ચિકન સ્કેમ્પી એ ચિકન, વ્હાઇટ વાઇન, લીંબુનો રસ, લસણ અને માખણથી બનેલી ક્લાસિક ઇટાલિયન વાનગી છે. તે એક સ્વાદિષ્ટ અને સરળ રીતે બનાવી શકાય તેવી વાનગી છે જે અઠવાડિયાના રાત્રિના ભોજન માટે યોગ્ય છે. આ વાનગીની ઉત્પત્તિ ઇટાલીમાં થઈ હતી, પરંતુ તે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિય બની છે. "સ્કેમ્પી" નામ એ વાનગીમાં વારંવાર વપરાતા ઝીંગાનો સંદર્ભ આપે છે.
જો કે, આ રેસીપીમાં ઝીંગાને બદલે ચિકનનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જે તેને થોડી અલગ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ આપે છે. આ ચિકન સ્કેમ્પી રેસીપી અનુસરવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે. તેની ઉપર સર્વ કરો પાસ્તા ની એક બાજુ સાથે લસન વાડી બ્રેડ અથવા કચુંબર સારી રીતે ગોળાકાર ભોજન માટે.
સીધા આના પર જાવ:
ચિકન સ્કેમ્પી કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
અંદર છીછરી વાનગી, ઇંડા અને ½ ચમચી ગોયા એડોબો ઓલ-પર્પઝ સીઝનીંગ અથવા કોશેર મીઠુંને થોડું હરાવ્યું; કોરે સુયોજિત. બીજી છીછરી વાનગીમાં, ¾ કપ સર્વ-હેતુનો લોટ ભેગું કરો; કોરે સુયોજિત.
કાગળના ટુવાલ વડે ચિકનને સૂકવી દો. ચિકનને 2 ચમચી ગોયા ઓલ પર્પઝ સીઝનીંગ અને ½ ચમચી પીસી કાળા મરી સાથે સીઝન કરો.
એક સમયે ચિકનના એક ટુકડા સાથે કામ કરીને, તેને પીટેલા ઈંડામાં ડુબાડો, જેનાથી વધુ પડતું ટપકવા દે, પછી તેને લોટમાં નાખો, કોઈપણ વધારાને હલાવીને. મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
2-ઇંચની નોનસ્ટિક સ્કીલેટમાં 12 ચમચી વનસ્પતિ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ફક્ત ધૂમ્રપાન ન કરે. અડધું ચિકન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને 160°F (71°C) ના થાય ત્યાં સુધી રાંધો, દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ.
રાંધેલા ચિકનને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વડે સ્વચ્છ પ્લેટ અને ટેન્ટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્કિલેટને કાગળના ટુવાલથી સાફ કરો અને 2 ચમચી તેલ અને બાકીના ચિકન સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
હવે ખાલી પડેલી કડાઈમાં બાકીના 2 ચમચી તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે માત્ર ધૂમ્રપાન ન કરે. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ અને સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 7 મિનિટ પકાવો.
નાજુકાઈનું લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 1 મિનિટ પકાવો. બાકીના 1 ટેબલસ્પૂન સર્વ-હેતુના લોટમાં જગાડવો અને 1 મિનિટ પકાવો. સફેદ વાઇન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ અડધાથી ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, લગભગ 3 મિનિટ.
પાણીમાં જગાડવો, લીંબુનો ઝાટકો, લીંબુનો રસ, 1 ચમચી નોર ચિકન-સ્વાદવાળી બાઉલન, અને ½ ચમચી લાલ મરીના ટુકડા. કોઈપણ બ્રાઉન બિટ્સને સ્ક્રેપ કરતી વખતે તેને બોઇલમાં લાવો.
લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી મિશ્રણ અડધાથી ઓછું થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમી ઓછી કરો અને ઓગળે ત્યાં સુધી મીઠું વગરના માખણમાં હલાવો.
રાંધેલા ચિકનને સ્કીલેટમાં પાછું આપો અને તેને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ચટણી સાથે કોટમાં ફેરવો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી સાથે મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો.
ચિકન અને ચટણી સહિતની દરેક વસ્તુને છીછરા સર્વિંગ પ્લેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સજાવટ માટે સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. સર્વ કરો.
👀👉કેમિલાની ટીપ: વાપરવુ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે આછા રંગની વાઇન, જેમ કે પિનોટ ગ્રિજીયો અથવા સોવિગ્નન બ્લેન્ક. જો તમારી પાસે તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ન હોય, તો તમે સૂકા પાર્સલીને બદલી શકો છો. તમે ચિકન સ્કેમ્પીમાં અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, જેમ કે મશરૂમ્સ, ઝુચીની અથવા ઘંટડી મરી.
વધુ વાનગીઓ જુઓ:
- મશરૂમ અને કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી સાથે ક્રીમી પાસ્તા
- ટુના પાસ્તા casserole
- બટરેડ પાસ્તા સાથે બીફ બ્રેસીઓલ
- બેકડ પાસ્તા ક્રીમી ફેટુસીન
- બેકડ ઝીટી
રેસીપી
ચિકન સ્કેમ્પી
સાધનો
- છીછરા બાઉલ્સ
- 12-ઇંચ નોનસ્ટીક સ્કીલેટ
- છરી અને કટીંગ બોર્ડ
કાચા
- 2 પાઉન્ડ્સ ચિકન ટેન્ડરલinsન્સ , સુવ્યવસ્થિત
- 2 મોટા ઇંડા
- ¾ કપ વત્તા 1 ટેબલસ્પૂન સર્વ-હેતુનો લોટ , વિભાજિત
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નોર ચિકન બ્યુલોન
- 2 ચમચી ગોયા ઓલ પર્પઝ સીઝનીંગ અથવા કોશેર મીઠું (સ્વાદ પ્રમાણે એડજસ્ટ કરો)
- ½ ચમચી જમીન કાળા મરી (સ્વાદ માટે સંતુલિત)
- ½ ચમચી લાલ મરીના ટુકડા અથવા ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે સંતુલિત)
- 1 માધ્યમ લાલ, મીઠી, અથવા પીળી ડુંગળી અથવા 2 થી 3 શલોટ્સ , ઉડી અદલાબદલી
- 8 લસણ લવિંગ , પાતળી કાતરી અથવા નાજુકાઈના
- 6 ચમચી વધારાની કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 6 ચમચી મીઠું વગરનું માખણ 4 ટુકડાઓમાં કાપો
- ¾ કપ શુષ્ક સફેદ વાઇન
- 1-¼ કપ પાણી
- ¼ કપ ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ , ઉડી અદલાબદલી
સૂચનાઓ
- છીછરી વાનગીમાં, ઇંડા અને ½ ચમચી ગોયા અડોબો ઓલ-પર્પઝ સીઝનીંગ અથવા કોશેર મીઠું થોડું હરાવ્યું; કોરે સુયોજિત. બીજી છીછરી વાનગીમાં, ¾ કપ સર્વ-હેતુનો લોટ ભેગું કરો; કોરે સુયોજિત.
- કાગળના ટુવાલ વડે ચિકનને સૂકવી દો. ચિકનને 2 ચમચી ગોયા ઓલ પર્પઝ સીઝનીંગ અને ½ ચમચી પીસી કાળા મરી સાથે સીઝન કરો. એક સમયે ચિકનના એક ટુકડા સાથે કામ કરીને, તેને પીટેલા ઈંડામાં ડુબાડો, જેનાથી વધુ પડતું ટપકવા દે, પછી તેને લોટમાં નાખો, કોઈપણ વધારાને હલાવીને. મોટી પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
- 2-ઇંચની નોનસ્ટિક સ્કીલેટમાં 12 ચમચી વનસ્પતિ તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે ફક્ત ધૂમ્રપાન ન કરે. અડધું ચિકન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય અને 160°F (71°C) ના થાય ત્યાં સુધી રાંધો, દરેક બાજુ લગભગ 3 મિનિટ. રાંધેલા ચિકનને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ વડે સ્વચ્છ પ્લેટ અને ટેન્ટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સ્કિલેટને કાગળના ટુવાલથી સાફ કરો અને 2 ચમચી તેલ અને બાકીના ચિકન સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
- હવે ખાલી પડેલી કડાઈમાં બાકીના 2 ચમચી તેલને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે માત્ર ધૂમ્રપાન ન કરે. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને નરમ અને સારી રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 7 મિનિટ પકાવો. નાજુકાઈનું લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 1 મિનિટ પકાવો. બાકીના 1 ટેબલસ્પૂન સર્વ-હેતુના લોટમાં જગાડવો અને 1 મિનિટ પકાવો. સફેદ વાઇન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મિશ્રણ અડધાથી ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો, લગભગ 3 મિનિટ.
- પાણીમાં જગાડવો, લીંબુનો ઝાટકો, લીંબુનો રસ, 1 ચમચી નોર ચિકન-સ્વાદવાળી બાઉલન અને ½ ચમચી લાલ મરીના ટુકડા. કોઈપણ બ્રાઉન બિટ્સને સ્ક્રેપ કરતી વખતે તેને બોઇલમાં લાવો. લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી મિશ્રણ અડધાથી ઓછું થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમી ઓછી કરો અને ઓગળે ત્યાં સુધી મીઠું વગરના માખણમાં હલાવો.
- રાંધેલા ચિકનને સ્કીલેટમાં પાછું આપો અને તેને લગભગ 2 મિનિટ સુધી ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ચટણી સાથે કોટમાં ફેરવો. જો જરૂરી હોય તો મીઠું અને મરી સાથે મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો. ચિકન અને ચટણી સહિતની દરેક વસ્તુને છીછરા સર્વિંગ પ્લેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. સજાવટ માટે સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. સર્વ કરો.
નોંધો
સ્ટોવટોપ પર ચિકન સ્કેમ્પીને ફરીથી ગરમ કરવા માટે, મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. સ્કેમ્પીની ઇચ્છિત માત્રા ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
ઓવનમાં ચિકન સ્કેમ્પીને ફરીથી ગરમ કરવા માટે, ઓવનને 350 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર પ્રીહિટ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સલામત વાનગીમાં સ્કેમ્પીની ઇચ્છિત માત્રા મૂકો અને 10-15 મિનિટ સુધી અથવા ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચિકન સ્કેમ્પીને સ્ટોર કરવા અને ફરીથી ગરમ કરવા માટે અહીં કેટલીક વધારાની ટીપ્સ આપી છે: જો તમે ચિકન સ્કેમ્પીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી રહ્યાં હોવ, તો તેને ફરીથી ગરમ કરતાં ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ પહેલાં તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવાની ખાતરી કરો જેથી તે ઓરડાના તાપમાને આવી શકે. આ ચિકન સ્કેમ્પીને જ્યારે તેને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તેને વધુ રાંધવાથી અટકાવવામાં મદદ કરશે.
જો તમે માઈક્રોવેવમાં ચિકન સ્કેમ્પીને ફરીથી ગરમ કરી રહ્યાં હોવ, તો ધ્યાન રાખો કે તેને વધુ રાંધવામાં ન આવે. ચિકન સ્કેમ્પીને ગરમ કરવું જોઈએ, પરંતુ તે શુષ્ક અથવા સખત ન હોવું જોઈએ.
જો તમે સ્ટોવટોપ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકન સ્કેમ્પીને ફરીથી ગરમ કરો છો, તો વાનગીમાં થોડું પાણી અથવા સૂપ ઉમેરવાની ખાતરી કરો. આ ચિકન સ્કેમ્પીને સૂકવવાથી અટકાવવામાં મદદ કરશે.
આગળ કેવી રીતે બનાવવું સમય પહેલા ચિકન સ્કેમ્પી બનાવવા માટે, તમે રેસીપીમાં દર્શાવ્યા મુજબ ચિકન અને ચટણી તૈયાર કરી શકો છો પરંતુ પાસ્તા ઉમેરશો નહીં. ચિકન અને ચટણીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો, પછી તેમને વ્યક્તિગત સર્વિંગમાં અથવા ઇચ્છિત તરીકે ભાગ કરો. ચિકન અને ચટણીને ફ્રીઝર-સલામત કન્ટેનરમાં અથવા રિસીલેબલ ફ્રીઝર બેગમાં પેક કરો, શક્ય તેટલી હવા દબાવીને. દરેક કન્ટેનર અથવા બેગને ફ્રીઝિંગ ડેટ સાથે લેબલ કરો, પછી ચિકન અને ચટણીને એક સ્તરમાં સ્થિર કરો. ચિકન સ્કેમ્પીને રાંધવા માટે, ફ્રોઝન ચિકન અને ચટણીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પીગળી દો. એકવાર ઓગળી જાય પછી, ચિકન અને ચટણીને સ્ટોવટોપ પર, માઇક્રોવેવમાં અથવા ઓવનમાં ફરીથી ગરમ કરો. રાંધેલા પાસ્તા અથવા ચોખા પર ફરીથી ગરમ કરેલ ચિકન સ્કેમ્પીને સર્વ કરો. સમય પહેલા ચિકન સ્કેમ્પી બનાવવા માટે અહીં કેટલીક વધારાની ટીપ્સ છે: જો તમે ઇચ્છો તો તમે ચિકન અને ચટણીને અલગથી ફ્રીઝ કરી શકો છો. આનાથી પાસ્તાને પીગળવામાં આવે અને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તેને ચીકણું બનતા અટકાવવામાં મદદ મળશે.
ચિકન સ્કેમ્પીને ફ્રીઝરમાં 3 મહિના સુધી સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, આ સમય પછી પાસ્તાની રચનાને થોડી અસર થઈ શકે છે.
ચિકન સ્કેમ્પીને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે, ચિકનને વધુ રાંધવા અથવા ચટણીને અલગ ન કરવાની કાળજી રાખો. કેવી રીતે સ્થિર કરવું ચિકન સ્કેમ્પીને સ્થિર કરવા માટે, રાંધેલી વાનગીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી, સ્કેમ્પીને વ્યક્તિગત સર્વિંગમાં અથવા ઇચ્છિત તરીકે ભાગ કરો. સ્કેમ્પીને ફ્રીઝર-સલામત કન્ટેનરમાં અથવા ફરીથી વાપરી શકાય તેવી ફ્રીઝર બેગમાં પેક કરો, શક્ય તેટલી હવા દૂર કરવાની ખાતરી કરો. દરેક કન્ટેનર અથવા બેગને ફ્રીઝિંગ તારીખ સાથે લેબલ કરો. સ્કેમ્પીને એક સ્તરમાં સ્થિર કરો. ઓગળવા માટે, સ્થિર સ્કેમ્પીને રાતોરાત રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો. એકવાર ઓગળી જાય પછી, સ્કેમ્પીને સ્ટોવટોપ પર, માઇક્રોવેવમાં અથવા ઓવનમાં ફરીથી ગરમ કરો. પાસ્તા, ચોખા અથવા તમારી મનપસંદ બાજુ પર ફરીથી ગરમ કરેલા સ્કેમ્પીને સર્વ કરો. ચિકન સ્કેમ્પીને ફ્રીઝ કરવા માટે અહીં કેટલીક વધારાની ટીપ્સ આપી છે: જો તમે ઇચ્છો તો તમે ચિકન અને ચટણીને અલગથી ફ્રીઝ કરી શકો છો. આનાથી પાસ્તાને પીગળવામાં આવે અને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તેને ચીકણું બનતા અટકાવવામાં મદદ મળશે.
ચિકન સ્કેમ્પીને ફ્રીઝરમાં 2 થી 3 મહિના સુધી સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, આ સમય પછી પાસ્તાની રચનાને થોડી અસર થઈ શકે છે.
ચિકન સ્કેમ્પીને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે, ચિકનને વધુ રાંધવા અથવા ચટણીને અલગ ન કરવાની કાળજી રાખો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.