अरोज़ कॉन लेचे, जिसका अनुवाद "दूध के साथ चावल" है, पूरे स्पेनिश भाषी दुनिया भर में एक लोकप्रिय मिठाई है। सफेद चावल और दूध से बना चावल का हलवा दुनिया भर में मसालों और सामग्रियों के स्वाद के साथ कई रूपों में आता है।
अरोज़ कॉन लेचे को हिस्पैनिक पाक सिद्धांत में एक मिठाई के रूप में परोसा जाता है, जिसे आमतौर पर गाढ़ा दूध या दानेदार चीनी के साथ मीठा किया जाता है।
पराग्वे से प्रेरित इस अरोज़ कॉन लेचे रेसिपी में मीठा गाढ़ा दूध, वाष्पीकृत दूध, वेनिला बीन, शुद्ध वेनिला अर्क, दालचीनी की छड़ी और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी की आवश्यकता होती है।
स्वाद मिलता जुलता है horchata - एक मैक्सिकन दालचीनी और दूध पेय। इसलिए, यदि आप चावल की मिठाई और होर्चाटा का आनंद लेते हैं या मिठाई के व्यंजन में चावल को शामिल करने का एक नया तरीका आज़माना चाहते हैं, तो आप इस मलाईदार अरोज़ कॉन लेचे रेसिपी को आज़माना चाहेंगे!
अरोज़ कॉन लेचे कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
मध्यम आंच पर एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में दूध और वाष्पित दूध को मिलाएं। वेनिला बीन से बीज निकालें और बीन को सॉस पैन में डालें। (यदि आप शुद्ध वेनिला अर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें डालने के लिए खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें)। लगभग 10 मिनट तक दूध को जलने से बचाने के लिए इसे गर्मी-सुरक्षित चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
चावल डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू के छिलके भी डालें। हिलाओ और कम करो मध्यम आंच पर गर्म करें और बिना ढके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, चावल को चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं।
इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल नरम और गाढ़ा न हो जाए (मिश्रण ऐसा होना चाहिए) मलाईदार लेकिन फिर भी तरल)। यदि मिश्रण उबलने लगे, तो आँच को थोड़ा कम कर दें।
जब अरोज़ कॉन लेचे पक जाए लेकिन फिर भी उसकी बनावट ढीली हो, तो उसमें वेनिला अर्क, पिसी हुई दालचीनी और किशमिश मिलाएं।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें (ठंडा होने पर मिश्रण अधिक गाढ़ा हो जाएगा), फिर दालचीनी की छड़ें, वेनिला बीन और साइट्रस के छिलके हटा दें।
तुरंत परोसें या अरोज़ कॉन लेचे को हीटप्रूफ कटोरे में डालें और चावल के हलवे के ऊपर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा दबाएं ताकि ठंडा होने पर ऊपर फिल्म बनने से रोका जा सके। फिर इसे करीब 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।
संबंधित व्यंजन
नुस्खा
आसान चावल का हलवा
सामग्री
- 9 कप पूरा दूध (मैंने 2% दूध का उपयोग किया, लेकिन यदि आप चाहें तो एक समान मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए आप पूरे दूध का उपयोग कर सकते हैं)।
- 1-आधा कप बासमती चावल
- 4 छोटी दालचीनी की छड़ें
- 600 g (1-½ डिब्बाबंद) पूर्ण वसायुक्त मीठा गाढ़ा दूध
- (1) 12 आस्ट्रेलिया पूर्ण वसा वाष्पीकृत दूध
- ¼ छोटी चम्मच जमीन दालचीनी , धूल झाड़ने के लिए
- 1 ताजा वेनिला बीन , स्वाद के लिए लंबाई में विभाजित करें या 1 बड़ा चम्मच शुद्ध वेनिला
- 2 नीबू के छिलके की पट्टियाँ नींबू या संतरा, वैकल्पिक
- ⅔ कप किशमिश (बूज़ी किशमिश के लिए नोट्स देखें)
वैकल्पिक टॉपिंग:
- ला लेचेरा डल्से डे लेचे की एक गुड़िया
- किशमिश से सजाएं , कटे हुए मेवे, या पिसी हुई दालचीनी, कटा हुआ नारियल, सूखे मेवे, सफेद चॉकलेट के टुकड़े, या डार्क चॉकलेट
अनुदेश
- बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- मध्यम आंच पर एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में दूध और वाष्पित दूध को मिलाएं। वेनिला बीन से बीज निकालें और बीन को सॉस पैन में डालें। (यदि आप शुद्ध वेनिला अर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें डालने के लिए खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करें)। लगभग 10 मिनट तक दूध को जलने से बचाने के लिए इसे गर्मी-सुरक्षित चम्मच से लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
- चावल डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो नींबू के छिलके भी डालें। हिलाएँ और आँच को मध्यम कर दें और बिना ढके 15 मिनट तक पकाएँ, चावल को चिपकने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएँ। इसमें कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल नरम और गाढ़ा न हो जाए (मिश्रण मलाईदार लेकिन फिर भी तरल होना चाहिए)। यदि मिश्रण में उबाल आने लगे, तो आँच को कम कर दें ताकि यह मुश्किल से उबलने पाए।
- कैमिला की सलाह: यदि आप इसे अधिक तरल बनाना पसंद करते हैं, तो 15 मिनट तक पकाएं। गाढ़ी, मलाईदार बनावट के लिए, 25 मिनट तक पकाएं।
- जब अरोज़ कॉन लेचे पक जाए लेकिन फिर भी उसकी बनावट ढीली हो, तो उसमें वेनिला अर्क, पिसी हुई दालचीनी और किशमिश मिलाएं। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें (ठंडा होने पर मिश्रण अधिक गाढ़ा हो जाएगा), फिर दालचीनी की छड़ें, वेनिला बीन और साइट्रस के छिलके हटा दें। तुरंत परोसें या अरोज़ कॉन लेचे को हीटप्रूफ कटोरे में डालें और चावल के हलवे के ऊपर क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा दबाएं ताकि ठंडा होने पर ऊपर फिल्म बनने से रोका जा सके। फिर, इसे लगभग 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।