આ ચિલી કોન કાર્ને રેસીપી સમૃદ્ધ, બોલ્ડ ફ્લેવર સાથેનું આરામદાયક ભોજન છે - જ્યારે તમે હાર્દિક, સંતોષકારક ભોજનની ઈચ્છા ધરાવતા હો ત્યારે તે ઠંડા દિવસો માટે યોગ્ય છે.
અમારા વિપરીત ક્લાસિક મરચું ગ્રાઉન્ડ બીફ સાથે બનાવેલ જે માત્ર એક કલાકમાં તૈયાર છે, આ મજબૂત રેસીપી સ્ટોવ પર તેનો સમય લે છે, જે સ્વાદને વિકસાવવા અને ઊંડો થવા દે છે. શા માટે? સારું, તે બધું સ્વાદ વિશે છે.
તે બીફ ચક રોસ્ટથી શરૂ થાય છે અને અલબત્ત, કેટલાક બેકન - કારણ કે બેકન બધું જ સારું બનાવે છે. વધુ જટિલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ બનાવવા માટે હું તાજા અને સૂકા મરચાંના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું.
પેસિલા ચિલ્સ, જેને ચિલી નેગ્રો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં માટી, ચોકલેટી અને કિસમિસની નોંધો સાથે હળવા, ટેન્ગી કિક ઉમેરવામાં આવે છે જે મરચાના સ્વાદને વધારે છે. અને સ્મોકી, મસાલેદાર ટ્વિસ્ટ માટે ચીપોટલ મરચાંના મરી. તાજા જલાપેનો તેને તેજ અને થોડી વધારાની ગરમી આપે છે.
સારી રીતે ગોળાકાર અને સ્વાદિષ્ટ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ બનાવવા માટે મેં ગ્રાઉન્ડ જીરું, મેક્સીકન ઓરેગાનો અને ગ્રાઉન્ડ ધાણા પણ ઉમેર્યા છે. સાદા બીફ બ્રોથને બદલે, હું મરચાને સમૃદ્ધિ અને ઊંડાણનું વધારાનું સ્તર આપવા માટે દાણાદાર બીફ બાઉલન (નોર બ્રાન્ડની ભલામણ કરેલ) નો ઉપયોગ કરું છું.
ડુંગળી અને લસણ સ્વાદિષ્ટ આધાર પૂરો પાડે છે, જ્યારે ડોસ ઇક્વિસ એમ્બર બીયર અને ક્રશ કરેલા ટામેટાં ઊંડાઈ અને સંતુલન લાવે છે. હું તેને ઘટ્ટ કરવા અને મકાઈના સ્વાદનો સૂક્ષ્મ સંકેત ઉમેરવા માટે માસા હરિનાનો ઉપયોગ કરું છું. તેની સાથે સર્વ કરો સફેદ ભાત, બટરેડ નૂડલ્સ, છૂંદેલા બટાકાની, અથવા કોર્નબ્રેડ.
સીધા આના પર જાવ:
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- નરમ થાય ત્યાં સુધી પાણી સાથે માઇક્રોવેવ પેસિલા.
- પેસીલા, ટામેટાં અને બોઈલનને સરળ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો.
- ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બેકન રાંધો; અનામત ચરબી.
- બૅચેસમાં બેકન ચરબીમાં બ્રાઉન બીફ.
- બાકીની ચરબીમાં ડુંગળી, જલાપેનો અને લસણને રાંધો.
- મસાલા ઉમેરો, બીયર સાથે ડીગ્લાઝ કરો અને સણસણવું.
- મિશ્રિત મિશ્રણ, બેકન, બીફ અને પાણીમાં જગાડવો. ઢાંકી સણસણવું.
- માંસ કોમળ થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકાળો.
- માસા હરિનાને પાણીમાં મિક્સ કરો, તેમાં મરચું ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- સીઝનીંગ એડજસ્ટ કરો અને સર્વ કરો.
💡ટિપ્સ અને સલાહ
- ચિલી કોન કાર્ને તૈયાર કરતી વખતે એક સામાન્ય ભૂલ તેને રાંધવા માટે પૂરતો સમય આપતી નથી. રસોઈ દરમિયાન ઘટકોને વિકસિત અને એકીકૃત થવા દેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રક્રિયામાં ઉતાવળ કરવાથી ઓછી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બની શકે છે, કારણ કે ફ્લેવર્સને સંપૂર્ણ રીતે ભળી જવાની અને મિશ્રણ કરવાની તક હોતી નથી.
- 🥫પહેલી વાર જ્યારે મેં ચિલી કોન કાર્ને બનાવ્યું ત્યારે મેં દાળો ઉમેર્યા. જો કે પરિણામ સ્વાદિષ્ટ હતું, મારા કુટુંબ અને મને લાગ્યું કે કઠોળ ખરેખર ચંકી માંસ સાથે સારી રીતે જતા નથી. તેથી, આ રેસીપીમાં, મેં કઠોળ છોડી દીધું છે. જો કે, જો તમને કઠોળ ગમે છે, તો પણ તમે તેને ઉમેરી શકો છો. રસોઈની પ્રક્રિયાના અંતમાં માત્ર 40.5-ઔંસના ડ્રેઇન કરેલા અને કોગળા કરેલા કિડની અથવા પિન્ટો બીન્સ ઉમેરો. તેમને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી.
- 🌶️મારી ચિલી કોન કાર્ને રેસીપી થોડી ગરમી આપે છે. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ગમે છે, તો તે જેમ છે તેમ પરફેક્ટ છે. પરંતુ જો તમે વસ્તુઓને હળવી પસંદ કરો છો, તો આ સરળ ગોઠવણનો પ્રયાસ કરો. મરચાના આધાર માટે પેસિલાને બદલે એન્કો ચિલીનો ઉપયોગ કરો. એન્કો ચિલી સ્મોકી છે પરંતુ તેટલી ગરમ નથી. જલાપેનોને લાલ ઘંટડી મરી સાથે બદલો, અને લાલ મરચું અને ચિપોટલ મરી છોડી દો. ઓછી ગરમી સાથે, તમને હજુ પણ ઉત્તમ સ્વાદ મળશે.
- 🐖જો તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે બેકન સંપૂર્ણ 3 ચમચી ચરબીનું રેન્ડર કરતું નથી, તો ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે પૂરક કરો.
- વાપરવુ રસોડું કાતર સરળતાથી બેકન કાપી. તે છરીનો ઉપયોગ કરતાં ઝડપી અને સરળ છે. 🥓✂️
- બાકી બચ્યું છે? તેમને સ્વાદિષ્ટ ટેકો, બ્યુરીટોમાં રૂપાંતરિત કરો અથવા ટોપિંગ તરીકે ઉપયોગ કરો શેકેલા બટાકાની.
વધુ મરચાંની વાનગીઓ જુઓ:
રેસીપી
સરળ ચિલી કોન કાર્ને
સાધનો
- ઉચ્ચ ગરમી પ્રતિરોધક સ્પેટુલા
કાચા
- 4 પાઉન્ડ બોનલેસ ચક આંખ શેકવી, સીમ પર અલગ ખેંચી, સમયસર, અને 1 ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપો
- 8 ઔંસ જાડા કાપેલા બેકોન , ½-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપો
- 7 મધ્યમ કદના સૂકા પેસિલા અથવા એન્કો ચિલ્સ (અથવા 4 ચમચી સ્ટોર-બોગ ગ્રાઉન્ડ એન્કો અથવા પેસિલા ચિલી પાવડર)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ગ્રાઉન્ડ ચીપોટલ ચિલી મરી
- 1 ચમચી જમીન લાલ મરચું મરી
- 2 ચમચી જમીન જીરું
- 2 ચમચી સૂકા oregano
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન ધાણા
- 2 ચમચી નોર બીફ ફ્લેવર્ડ બ્યુલોન (સ્વાદ માટે સંતુલિત)
- 2 ચમચી કોશેર મીઠું (અથવા જરૂર મુજબ)
- 1 ચમચી જમીન કાળા મરી (ચાખવું)
- 2 માધ્યમ પીળા ડુંગળી , અદલાબદલી
- 3 jalapeño chiles, cored, seeded અને finely diced
- 6 લસણ લવિંગ નાજુકાઈના
- 4 કપ પાણી , વિભાજિત
- 1 ( 12 ઔંસ ) ડોસ ઇક્વિસ એમ્બર બીયર અથવા અન્ય મોટી બીયર
- 1 (28 zંસ) તૈયાર આખા અથવા છીણેલા ટામેટાં
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- ¼ કપ ક્વેકર યલો કોર્નમીલ
વૈકલ્પિક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી
- તાજી સમારેલી કોથમીર
- કાપલી ચેડર અથવા મોન્ટેરી જેક ચીઝ
- ચૂનો ફાચર
સૂચનાઓ
- પેસિલા અને પાણી ભેગું કરો: એક બાઉલમાં પેસિલા અને 2 કપ પાણી મૂકો. જ્યાં સુધી પેસિલા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી તેમને માઇક્રોવેવ કરો, લગભગ 3 મિનિટ. માઇક્રોવેવિંગ પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરશો નહીં અથવા કાઢી નાખશો નહીં. આગળના પગલાઓ માટે પ્રવાહી આવશ્યક છે કારણ કે તે પેસિલાના સ્વાદને વહન કરે છે.
- ટામેટાં અને મસેકા સાથે બ્લેન્ડ કરો: ફૂડ પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં નરમ પેસિલા (તેમના પ્રવાહી સાથે), ટામેટાં અને તેનો રસ અને બીફ-સ્વાદવાળી બાઉલન ઉમેરો.
- સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો: મિશ્રણને બ્લેન્ડરમાં લગભગ 1 મિનિટ સુધી સ્મૂથ ન થાય ત્યાં સુધી પ્રોસેસ કરો. મિશ્રણ સ્મૂધ થઈ જાય એટલે તેને બાજુ પર મૂકી દો.
- બેકન રાંધો: એક ડચ ઓવન અથવા મોટા પોટમાં, બેકનને મધ્યમ તાપ પર ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી લગભગ 8 મિનિટ સુધી રાંધો. સ્લોટેડ સ્પૂનનો ઉપયોગ કરીને, રાંધેલા બેકનને કાગળના ટુવાલવાળી પ્લેટ પર મૂકો અને વાસણમાં બેકન ચરબીના 3 ચમચી અનામત રાખો.
- બ્રાઉન ધ મીટ: બીફને કાગળના ટુવાલ વડે પૅટ કરો અને 2 ચમચી કોશેર મીઠું અને 1 ચમચી પીસેલા કાળા મરી સાથે સીઝન કરો. હવે ખાલી ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1 ટેબલસ્પૂન આરક્ષિત બેકન ચરબીને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર માત્ર ધૂમ્રપાન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો - ગોમાંસનો અડધો ભાગ, લગભગ 8 મિનિટ. બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 1 ચમચી બેકન ચરબી અને બાકીના માંસ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- લેયર ફ્લેવર્સ: ડચ ઓવનને ફરીથી ખાલી કરવા માટે બાકીની 1 ચમચી બેકન ફેટ, ડુંગળી અને જલાપેનો ઉમેરો અને લગભગ 5 મિનિટ નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી રાંધો, લગભગ 2 મિનિટ. જીરું, ચીપોટલ પાવડર, ઓરેગાનો, ધાણાજીરું, ખાંડ અને લાલ મરચું હલાવો અને લગભગ 30 સેકન્ડ સુધી સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી રાંધો. બિયરમાં રેડીને પોટને ડિગ્લાઝ કરો અને તે સહેજ ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી તેને 7-8 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
- હળવા ઉકાળો: આરક્ષિત ચિલી-ટામેટા મિશ્રણ, રાંધેલા બેકન, આરક્ષિત બ્રાઉન બીફ (બીફમાંથી કોઈપણ સ્વાદિષ્ટ પ્રવાહી સાથે), અને બાકીના 2 કપ પાણીમાં જગાડવો. મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો. ગરમીને ઓછી કરો અને ઢાંકીને ઉકાળો, લાકડાના ચમચા વડે ક્યારેક-ક્યારેક 1 કલાક સુધી હલાવતા રહો. 30 થી 45 મિનિટ સુધી માંસ કોમળ ન થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકળવાનું ચાલુ રાખો.
- માસા હરિના સાથે ઘટ્ટ કરો: એક નાના બાઉલમાં માસા હરિનાને ½ કપ પાણી સાથે મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં મરચાંને હલાવો અને તે સહેજ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી વધારાની 5 થી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો - સ્વાદ અને મીઠું અને મરીને સ્વાદ અનુસાર સમાયોજિત કરો.
- સર્વ કરો: ચિલી કોન કાર્નેને બાઉલમાં નાખો અને સમારેલી કોથમીર, ચીઝ, ડુંગળી અને ચૂનાના ફાચરથી ગાર્નિશ કરો. જો વધારાની મલાઈ અને સ્વાદ માટે ઈચ્છો તો ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.