આ ક્લાસિક ચાઇનીઝ વાનગીમાં સોયા સોસ, મગફળીના તેલ, શાઓક્સિંગ વાઇન અને મસાલાના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણમાં મેરીનેટ કરાયેલ ટેન્ડર ચિકન ટુકડાઓ છે, પછી ક્રન્ચી શાકભાજી અને મસાલેદાર મરચાં સાથે તળેલા છે.
હોઝિન સોસ, વિનેગર અને આદુમાંથી બનાવેલી મીઠી અને ટેન્ગી ચટણી સાથે અને શેકેલી મગફળી સાથે ટોચ પર નાખવામાં આવે છે, આ વાનગી ચોક્કસપણે ભીડને આનંદદાયક હશે. કોઈપણ પ્રસંગ માટે યોગ્ય સંતોષકારક ભોજન માટે બાફેલા સફેદ ચોખા પર સર્વ કરો.
સીધા આના પર જાવ:
કૂંગ પાઓ ચિકન કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ માધ્યમ બાઉલમાં, મરીનેડ ઘટકોને ભેગું કરો અને જ્યાં સુધી મકાઈનો સ્ટાર્ચ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ચિકન ઉમેરો અને કોટ માટે ફેંકી દો. ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
એક નાના બાઉલમાં ચટણીના ઘટકોને ભેગું કરો. કોરે સુયોજિત. 14-ઇંચની કડાઈ અથવા સ્કિલેટમાં, મગફળીના તેલને ઉચ્ચ ગરમી પર લગભગ ધૂમ્રપાન કરતા તાપમાન પર લાવો.
મરચાં, આદુ, લસણ અને લીલી ડુંગળીના સફેદ ભાગને 30 થી 40 સેકન્ડ માટે અથવા મરચાં ઘાટા થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ચિકન ઉમેરો અને સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી 5 થી 6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. કડાઈમાંથી ચિકન દૂર કરો.
પોબ્લાનો મરી અને ડુંગળી ઉમેરો અને લગભગ 1 મિનિટ સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. તે પછી, ચિકનને વોક પર પાછા ફરો. ચટણીના મિશ્રણમાં રેડો, ઉકાળો, અને ચટણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર રાંધો.
મગફળી ઉમેરો અને એકસાથે ફેંકી દો. સફેદ ઉપર સર્વ કરો અને જુલિયન લીલી ડુંગળી વડે ગાર્નિશ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
- ગરમ મરચાંનું તેલ
- મીઠું અને મરી ઝીંગા
- મસાલેદાર હની ચિકન "ડીપ ફ્રાઈંગની જરૂર નથી"
- જનરલ ત્સો ચિકન
- મીઠી ખાટી માછલી
રેસીપી
સરળ કૂંગ પાઓ ચિકન
કાચા
મેરીનેટ માટે:
- 1 ચમચી સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મગફળીનું તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શાઓક્સિંગ વાઇન અથવા ડ્રાય શેરી
- 4 ચમચી મકાઈ સ્ટાર્ચ
- ¼ ચમચી દાણાદાર લસણ
- ¼ ચમચી જમીન કાળા મરી
- 2- lb ચિકન ટેન્ડરલોઇન્સ અથવા ચામડી વગરની ચિકન જાંઘ , 1-ઇન ટુકડાઓમાં કાપો
વિલો માટે:
- 1-½ ચમચી ચિનકિયાંગ સરકો , ચોખાનો સરકો, અથવા બાલ્સેમિક સરકો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓછી સોડિયમ સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મશરૂમ-સ્વાદવાળી સોયા સોસ
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો hoisin ચટણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો એશિયન/ટોસ્ટેડ તલનું તેલ
- 2 ચમચી પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- ½ ચમચી કચડી લાલ મરી ટુકડાઓમાં (હળવી ચટણી માટે અડધી રકમ વાપરો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા આદુ , છાલ અને લોખંડની જાળીવાળું
- ⅓ ચમચી પાણી વત્તા ¼ ચમચી નોર ચિકન ફ્લેવર બોઈલન અને 1 ટેબલસ્પૂન કોર્ન સ્ટાર્ચ , સ્લરી બનાવવા માટે મિશ્રિત કરો
જગાડવો ફ્રાય માટે:
- 3 ચમચી મગફળીનું તેલ
- 1 મોટા પોબ્લાનો મરી અથવા ઘંટડી મરી , 1'' ટુકડાઓમાં કાપો
- 1 મધ્યમ ડુંગળી , 1'' ટુકડામાં કાપો
- 3 લવિંગ લસણ , અદલાબદલી
- 6 લીલી ડુંગળી , સફેદ ભાગને ½ ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપો, લીલા ભાગોને જુલિયન કરો
- ½ કપ અનસાલ્ટેડ શેકેલી મગફળી , અદલાબદલી
- 6 chiles de arbol અથવા અન્ય સૂકા મરચાં , નાના ટુકડાઓમાં કાપી
- પીરસવા માટે રાંધેલા સફેદ ચોખા
સૂચનાઓ
- મેરીનેટ માટે: બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ માધ્યમ બાઉલમાં, મરીનેડ ઘટકોને ભેગું કરો અને જ્યાં સુધી મકાઈનો સ્ટાર્ચ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી હલાવો. ચિકન ઉમેરો અને કોટમાં ટૉસ કરો: ઓરડાના તાપમાને 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવા દો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- વિલો માટે: નાના બાઉલમાં, ચટણી માટેના ઘટકોને ભેગું કરો. કોરે સુયોજિત.
- સ્ટિર-ફ્રાય માટે: 14-ઇંચની કડાઈ અથવા સ્કીલેટમાં વધુ ગરમી પર, મગફળીના તેલને લગભગ ધૂમ્રપાન કરતા તાપમાન પર લાવો. મરચાં, આદુ, લસણ અને લીલી ડુંગળીના સફેદ ભાગને 30 થી 40 સેકન્ડ માટે અથવા મરચાં ઘાટા થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ચિકન ઉમેરો અને સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી 5 થી 6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. કડાઈમાંથી ચિકન દૂર કરો. પોબ્લાનો મરી અને ડુંગળી ઉમેરો, અને પકાવો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 1 મિનિટ, પછી ચિકનને કઢાઈ પર પાછી આપો.
- આરક્ષિત ચટણીને ઝડપથી હલાવો અને ચટણીના મિશ્રણમાં રેડો, તેને બોઇલમાં લાવો અને થોડી મિનિટો સુધી ચટણી ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. મગફળી ઉમેરો અને એકસાથે ફેંકી દો. સફેદ ઉપર સર્વ કરો અને જુલિયન લીલી ડુંગળી વડે ગાર્નિશ કરો. અમારા કુંગ પાઓ ચિકનનો આનંદ લો
નોંધો
- સંગ્રહવા માટે: તેને હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં 3-4 દિવસ માટે સ્ટોર કરો. જો તમારે તેને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની જરૂર હોય, તો તમે તેને 2-3 મહિના માટે સ્થિર કરી શકો છો. જો કે, ધ્યાનમાં રાખો કે ચિકન ઠંડું થયા પછી તેની રચનામાં થોડો ફેરફાર થઈ શકે છે.
- ફરીથી ગરમ કરવા માટે: કુંગ પાઓ ચિકનને ફરીથી ગરમ કરવા માટે તમે માઇક્રોવેવ અથવા સ્ટોવટોપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો માઈક્રોવેવ વાપરી રહ્યા હો, તો ડીશની ઈચ્છિત રકમને માઈક્રોવેવ-સલામત કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને 1-2 મિનિટ સુધી અથવા સારી રીતે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.
- કુંગ પાઓ ચિકનને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ત્રણ દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. તે પછી, સ્કીલેટ અથવા માઇક્રોવેવમાં ફરીથી ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
- ચિકનને ચિકન, ડુક્કરનું માંસ અથવા તોફુ જેવા અન્ય ઘટકો સાથે બદલી શકાય છે.
- જો તમે પ્રથમ બેચની રસોઈ દરમિયાન ગરમી ઓછી કરો છો, તો તેને મધ્યમ-ઉચ્ચ પર પાછા ફરો, જરૂર મુજબ વધુ તેલ ઉમેરો; એકવાર તેલ ચમકવા લાગે, બાકીના ચિકન સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- ચિકનને બેચમાં તળવાથી તે બધા પર સમાનરૂપે સોનેરી પોપડો સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે; સતત રસોઈ માટે તેમને આસપાસ ખસેડવાની ખાતરી કરો.
- તમે ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ સાથે કોઈપણ તટસ્થ ફ્રાઈંગ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો. મને મગફળીનું તેલ અથવા સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે.
- તમારા સ્વાદ અનુસાર મીઠાશ અને મસાલેદાર સ્તરને સમાયોજિત કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.