ચાઇનીઝ રાંધણકળા તેના બોલ્ડ અને જટિલ સ્વાદ માટે જાણીતી છે, અને એક વાનગી જે ખરેખર આને દર્શાવે છે તે છે ચાઇનીઝ bbq પાંસળી. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં રસદાર ડુક્કરની પાંસળીઓ છે જે એશિયન સ્ટાઈલ ડ્રાય રબ સીઝનીંગ મિશ્રણ સાથે કોટેડ છે, જે માંસમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. પાંસળીને પછી તે કોમળ અને રસદાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.
રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતમાં, પાંસળીને મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ચાઇનીઝ બરબેકયુ સોસ ગ્લેઝથી બેસ્ટ કરવામાં આવે છે, જે પાંસળીની બહારની બાજુએ એક ચીકણું અને સ્વાદિષ્ટ કોટિંગ ઉમેરે છે.
ડ્રાય રબ સીઝનીંગ અને બરબેકયુ સોસ ગ્લેઝનું મિશ્રણ મોંમાં પાણી લાવે છે અને અપ્રતિરોધક સ્વાદ બનાવે છે જે તમને વધુ ઈચ્છા છોડી દેશે.
ચાઇનીઝ BBQ પાંસળી કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
લાઇન (1) 13” x 18” રીમવાળી બેકિંગ શીટ ફોઇલ સાથે અને અંદર એક કૂકિંગ વાયર રેક મૂકો; કોરે સુયોજિત. તમારી ડુક્કરની પાંસળીની રેકને સપાટ સપાટી પર મૂકો. પટલની નીચે માખણની છરીને સ્લાઇડ કરીને પાંસળીની પાછળની પાતળી પટલને દૂર કરો અને પછી કાગળના ટુવાલ વડે પટલને પકડીને તેને ખેંચો. જો તમે તેને એક ખેંચીને દૂર કરી શકતા નથી, તો તેને વિભાગોમાં તોડી નાખો. તૈયાર રેક પર પોર્ક પાંસળી મૂકો.
નાના બાઉલમાં તમામ ડ્રાય રબ ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરીને એશિયન સ્ટાઈલ ડ્રાય રબ તૈયાર કરો. ડ્રાય રબને બધી પાંસળીઓ પર ઘસો, ખાતરી કરો કે તેમને સારી રીતે આવરી લેવામાં આવે છે. પાંસળીઓને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને આરામ કરવા દો અથવા 24 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટ કરો (રાતમાં આ આદર્શ છે) જેથી સ્વાદ માંસમાં પ્રવેશી શકે. જ્યારે તમે રાંધવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે ઓવનને 375 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. એકવાર પ્રીહિટ થઈ જાય, ટીબેકિંગ શીટને ઓવનમાં મોકલો અને 1 કલાક માટે બેક કરો.
1 કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શીટ પૅન દૂર કરો, પાંસળીને બીજી બાજુ ફેરવો, બેકિંગ શીટને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધારાની 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
જ્યારે પાંસળીઓ રાંધતી હોય, ત્યારે ચાઇનીઝ BBQ ચટણી તૈયાર કરો. મધ્યમ તાપ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ચટણીના તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ચટણીને ત્યાં સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે ચમચીની પાછળ કોટ કરવા માટે પૂરતી જાડી ન થાય.
તાપમાંથી સોસપેન દૂર કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચો ત્યાં સુધી એક સમયે 1 ચમચી પાણી ઉમેરો. એકવાર પાંસળી રાંધવામાં આવે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ઓવન બ્રોઇલર ચાલુ કરો. પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, માંસની નીચેની બાજુએ એશિયન BBQ ચટણીને ઉદારતાથી બ્રશ કરો, ખાતરી કરો કે તેને સંપૂર્ણપણે કોટ કરો.
લગભગ 5 મિનિટ માટે બ્રોઇલર હેઠળ પાંસળી મૂકો અથવા જ્યાં સુધી ચટણી કારામેલાઈઝ થવાનું શરૂ ન કરે અને પાંસળીની કિનારીઓ ચાર થવા લાગે. પાંસળી પર નજર રાખો જ્યારે તે ઉકળે છે, ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય.
તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, તેમને ફ્લિપ કરો, અને ઉપરની બાજુ બ્રશ કરો, અને માંસની બાજુને ચટણી સાથે બ્રશ કરો, ખાતરી કરો કે તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે.
પાંસળીને બીજી 5 મિનિટ માટે અથવા ફોલ્લીઓમાં બળી ન જાય ત્યાં સુધી પાંસળીને પાંસળીની નીચે મૂકો. એકવાર પાંસળી થઈ જાય, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને કટીંગ અને સર્વ કરતા પહેલા 5 થી 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.
તે કેવી રીતે બનાવવું તે જુઓ
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ ચાઇનીઝ BBQ પાંસળી
સાધનો
કાચા
પોર્ક પાંસળી માટે:
- 2 રેક્સ (3 lbs) બાળકની પાછળની પાંસળી અથવા ફાજલ પાંસળી
એશિયન સ્ટાઇલ ડ્રાય રબ માટે
- 2 ચમચી બ્રાઉન સુગર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ચાઈનીઝ ચિલી ફ્લેક્સ અથવા લાલ મરીના ટુકડા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન કાળા મરી
- 1 ચમચી દાણાદાર લસણ
- 4 ચમચી આદુ પાવડર
- 4 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ સિચુઆન મરીના દાણા
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોસ્કર મીઠું
હોમમેઇડ ચાઇન BBQ સોસ માટે
- 2 ચમચી બ્રાઉન સુગર
- 2 ચમચી કેચઅપ
- 2 ચમચી મધ
- 2 ચમચી hoisin ચટણી
- 2 ચમચી છીપ ચટણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તલ નું તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાકવી
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો સોયા સોસ
- ½ પીરસવાનો મોટો ચમચો ડાર્ક સોયા સોસ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો Shaoxing વાઇન (અથવા સૂકી શેરી)
- 2 ચમચી દાણાદાર લસણ
- 1 ચમચી આદુ પાવડર
- 2 ચમચી પાંચ મસાલા પાવડર
- ¾ ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી
સૂચનાઓ
- લાઇન (1) 13” x 18” રીમવાળી બેકિંગ શીટ ફોઇલ સાથે અને અંદર એક કૂકિંગ વાયર રેક મૂકો; કોરે સુયોજિત. તમારી ડુક્કરની પાંસળીની રેકને સપાટ સપાટી પર મૂકો. પટલની નીચે માખણની છરીને સ્લાઇડ કરીને પાંસળીની પાછળની પાતળી પટલને દૂર કરો અને પછી કાગળના ટુવાલ વડે પટલને પકડીને તેને ખેંચો. જો તમે તેને એક ખેંચીને દૂર કરી શકતા નથી, તો તેને વિભાગોમાં તોડી નાખો. તૈયાર રેક પર પોર્ક પાંસળી મૂકો.
- નાના બાઉલમાં તમામ ડ્રાય રબ ઘટકોને એકસાથે મિક્સ કરીને એશિયન સ્ટાઈલ ડ્રાય રબ તૈયાર કરો. ડ્રાય રબને બધી પાંસળીઓ પર ઘસો, ખાતરી કરો કે તેમને સારી રીતે આવરી લેવામાં આવે છે. પાંસળીઓને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને આરામ કરવા દો અથવા 24 કલાક સુધી રેફ્રિજરેટ કરો (રાતમાં આ આદર્શ છે) જેથી સ્વાદ માંસમાં પ્રવેશી શકે. જ્યારે તમે રાંધવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે ઓવનને 375 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. એકવાર પ્રીહિટ થઈ જાય પછી, બેકિંગ શીટને ઓવનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 1 કલાક માટે બેક કરો.
- 1 કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી શીટ પૅન દૂર કરો, પાંસળીને બીજી બાજુ ફેરવો, બેકિંગ શીટને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વધારાની 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. જ્યારે પાંસળીઓ રાંધતી હોય, ત્યારે ચાઇનીઝ BBQ ચટણી તૈયાર કરો. મધ્યમ તાપ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ચટણીના તમામ ઘટકોને ભેગું કરો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ચટણીને ત્યાં સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે ચમચીની પાછળ કોટ કરવા માટે પૂરતી જાડી ન થાય.
- તાપમાંથી સોસપેન દૂર કરો અને તેને 10 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચો ત્યાં સુધી એક સમયે 1 ચમચી પાણી ઉમેરો. એકવાર પાંસળી રાંધવામાં આવે, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો અને ઓવન બ્રોઇલર ચાલુ કરો. પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, માંસની નીચેની બાજુએ એશિયન BBQ ચટણીને ઉદારતાથી બ્રશ કરો, ખાતરી કરો કે તેને સંપૂર્ણપણે કોટ કરો.
- પાંસળીઓને બ્રોઈલરની નીચે લગભગ 5 મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી ચટણી કારામેલાઈઝ થવાનું શરૂ ન થાય અને પાંસળીની કિનારીઓ ચાર થવા લાગે ત્યાં સુધી રાખો. પાંસળી પર નજર રાખો જ્યારે તે ઉકળે છે, ખાતરી કરો કે તે બળી ન જાય. તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરો, તેમને પલટાવો, અને ઉપરની બાજુ બ્રશ કરો, અને માંસની બાજુને ચટણી સાથે બ્રશ કરો, ખાતરી કરો કે તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે. પાંસળીને બીજી 5 મિનિટ માટે અથવા ફોલ્લીઓમાં બળી ન જાય ત્યાં સુધી પાંસળીને પાંસળીની નીચે મૂકો. એકવાર પાંસળી થઈ જાય, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો અને કટીંગ અને સર્વ કરતા પહેલા 5 થી 10 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.
નોંધો
- ઓવન: તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પ્રીહિટ કરો. પાંસળીને બેકિંગ ડીશમાં મૂકો અને વરખથી ચુસ્તપણે આવરી લો. 10-15 મિનિટ માટે અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
- જાળી: તમારી ગ્રીલને મધ્યમ તાપ પર પહેલાથી ગરમ કરો. પાંસળીને સુકાઈ ન જાય તે માટે વધારાના બરબેકયુ સોસ સાથે બ્રશ કરો. દરેક બાજુ 5-7 મિનિટ માટે અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો.
- માઇક્રોવેવ: આ પદ્ધતિની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે શુષ્ક અને ખડતલ માંસમાં પરિણમી શકે છે. જો કે, જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, તો તમે પાંસળીને 1-2 મિનિટ સુધી માઇક્રોવેવ કરી શકો છો જ્યાં સુધી ગરમ ન થાય.
પાંસળીઓનો સંગ્રહ કરો: પાંસળીને પ્લાસ્ટિકના લપેટીમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી લો, પછી એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ અથવા હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરો. પાંસળીને રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી મૂકો.
ચટણી બનાવો: નિર્દેશ મુજબ ચાઈનીઝ BBQ સોસ તૈયાર કરો અને તેને સીલબંધ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં 4 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.
ફરીથી ગરમ કરો અને ગ્લેઝ કરો: જ્યારે તમે સર્વ કરવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે તમારા ઓવનને 350°F (175°C) પર પહેલાથી ગરમ કરો. પાંસળીને વરખથી પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો, અને તેને તૈયાર ચટણી સાથે બ્રશ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાંસળીને 15-20 મિનિટ સુધી ફરીથી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ગરમ થાય અને તમારી રુચિ પ્રમાણે ચમકી ન જાય. કેવી રીતે સ્થિર કરવું તમે રાંધેલા ચાઈનીઝ પોર્ક રીબ્સ BBQ ને પછીના ઉપયોગ માટે ફ્રીઝ કરી શકો છો. તેમને કેવી રીતે સ્થિર કરવું તે અહીં છે: પાંસળીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.
ફ્રીઝર બર્ન અટકાવવા માટે દરેક પાંસળીને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્ત રીતે લપેટી.
આવરિત પાંસળીઓને હવાચુસ્ત પાત્રમાં અથવા હેવી-ડ્યુટી ફ્રીઝર બેગમાં મૂકો.
કન્ટેનર અથવા બેગને તારીખ અને સામગ્રી સાથે લેબલ કરો.
કન્ટેનર અથવા બેગને ફ્રીઝરમાં 2 મહિના સુધી મૂકો. પાંસળીને ઓગળવા માટે, તેમને ફ્રીઝરમાંથી દૂર કરો અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત ઓગળવા દો. એકવાર તેઓ પીગળી જાય, પછી તમે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ગ્રીલ પર અથવા સ્ટોવ પરના કડાઈમાં ફરીથી ગરમ કરી શકો છો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.