फ़्लान एक क्लासिक मिठाई है जिसे कई अलग-अलग स्वादों के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन चॉकलेट फ़्लान एक ऐसी मिठाई है जिसे हराना मुश्किल है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और एक समृद्ध, मलाईदार, स्वादिष्ट और पूरी तरह से संतोषजनक मिठाई बनाती है।
हालाँकि फ़्लान को बेहतर बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है, इसकी बहुमुखी प्रतिभा आपको इसे किसी भी अवसर के लिए अनुकूलित करने की अनुमति देती है। परफेक्ट फ़्लान इसे आज़माने वाले हर किसी के लिए अनूठा है।
पर कूदना:
कारमेल कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं, जब तक वह पिघल न जाए और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए।
Uकिनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए एक हीटप्रूफ रबर स्पैटुला रखें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
पिघली हुई चीनी को तब तक पकाते रहें और खींचते रहें जब तक कि वह पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेल की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट।
(यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान का पानी सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। T
वह मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा; कुछ चीनी कठोर और क्रिस्टलीकृत हो सकती है। चिंता मत करो; रखना मिश्रण को मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है।
कारमेल को (8) 9औंस के तले में डालें ramekins; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये पर रखें, और अलग रख दें पूरी तरह से ठंडा
कारमेल को सावधानी से (8) 9 आउंस के तले में डालें ramekins; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। कारमेल ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, इसलिए जल्दी से काम करें। कारमेल को पूरी तरह ठंडा होने दें।
चॉकलेट फ़्लान कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350° डिग्री पर पहले से गरम कर लें। वाष्पीकृत दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 से 6 मिनट तक उबाल लें।
आंच से उतारें, चॉकलेट कवर डालें और लगभग पांच मिनट तक नरम होने दें। चॉकलेट के पिघलने और मुलायम होने तक फेंटें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
फ़्लान की बची हुई सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें; पूरी तरह से चिकना और समान रूप से मिश्रित होने तक सभी चीजों को फेंटें। दूध/चॉकलेट मिश्रण डालें, और सभी चीजों को पूरी तरह से चिकना और समान रूप से मिश्रित होने तक फेंटें।
चिकना फ़्लान सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें। धीरे-धीरे कारमेल-कोटेड में डालें Ramekins हवा के बुलबुले से बचने के लिए.
भूनने वाले तवे के तल पर एक डिशटॉवल बिछाकर रखें रमेकिन तौलिये के ऊपर, और फिर पैन को कस्टर्ड कप के आधे किनारे तक उबलते पानी से भरें। फ़्लान के सख्त होने और 30 से 35 मिनट तक सेट होने तक बेक करें।
जब आप रमीकिन के किनारे को टैप करते हैं, तो फ़्लान को अभी भी केंद्र में थोड़ा डगमगाना चाहिए। (अगर यह अधपका लगता है तो चिंता न करें, ठंडा होने पर भी यह पकता रहेगा)।
आप कस्टर्ड में बीच के पास चाकू की नोक भी डाल सकते हैं; यदि फ़्लान अभी भी तरल है, तो उसे ओवन में अधिक समय की आवश्यकता है। जब फ़्लान सेट होना शुरू हो जाए, तो रोस्टिंग पैन को ओवन से हटा दें, सावधान रहें कि गर्म पानी न गिरे।
पानी के स्नान में बैठकर फ़्लान को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि रमीकिन्स संभालने लायक ठंडे न हो जाएँ। हटा रमेकिन पानी के स्नान से, इसे एक रैक में स्थानांतरित करें, और चॉकलेट फ़्लान को पूरी तरह से ठंडा होने दें; फिर प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
चॉकलेट फ़्लान को कैसे खोलें
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
फ़्लान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। के निचले भाग को डुबोएं रमेकिन इसे पलटने से पहले एक मिनट के लिए गर्म पानी में रखें ताकि कारमेल पैन के नीचे से ढीला हो जाए।
रैमेकिन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, और नीचे तक कारमेल तक पहुंचना सुनिश्चित करें; झुकाओ रमेकिन थोड़ा सा कारमेल खाली जगह में जाने देने के लिए।
फिर, सावधानी से एक किनारेदार गोल थाली को इसके ऊपर पलट दें रमेकिन. दोनों को पकड़कर, सावधानी से चॉकलेट फ़्लान को अलग-अलग प्लेटों में पलट दें।
चॉकलेट फ़्लान पर कारमेल डालें और खुरचें। व्हीप्ड क्रीम के साथ डोलोप फ़्लैन्स। प्रत्येक को कोको पाउडर से सजाएँ। आनंद लेना!
व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं
व्हिस्क अटैचमेंट से सुसज्जित स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, भारी क्रीम, वेनिला, लिकर और कन्फेक्शनरों की चीनी को मिलाएं और नरम चोटियां बनने तक मध्यम गति पर फेंटें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान चॉकलेट फ़्लान
सामग्री
चॉकलेट फ़्लान के लिए:
- 2 डिब्बे (12 औंस / 354 मिली) वाष्पीकृत दूध, आधा और आधा या पूरा दूध *(पूर्ण वसा)
- 5 बड़े अंडे का पिला भाग , कमरे का तापमान
- 3 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 1 कर सकते हैं (14 औंस) मीठा गाढ़ा दूध (पूर्ण वसा) या 150 ग्राम (¾ कप) दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 बड़ा चमचा चॉकलेट लिकर जैसे क्रीम डे कोको
- 200 g (1 कप) खट्टे-मीठे चॉकलेट चिप्स
कारमेल के लिए:
- 1 कप दानेदार चीनी
- ½ कप पानी कमरे के तापमान
व्हीप्ड क्रीम के लिए:
- 1 कप ठंडी भारी क्रीम
- 1 बड़ा चमचा चॉकलेट मदिरा , जैसे कि क्रीम डे काकाओ
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ¼ कप कन्फेक्शनर चीनी
- 118 ml (½ कप गरम पानी)
अनुदेश
कारमेल कैसे बनाएं
- मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 1 कप चीनी डालें। चीनी को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह पिघलने न लगे और किनारों के चारों ओर भूरे रंग की न हो जाए। किनारों के चारों ओर पिघली हुई चीनी को बिना पिघली हुई चीनी के केंद्र की ओर खींचने के लिए हीटप्रूफ रबर स्पैटुला का उपयोग करें; इससे चीनी को समान रूप से पिघलने में मदद मिलेगी।
- पिघली हुई चीनी को तब तक पकाना और खींचना जारी रखें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए और कारमेल समान रूप से गहरे एम्बर न हो जाए (इसमें कारमेली की गंध आनी चाहिए लेकिन जली हुई नहीं), कुल मिलाकर लगभग 10 से 12 मिनट। (यदि आपके पास अभी भी चीनी की गांठें नहीं घुली हैं, तो इसे पिघलने तक आंच से उतार लें।)
- इसके बाद, पिघली हुई चीनी में कमरे के तापमान का पानी सावधानी से डालें और गर्म भाप से आपको जलने से बचाने के लिए मिश्रण को हीटप्रूफ रबर स्पैटुला से थोड़ा झुकाकर लगातार हिलाते रहें। मिश्रण तेजी से उबलेगा और भाप बनेगा, और कुछ चीनी सख्त और क्रिस्टलीकृत हो सकती है, लेकिन चिंता न करें; बस मिश्रण को मध्यम आंच पर अतिरिक्त 1-2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और कारमेल चिकना न हो जाए।
- सावधान रहें कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है और कड़वा हो सकता है। कारमेल को (8) 9ऑउंस रैमेकिन्स के तल में डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन्स को तौलिये के ऊपर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- (8) 9 ऑउंस रैमेकिन्स के तल में सावधानी से कारमेल डालें; सभी तली और किनारों को कवर करने के लिए तेजी से चारों ओर घूमें। कारमेल ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, इसलिए जल्दी से काम करें। कारमेल को पूरी तरह ठंडा होने दें।
चॉकलेट फ़्लान कैसे बनाएं
- नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- एक रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 350° डिग्री पर पहले से गरम कर लें। वाष्पीकृत दूध को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 से 6 मिनट तक उबाल लें। आँच से हटाएँ और चॉकलेट डालें और ढककर लगभग पाँच मिनट तक नरम होने दें। चॉकलेट के पिघलने और मुलायम होने तक फेंटें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
- फ़्लान की बची हुई सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें; पूरी तरह से चिकना और समान रूप से मिश्रित होने तक सभी चीजों को फेंटें। दूध/चॉकलेट मिश्रण डालें, और फिर से, पूरी तरह से चिकना और समान रूप से मिश्रित होने तक सभी चीजों को फेंटें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़्लान पूरी तरह से चिकना होगा, मिश्रण को एक महीन छलनी के माध्यम से एक बड़े मापने वाले कप में डालें। हवा के बुलबुले से बचने के लिए कारमेल-लेपित रमीकिन्स में धीरे-धीरे डालें।
- भूनने वाले पैन के तल पर एक डिशटॉवल बिछाएं, रमीकिन को तौलिये के ऊपर रखें, और फिर पैन को कस्टर्ड कप के आधे किनारे तक उबलते पानी से भरें। फ़्लान के सख्त होने तक और लगभग 30 से 35 मिनट के लिए सेट होने तक बेक करें। जब आप रमीकिन के किनारे को टैप करते हैं, तो फ़्लान को अभी भी केंद्र में थोड़ा डगमगाना चाहिए। (अगर यह अधपका लगता है तो चिंता न करें, यह ठंडा होने तक पकता रहेगा)।
- आप कस्टर्ड में बीच के पास चाकू की नोक भी डाल सकते हैं; यदि फ़्लान अभी भी तरल है, तो उसे ओवन में अधिक समय की आवश्यकता है। जब फ़्लान सेट होना शुरू हो जाए, तो रोस्टिंग पैन को ओवन से हटा दें, सावधान रहें कि गर्म पानी न गिरे।
- पानी के स्नान में बैठकर फ़्लान को तब तक ठंडा होने दें जब तक कि रमीकिन्स संभालने लायक ठंडे न हो जाएँ। रैमेकिन को पानी के स्नान से निकालें, इसे एक रैक में स्थानांतरित करें, और चॉकलेट फ़्लान को पूरी तरह से ठंडा होने दें; फिर प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
चॉकलेट फ़्लान को कैसे खोलें
- नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- फ़्लान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक उथले पैन को गर्म पानी से भरें। रैमेकिन को पलटने से पहले उसके निचले हिस्से को एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, ताकि कैरेमल पैन के तले से ढीला हो जाए। रैमेकिन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, और नीचे तक कारमेल तक पहुंचना सुनिश्चित करें; थोड़ा सा कैरेमल खाली जगह में जाने देने के लिए रैमेकिन को थोड़ा सा झुकाएं।
- फिर, सावधानी से, एक किनारेदार गोल थाली को रैमेकिन के ऊपर पलट दें। दोनों को पकड़कर, सावधानी से चॉकलेट फ़्लान को अलग-अलग प्लेटों में पलट दें। चॉकलेट फ़्लान पर कारमेल डालें और खुरचें। व्हीप्ड क्रीम के साथ डोलोप फ़्लैन्स। प्रत्येक को कोको पाउडर से सजाएँ। आनंद लेना!
व्हीप्ड क्रीम कैसे बनाएं
- व्हिस्क अटैचमेंट से सुसज्जित स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, भारी क्रीम, वेनिला, लिकर और कन्फेक्शनरों की चीनी को मिलाएं और नरम चोटियां बनने तक मध्यम गति पर फेंटें।
नोट्स
- अपने कारमेल को कभी भी अपने स्टोव की उच्चतम सेटिंग पर न पिघलाएं; इससे कारमेल झुलस जाएगा और उसका स्वाद जलने लगेगा।
- जल स्नान (बैन-मैरी; बानो मारिया) का उद्देश्य एक समान, मध्यम तापमान प्रदान करना और यह सुनिश्चित करना है कि फ़्लान मिश्रण समान रूप से पक जाए।
- चॉकलेट सॉस के लिए, एक मध्यम बर्तन में 100 ग्राम बिटरस्वीट चॉकलेट और 150 ग्राम हैवी क्रीम मिलाएं। मध्यम आँच पर, तब तक फेंटें/हिलाएँ जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित और चिकनी न हो जाए। चॉकलेट फ़्लान के ऊपर चॉकलेट सॉस छिड़कें और परोसें!
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।