क्लासिक फ़्लान पर इस स्वादिष्ट विविधता का आनंद लें! इस रेसिपी में क्लासिक फ़्लान के मलाईदार स्वाद को ताज़े संतरे के खट्टे स्वाद के साथ मिलाया गया है, जिससे यह भोजन समाप्त करने के लिए एकदम सही मिठाई बन गई है!🍊
पर कूदना:
संतरा कैसे बनाये फ़्लान
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
कारमेल कैसे बनाएं
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम नॉनस्टिक सॉस पैन में, चीनी, संतरे और ग्लूकोज सिरप को मिलाएं; मिलाने के लिए धीरे-धीरे घुमाएँ - हिलाएँ नहीं - और तब तक पकाएँ जब तक चीनी उबलने न लगे।
आँच को कम करें और पकाते रहें, कभी-कभी घुमाते हुए, जब तक कि कारमेल 10 से 15 मिनट तक गहरा, सुनहरा भूरा न हो जाए। धैर्य रखें, और चीनी को जलने से बचाने के लिए मिश्रण पकने के दौरान बर्तन के पास रहें, क्योंकि यह कारमेल से बहुत जल्दी जल जाएगा।
कारमेल को (8) 9औंस के तले में डालें रमेकिन; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये पर रखें, और अलग रख दें पूरी तरह से ठंडा
ऑरेंज फ़्लान कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
दूध को कैसे उबालें
वाष्पित दूध और रखें एक मध्यम सॉस पैन में संतरे के छिलके की पट्टी। मध्यम आँच पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में उबाल न आ जाए। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इसमें संतरे का छिलका मिलाएं और इसे ठंडा होने दें। एक बड़े मापने वाले कप या टोंटी वाले कटोरे में छान लें, संतरे का छिलका हटा दें और एक तरफ रख दें।
ऑरेंज कारमेल कैसे बनाएं
मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक वह पिघल न जाए और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए।
किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
पिघली हुई चीनी को तब तक पकाते रहें और खींचते रहें जब तक कि वह पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेल की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान पर संतरे का रस सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें।
मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी कठोर और क्रिस्टलीकृत हो सकती है। चिंता मत करो; मिश्रण को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। कारमेल को (8) 9औंस के तले में डालें ramekins; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें।
भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। कारमेल को (8) 9औंस के तले में डालें ramekins; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें।
भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ऑरेंज कस्टर्ड कैसे बनाएं
क्रीम चीज़, अंडे की जर्दी और अंडे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें और गाढ़ा दूध मिलाते हुए हाथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह चिकना और अच्छी तरह से एकीकृत न हो जाए।
ठंडा, डूबा हुआ संतरे के स्वाद वाला दूध, संतरे का लिकर, संतरे का छिलका और वेनिला अर्क मिलाएं और धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां शामिल न हो जाएं। एक चिकनी फ़्लान सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें।
धीरे-धीरे कारमेल-कोटेड में डालें Ramekins हवा के बुलबुले से बचने के लिए.
फ़्लान को कैसे बेक करें
एक रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350° डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक केतली में पानी उबाल लें। फ़्लान को ओवन में स्थानांतरित करें और रोस्टिंग पैन को आधे बिंदु तक पानी से भरें।
लगभग 35 से 45 मिनट तक सेट होने तक बेक करें; तैयार फ़्लान को केंद्र में थोड़ा हिलना चाहिए। अगर यह अधपका लगता है तो चिंता न करें; ठंडा होने तक यह पकता रहेगा।
इसके बाद, ओवन से निकालें और रमीकिन्स को 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में ठंडा होने दें। फिर, पानी के स्नान से निकालें और कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 घंटे तक परोसने से पहले फ़्लान को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
ऑरेंज फ़्लान को कैसे खोलें
परोसने के लिए तैयार होने पर, फ़्लान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। रैमेकिन को पलटने से पहले उसके निचले हिस्से को गर्म पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं ताकि कैरेमल नीचे से ढीला हो जाए।
रैमेकिन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, और नीचे तक कारमेल तक पहुंचना सुनिश्चित करें; थोड़ा सा कैरेमल अंदर जाने देने के लिए रैमेकिन को थोड़ा झुकाएं अन्तर।
एक किनारेदार गोल थाली को सावधानी से उसके ऊपर पलट दें रमेकिन. दोनों को पकड़कर, सावधानी से नारंगी फ़्लान को अलग-अलग प्लेटों में पलटें, किसी भी ढीले कारमेल को खुरचें और परोसें। आनंद लें!😋
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान नारंगी फ़्लान
सामग्री
- 1 कप दानेदार चीनी
- ½ कप ताजा संतरे का रस या पानी कमरे के तापमान
ऑरेंज फ़्लान के लिए:
- (1) 14 औंस डिब्बाबंद मीठा गाढ़ा दूध
- 354 ml ताज़ा संतरे का रस
- 5 बड़े अंडे की जर्दी , कमरे का तापमान
- 3 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 100 g पूर्ण वसा क्रीम पनीर , कमरे का तापमान
- 3 चम्मच संतरे के स्वाद वाला लिकर , जैसे ग्रैंड मार्नियर
- 3 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 354 ml पूर्ण वसा वाष्पीकृत दूध या संपूर्ण दूध
- 1 संतरे का छिलका उतार लें (¼” चौड़ा)
- 1 बड़ा चमचा नारंगी का छिलका
अनुदेश
दूध को कैसे उबालें:
- वाष्पीकृत दूध और संतरे के छिलके की पट्टी को एक मध्यम सॉस पैन में रखें। मध्यम आँच पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण में उबाल न आ जाए। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें संतरे का छिलका मिलाएं और इसे ठंडा होने दें। एक बड़े मापने वाले कप या टोंटी वाले कटोरे में छान लें और संतरे के छिलके को हटा दें; रद्द करना।
ऑरेंज कारमेल कैसे बनाएं
- मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पिघलने न लगे और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए। किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
- पिघली हुई चीनी को तब तक पकाना और खींचना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेली की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
- इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान पर संतरे का रस सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी सख्त और क्रिस्टलीकृत हो सकती है, लेकिन चिंता न करें; बस मिश्रण को मध्यम आंच पर अतिरिक्त 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
- सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। कारमेल को (8) 9ऑउंस रैमेकिन्स के तल में डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये के ऊपर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- कारमेल को (8) 9ऑउंस रैमेकिन्स के तल में डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये के ऊपर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ऑरेंज कस्टर्ड कैसे बनाएं
- क्रीम चीज़, अंडे की जर्दी और अंडे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें और गाढ़ा दूध मिलाते हुए हाथ मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह चिकना और अच्छी तरह से एकीकृत न हो जाए। ठंडा किया हुआ संतरे के स्वाद वाला दूध, संतरे का लिकर, संतरे का छिलका और वेनिला अर्क मिलाएं और धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां शामिल न हो जाएं।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़्लान पूरी तरह से चिकना होगा, मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें। हवा के बुलबुले से बचने के लिए कारमेल-लेपित रमीकिन्स में धीरे-धीरे डालें।
फ़्लान को कैसे बेक करें
- एक रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350° डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक केतली में पानी उबाल लें। फ़्लान को ओवन में स्थानांतरित करें, और रोस्टिंग पैन को आधे बिंदु तक पानी से भरें। सेट होने तक बेक करें, लगभग 35 से 45 मिनट; तैयार फ़्लान के बीच में हल्का सा झटका होना चाहिए। अगर यह अधपका लगता है तो चिंता न करें; ठंडा होने तक यह पकता रहेगा।
- इसके बाद, ओवन से निकालें और रमीकिन्स को 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में ठंडा होने दें। फिर, पानी के स्नान से निकालें और परोसने से पहले फ़्लान को पूरी तरह से ठंडा होने दें, या तो कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में, लगभग 4 घंटे तक।
फ़्लान को कैसे खोलें:
- परोसने के लिए तैयार होने पर, फ़्लान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद, एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। रैमेकिन को पलटने से पहले उसके निचले हिस्से को गर्म पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं ताकि कैरेमल रैमेकिन के नीचे से ढीला हो जाए।
- रैमेकिन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, और नीचे तक कारमेल तक पहुंचना सुनिश्चित करें; थोड़ा सा कैरेमल खाली जगह में जाने देने के लिए रैमेकिन को थोड़ा सा झुकाएं।
- एक किनारेदार गोल थाली को सावधानी से रमीकिन के ऊपर पलट दें। दोनों को पकड़कर, सावधानी से नारंगी फ़्लान को अलग-अलग प्लेटों में पलटें, किसी भी ढीले कारमेल को खुरचें और परोसें। आनंद लें!😋
नोट्स
- अपने कारमेल को कभी भी अपने स्टोव की उच्चतम सेटिंग पर न पिघलाएं; इससे कारमेल झुलस जाएगा और उसका स्वाद जलने लगेगा।
- जल स्नान (बैन-मैरी; बानो डी मारिया) का उद्देश्य एक समान, मध्यम तापमान प्रदान करना और यह सुनिश्चित करना है कि नारंगी फ़्लान मिश्रण समान रूप से पक जाए।
क्रीम चीज़ को अच्छी तरह नरम करें: इसे कमरे के तापमान पर लाएँ या माइक्रोवेव का उपयोग करें ताकि यह बेहतर ढंग से मिश्रित हो जाए। - यह महत्वपूर्ण है कि अंडों को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे रबरयुक्त हो जाएंगे।
ठंडा समय न छोड़ें! फ़्लान को पलटते समय यह महत्वपूर्ण है ताकि वह टिके रह सके।
ताजे संतरे के रस का प्रयोग करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।