केला मफ़िन मेरे बच्चों के पसंदीदा नाश्ते में से एक है। वे नम, केक जैसी बनावट और हल्की मिठास का आनंद लेते हैं जो वे दिन की शुरुआत के लिए नाश्ते के रूप में प्रदान करते हैं।
केले के मफिन विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन स्ट्रेसेल टॉपिंग वाला यह केला मफिन हमारे पसंदीदा में से एक है!
केले के मफिन कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक मध्यम कटोरे में आटे को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं. अपने हाथों से, मक्खन को मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक वह घुल न जाए, इसे छोटे-छोटे गुच्छों में दबा दें। ठंडा होने तक फ़्रीज़ करें, लगभग 5 मिनट।
ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। एक 12-कप पैन पर कागज़ बिछाएँ या एक मानक मफ़िन पैन पर स्प्रे करें आटे के साथ बेकिंग स्प्रे. एक दूसरे मध्यम कटोरे में आटे को दालचीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छान लें।
पैडल अटैचमेंट से सुसज्जित एक स्टैंड मिक्सर में, मक्खन को चीनी और नमक के साथ मध्यम गति पर फूलने तक, लगभग 5 मिनट तक फेंटें।
अंडों को अलग-अलग फेंटें, फिर मसला हुआ केला, खट्टी क्रीम और वेनिला मिलाएँ। कटोरे के किनारों को खुरचें, फिर सूखी सामग्री डालें और पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
एक बड़े आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, बैटर को लगभग ¾ भरे हुए तैयार मफिन कप में डालें। किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए काउंटर पर पैन को कुछ बार टैप करें; ऊपर से ठंडी टॉपिंग डालें। मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें, लगभग 25 से 27 मिनट। मफिन को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
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टूल्स
सामग्री
केले मफिन के लिए
- 220 g (1-⅔ कप) मैदा चम्मच से, समतल और छना हुआ
- 1 छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छड़ी (8 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान, या एवोकैडो तेल; बेझिझक किसी अन्य तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग करें।
- ¾ कप दानेदार चीनी
- 2 बड़े चम्मच प्रकाश ब्राउन शुगर
- 2 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 1 कप मैश किए हुए केले , 2 से 3 अधिक पके मध्यम केलों से
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच पिसी हुई साइगॉन दालचीनी
- ⅓ कप खट्टा क्रीम या सादा दही (पूर्ण वसा या कम वसा)
स्ट्रेसेल टॉपिंग के लिए:
- 30 g (¼ कप) मैदा
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , कमरे का तापमान
- 64 g (4 बड़े चम्मच) हल्की भूरी चीनी
- 61 g (4 बड़े चम्मच) दानेदार चीनी
- ½ छोटी चम्मच जमीन दालचीनी
अनुदेश
स्ट्रेसेल टॉपिंग के लिए:
- एक मध्यम कटोरे में, आटे को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। अपने हाथों से, मक्खन को मिश्रण में तब तक रगड़ें जब तक वह घुल न जाए, इसे छोटे-छोटे गुच्छों में दबा दें। ठंडा होने तक फ़्रीज़ करें, लगभग 5 मिनट।
केले मफिन के लिए:
- ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। 12-कप मफिन पैन को कागज से ढकें या एक मानक मफिन पैन पर आटे के साथ बेकिंग स्प्रे छिड़कें।
- एक अन्य मध्यम कटोरे में, दालचीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ आटा छान लें। पैडल अटैचमेंट से सुसज्जित एक स्टैंड मिक्सर में, मक्खन को चीनी और नमक के साथ मध्यम गति पर फूलने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
- एक-एक करके अंडे फेंटें, फिर मसला हुआ केला, खट्टी क्रीम और वेनिला मिलाएँ। कटोरे के किनारों को खुरचें, फिर धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें।
- एक बड़े आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, बैटर को लगभग ¾ भरे हुए तैयार मफिन कप में डालें। किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए काउंटर पर पैन को कुछ बार टैप करें; ऊपर से ठंडी टॉपिंग डालें। मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें, लगभग 25 मिनट। मफिन को ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
नोट्स
- 12-कप मफिन टिन के शीर्ष पर नॉनस्टिक स्प्रे स्प्रे करें और इसे मानक कपकेक लाइनर से पंक्तिबद्ध करें: पैन के शीर्ष पर स्प्रे करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि आप ऐसा नहीं करेंगे तो मफिन का शीर्ष पैन से चिपक जाएगा।
- अंडे एक-एक करके डालें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।
- केले के मफिन्स बैटर को ज़्यादा न मिलाएँ: धीरे-धीरे गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएँ, और आसानी से मिलाएँ जब तक कि वह एकसार न हो जाए। मफिन बैटर को अधिक मिलाने से सख्त बनावट बन जाएगी।
- यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर नहीं है तो चिंता न करें; आप इन बनाना मफिन्स को सिर्फ एक कटोरी और व्हिस्क से बना सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।