પેરુવિયન સાલસા ક્રિઓલા એ પરંપરાગત પેરુવિયન ચટણી છે જે લાલ ડુંગળી, ચૂનોનો રસ, સરકો અને મરચાંના મરી સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે પેરુવિયન રાંધણકળાનો એક આવશ્યક ભાગ છે જે તેના ટેન્ગી, સહેજ મીઠો અને મસાલેદાર સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
તે લાલ ડુંગળીને પાતળા કાપીને અને તેને ચૂનાના રસ અને વિનેગરમાં મેરીનેટ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પછી આ મિશ્રણને સ્વાદ માટે મીઠું અને મરચાંના મરી, જેમ કે અજી અમરિલો, સાથે પકવવામાં આવે છે.
સાલસા સામાન્ય રીતે પીરસતા પહેલા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સ્વાદને એકસાથે ભેળવી દે છે અને ડુંગળી ક્રિસ્પી રહે છે. તે એક સરળ પરંતુ સ્વાદિષ્ટ ચટણી છે જે કોઈપણ વાનગીમાં બોલ્ડ સ્વાદ ઉમેરે છે.
પેરુવિયન સાલસા ક્રિઓલા કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
મરીમાંથી દાંડી કાપીને, તેને ધોઈ લો અને તેને અડધા ભાગમાં કાપો. ચેતા અને બીજને ચમચીથી ઉઝરડા કરો, જેથી તેઓ માત્ર થોડી સુખદ મસાલેદારતા રાખશે.
જો તમે તેને વધારવા માંગો છો, તો કેટલાક બીજ છોડી દો, તેને બારીક જુલિયન કરો અને તેને મધ્યમ બાઉલમાં ઉમેરો.
એકવાર આ પ્રક્રિયા થઈ જાય પછી, કૃપા કરીને તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ લો (તમારી આંખોને સ્પર્શ કરવાનો વિચાર પણ ન કરો કારણ કે તેઓ બળતરા થશે).😵
ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો, પછી તેમને શક્ય તેટલું પાતળું કાપો; તેમને ઠંડા પાણીમાં લગભગ 5 મિનિટ માટે મૂકો અને તેના કેટલાક તીવ્ર સ્વાદોને પાતળું કરવા માટે બે વાર હલાવો; પાણી કાઢી નાખો અને તેને મધ્યમ બાઉલમાં તબદીલ કરો.
અદલાબદલી કોથમીર ઉમેરો અને તેમને ચૂનો અથવા લીંબુ સાથે ઝરમર વરસાદ; તેલ, મીઠું અને ઉદાર પ્રવાહ ઉમેરો કાળા મરી ચાખવું. બધા ઘટકોને હલાવો, સ્વાદ કરો અને જો જરૂરી હોય તો સિઝનને સમાયોજિત કરો. મઝા કરો!
સંબંધિત વાનગીઓ:
- આર્જેન્ટિનિયન સાલસા ક્રિઓલા
- ટામેટા સલાડ
- વિન્ટર ફ્રુટ સલાડ
- સીઝર કચુંબર
- મેક્સીકન હોમમેઇડ સાલસા
- ઇઝરાયેલી સલાડ
રેસીપી
સરળ પેરુવિયન સાલસા ક્રિઓલા
કાચા
- 4 અજી અમરિલો , ઉડી જુલીએન
- 1 મધ્યમ કદની લાલ ડુંગળી , ઉડી જુલીએન
- ¼ કપ ધાણા , અદલાબદલી
- 1 ચૂનો અથવા લીંબુનો રસ
- 2 ચમચી તટસ્થ તેલ જેમ કે એવોકાડો , મકાઈ, સૂર્યમુખી, સોયાબીન, વગેરે)
- ½ ચમચી કોશેર મીઠું , ચાખવું
- ¼ જમીન કાળા મરી , ચાખવું
સૂચનાઓ
- મરીમાંથી દાંડીને કાપીને, ધોઈને અડધા ભાગમાં કાપો. ચેતા અને બીજને ચમચીથી ઉઝરડા કરો, જેથી તેઓ માત્ર થોડી સુખદ મસાલેદારતા રાખશે. જો તમે તેને વધારવા માંગો છો, તો કેટલાક બીજ છોડી દો, તેને બારીક જુલિયન કરો અને તેને મધ્યમ બાઉલમાં ઉમેરો.
- એકવાર આ પ્રક્રિયા થઈ જાય પછી, કૃપા કરીને તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ લો (તમારી આંખોને સ્પર્શ કરવાનો વિચાર પણ ન કરો કારણ કે તેઓ બળતરા થશે).
- ડુંગળીને અડધા ભાગમાં કાપો, પછી તેમને શક્ય તેટલું પાતળું કાપો; તેમને ઠંડા પાણીમાં લગભગ 5 મિનિટ માટે મૂકો અને તેના કેટલાક તીવ્ર સ્વાદોને પાતળું કરવા માટે બે વાર હલાવો; પાણી કાઢી નાખો અને તેને મધ્યમ બાઉલમાં તબદીલ કરો.
- સમારેલી કોથમીર ઉમેરો અને તેમાં ચૂનો અથવા લીંબુ વડે ઝરમર ઝરમર ઝરમર કરો, સ્વાદ માટે તેલ, મીઠું અને કાળા મરીનો ઉદાર પ્રવાહ ઉમેરો. બધા ઘટકોને હલાવો, સ્વાદ કરો અને જો જરૂરી હોય તો સીઝનને સમાયોજિત કરો. આનંદ માણો!
નોંધો
- બાઉલને ફ્રીજમાં મૂક્યા પછી ડુંગળીના મિશ્રણને એક કે બે વાર ટૉસ કરો જેથી ખાતરી થઈ શકે કે બધી સામગ્રી ચૂંટાઈ છે.
- તમે તાજા અથવા બોટલ્ડ પેરુવિયન અજી અમરિલો મરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો (જો તમને તે ન મળે, તો હળવા મસાલેદાર માટે જલાપેનો મરીનો ઉપયોગ કરો અથવા સુપર મસાલેદાર માટે હબાનેરોસનો ઉપયોગ કરો).
- હુ વાપરૂ છુ એવોકાડો તેલ, પરંતુ કોઈપણ તટસ્થ તેલ આ કામ કરશે.
- ખાતરી કરો કે તમે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ વાપરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.