन में, ब्राउन शुगर, मक्खन, क्रीम, हल्का कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें।
2 से 4 मिनट तक, सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाते रहें। सॉस पैन को आँच से हटाएँ और वेनिला अर्क मिलाएँ।
कैमिला की युक्तियाँ:
- कारमेल को जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले सॉस पैन का उपयोग करें।
- पकाते समय कारमेल को बहुत ज्यादा न हिलाएं, नहीं तो यह दानेदार हो जाएगा।
- गाढ़ी क्रीम डालते समय सावधान रहें, क्योंकि इससे मिश्रण में बुलबुले बन जायेंगे।
- अगर कैरेमल ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें थोड़ी गर्म क्रीम मिलाकर इसे पतला कर सकते हैं।
- कारमेल सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान कारमेल सॉस
सामग्री
- ¼-1 कप दानेदार चीनी या हल्की भूरी चीनी
- 2 बड़े चम्मच हल्की कोर्न सिरप , वैकल्पिक
- ⅓ कप पानी
- ½ कप भारी क्रीम
- 5 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , 5 टुकड़ों में काट लें
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच फ़्लूर डी सेल नमक या कोषेर नमक , या स्वाद के लिए
अनुदेश
दानेदार चीनी के साथ कारमेल
- भारी क्रीम को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। बहुत कम आंच पर गर्म रखें। बर्फ के पानी का स्नान तैयार करें; रद्द करना।
- मध्यम आंच पर एक मध्यम भारी तले वाले सॉस पैन में, चीनी, हल्का कॉर्न सिरप और पानी मिलाएं। धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। हिलाना बंद करें और सुनहरा कारमेल होने तक पकाते रहें।
- गर्मी से निकालें और खाना पकाना बंद करने के लिए सॉस पैन को बर्फ के स्नान में झटका दें। बर्फ के स्नान से निकालें और मक्खन, नमक और वेनिला में हिलाएँ।
- गरम क्रीम को सावधानी से मिलाएँ, पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। शांत होने दें। सॉस उपयोग या परोसने के लिए तैयार है या बाद में उपयोग के लिए इसे ढककर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। नोट: ठंडा होने पर कारमेल सॉस गाढ़ा हो जाएगा।
ब्राउन शुगर के साथ कारमेल
- एक मध्यम सॉस पैन में, ब्राउन शुगर, मक्खन, क्रीम, हल्का कॉर्न सिरप और नमक मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। 2 से 4 मिनट तक, सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाते रहें।
- सॉस पैन को आँच से हटाएँ और वेनिला अर्क मिलाएँ. नोट: उपयोग करने से पहले सॉस को थोड़ा ठंडा होने दें, या बाद में उपयोग के लिए इसे फ्रिज में रखें।
नोट्स
- भंडारण के लिए: सीअरमेल सॉस को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- फिर से गरम करना: इसे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और धीमी आंच पर 15 सेकंड के अंतराल पर माइक्रोवेव करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक यह गर्म और चिकना न हो जाए। वैकल्पिक रूप से, इसे धीमी आंच पर एक सॉस पैन में गर्म करें, गर्म होने तक हिलाएं। याद रखें कि सॉस को ज़्यादा गरम या जला न दें, जिससे इसकी बनावट और स्वाद प्रभावित हो सकता है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।