અરોઝ કોન લેચે, જેનો અનુવાદ "દૂધ સાથે ચોખા" તરીકે થાય છે, તે સમગ્ર સ્પેનિશ-ભાષી વિશ્વમાં લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. સફેદ ચોખા અને દૂધથી બનેલા ચોખાના પુડિંગ્સ, વિશ્વભરમાં ઘણી વિવિધતાઓમાં આવે છે, મસાલા અને ઘટકો સાથે સ્વાદવાળી.
એરોઝ કોન લેચેને હિસ્પેનિક રાંધણ સિદ્ધાંતમાં મીઠાઈ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અથવા દાણાદાર ખાંડ સાથે મધુર બનાવવામાં આવે છે.
આ પેરાગ્વેન-પ્રેરિત એરોઝ કોન લેચે રેસીપીમાં મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ, વેનીલા બીન, શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, તજની લાકડી અને તજની એક સ્પર્શની જરૂર છે.
સ્વાદ મળતો આવે છે horchata - મેક્સીકન તજ અને દૂધ પીણું. તેથી, જો તમે ચોખાની મીઠાઈ અને હોરચાટાનો આનંદ માણતા હોવ અથવા મીઠાઈની વાનગીમાં ચોખાનો સમાવેશ કરવાની નવી રીત અજમાવવા માંગતા હો, તો તમારે આ ક્રીમી અરોઝ કોન લેચે રેસીપી અજમાવવાની જરૂર પડશે!
અરોઝ કોન લેચે કેવી રીતે બનાવવી
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી બાસમતી ચોખાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો. કોઈપણ વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.
દૂધ અને બાષ્પીભવન થયેલ દૂધને મધ્યમ તાપ પર મોટા તળિયાવાળા સોસપાનમાં ભેગું કરો. વેનીલા બીનમાંથી બીજમાં ઉઝરડો અને બીનને સોસપેનમાં ઉમેરો. (જો તમે શુદ્ધ વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ઉમેરવા માટે રસોઈના અંત સુધી રાહ જુઓ). દૂધને લગભગ 10 મિનિટ સુધી બળતું અટકાવવા માટે તેને ગરમીથી સુરક્ષિત ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો.
ચોખા ઉમેરો અને જો ઉપયોગ કરતા હોવ તો સાઇટ્રસની છાલ ઉમેરો. જગાડવો અને ઘટાડો મધ્યમ સુધી ગરમ કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ખુલ્લી મિનિટો, ચોખાને ચોંટતા અટકાવવા માટે વારંવાર હલાવતા રહો.
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચોખા કોમળ અને ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સુધી રાંધો (મિશ્રણ આ પ્રમાણે હોવું જોઈએ. ક્રીમી પરંતુ હજુ પણ પ્રવાહી). જો મિશ્રણ ઉકળવા લાગે છે, તો ગરમી ઓછી કરો જેથી ભાગ્યે જ ઉકળવા દો.
જ્યારે એરોઝ કોન લેચે તૈયાર થઈ જાય પરંતુ હજુ પણ ઢીલું ટેક્સચર હોય, ત્યારે વેનીલા અર્ક, તજ અને કિસમિસને હલાવો.
ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો (મિશ્રણ ઠંડું થતાં વધુ ઘટ્ટ થશે), પછી તજની લાકડીઓ, વેનીલા બીન અને સાઇટ્રસની છાલ દૂર કરો.
તરત જ સર્વ કરો અથવા એરોઝ કોન લેચેને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચોખાની ખીરની ટોચ પર ક્લિંગ ફિલ્મનો ટુકડો દબાવો જેથી તે ઠંડુ થાય ત્યારે ટોચ પર ફિલ્મ બનતી અટકાવી શકાય. પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 1 થી 2 કલાક માટે ઠંડુ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ
રેસીપી
સરળ ચોખા ખીર
કાચા
- 9 કપ સંપૂર્ણ દૂધ (મેં 2% દૂધનો ઉપયોગ કર્યો છે, પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો વધુ ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે તમે આખા દૂધનો ઉપયોગ કરી શકો છો).
- 1- કપ બાસમતી ચોખા
- 4 નાની તજની લાકડીઓ
- 600 g (1-½ તૈયાર) સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
- (1) 12 ઓઝ સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત બાષ્પીભવન દૂધ
- ¼ ચમચી જમીન તજ , ધૂળવા માટે
- 1 તાજા વેનીલા બીન , લંબાઈની દિશામાં વિભાજીત કરો અથવા 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા, સ્વાદ માટે
- 2 ચૂનાની છાલની પટ્ટીઓ લીંબુ અથવા નારંગી, વૈકલ્પિક
- ⅔ કપ દ્રાક્ષ (બૂઝી કિસમિસ માટે નોંધો જુઓ)
વૈકલ્પિક ટોપિંગ્સ:
- La Lechera Dulce de Leche ની ડોલપ
- કિસમિસથી સજાવવામાં આવે છે , સમારેલા બદામ, અથવા તજ, છીણેલું નારિયેળ, સૂકા ફળો, સફેદ ચોકલેટના ટુકડા અથવા ડાર્ક ચોકલેટ
સૂચનાઓ
- પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી બાસમતી ચોખાને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ નાખો. કોઈપણ વધારાનું પાણી કાઢી નાખો.
- દૂધ અને બાષ્પીભવન થયેલ દૂધને મધ્યમ તાપ પર મોટા તળિયાવાળા સોસપાનમાં ભેગું કરો. વેનીલા બીનમાંથી બીજમાં ઉઝરડો અને બીનને સોસપેનમાં ઉમેરો. (જો તમે શુદ્ધ વેનીલા અર્કનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો ઉમેરવા માટે રસોઈના અંત સુધી રાહ જુઓ). દૂધને લગભગ 10 મિનિટ સુધી બળતું અટકાવવા માટે તેને ગરમીથી સુરક્ષિત ચમચી વડે સતત હલાવતા રહો.
- ચોખા ઉમેરો અને જો ઉપયોગ કરતા હોવ તો સાઇટ્રસની છાલ ઉમેરો. જગાડવો અને ગરમીને મધ્યમ કરો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ખુલ્લી મિનિટો, ચોખાને ચોંટી ન જાય તે માટે વારંવાર હલાવતા રહો. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કમાં મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી ચોખા કોમળ અને ઘટ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી (મિશ્રણ ક્રીમી પણ પ્રવાહી હોવું જોઈએ). જો મિશ્રણ ઉકળવા લાગે, તો ગરમી ઓછી કરો જેથી તે ભાગ્યે જ ઉકળે.
- કેમિલાની ટીપ: જો તમે તેને વધુ વહેતું પસંદ કરો છો, તો 15 મિનિટ માટે રાંધો. જાડા, ક્રીમિયર ટેક્સચર માટે, 25 મિનિટ માટે રાંધવા.
- જ્યારે એરોઝ કોન લેચે તૈયાર થઈ જાય પરંતુ હજુ પણ ઢીલું ટેક્સચર હોય, ત્યારે વેનીલા અર્ક, તજ અને કિસમિસને હલાવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને સહેજ ઠંડુ થવા દો (મિશ્રણ ઠંડું થતાં વધુ ઘટ્ટ થશે), પછી તજની લાકડીઓ, વેનીલા બીન અને સાઇટ્રસની છાલ દૂર કરો. તરત જ સર્વ કરો અથવા એરોઝ કોન લેચેને હીટપ્રૂફ બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ચોખાની ખીરની ટોચ પર ક્લિંગ ફિલ્મનો ટુકડો દબાવો જેથી તે ઠંડુ થાય ત્યારે ટોચ પર ફિલ્મ ન બને. પછી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ 1 થી 2 કલાક માટે ઠંડુ થવા માટે મૂકો.
નોંધો
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.