ઇસ્ટરની ઉજવણી કરવા માટે તંદુરસ્ત છતાં સ્વાદિષ્ટ રીત શોધી રહ્યાં છો? આ 100% આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ કરતાં આગળ ન જુઓ! આ આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ નરમ, રુંવાટીવાળું અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જે આખા ઘઉંના લોટથી બનાવવામાં આવે છે અને તજ, જાયફળ અને મસાલા સાથે હળવા મસાલાવાળા હોય છે.
આ આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ આરોગ્યપ્રદ અને આનંદી છે, મીઠા અને ટેન્ગી કરન્ટસથી ભરેલા છે અને જરદાળુના જાળવણીથી હળવા ચમકદાર છે. ઉપરાંત, અમારી અનુસરવામાં સરળ રેસીપી સાથે, તમે તેને ઘરે જ બનાવી શકો છો.
સીધા આના પર જાવ:
આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ કેવી રીતે બનાવવું
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
ચાળેલા ઘઉંનો લોટ, ખાંડ, મસાલા અને મીઠુંને સ્વચ્છ કામની સપાટી અથવા 30 ક્વિન્ટમાં ભેગું કરો. પ્રમાણભૂત-વજન મિશ્રણ વાટકી. લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો.
ખમીર અને થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો અને ખમીર ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. પીટેલા ઇંડાને ભીના મિશ્રણમાં ઉમેરો, ત્યારબાદ ઓગાળેલા માખણને ઉમેરો.
કૂવાના આંતરિક કિનારથી શરૂ કરીને, લોટને સમાવિષ્ટ કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે લોટનો લગભગ અડધો ભાગ સમાવિષ્ટ થાય છે, ત્યારે કણક શેગી સમૂહમાં એકસાથે આવશે.
લગભગ 15 મિનિટ, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. તમારે તમારી સપાટીને લોટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો કણક તેના પર ચોંટી જાય તો જરૂર મુજબ થોડો લોટ કરો.
કણકમાં કિસમિસ, નારંગી અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને સમાનરૂપે વિતરિત થાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવો. કણકને એક બોલમાં બનાવો. મોટા, સ્વચ્છ બાઉલમાં ઉદારતાથી માખણ લગાવો અને તેમાં કણકનો બોલ ટ્રાન્સફર કરો.
બોલને માખણથી કોટ કરવા માટે ફેરવો, પછી બાઉલને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો. કણકને બમણું થાય ત્યાં સુધી ગરમ થવા દો, લગભગ 1 થી 1-½ કલાક.
કણકને સ્વચ્છ કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને બેંચ સ્ક્રેપર અથવા તીક્ષ્ણ છરી વડે 12 સમાન ટુકડાઓ (દરેક લગભગ 90 થી 100 ગ્રામ) માં વહેંચો.
દરેક ટુકડાને પોતાની ઉપર ફોલ્ડ કરીને અને ફળના ટુકડા પર ખેંચાયેલ કણકને ખેંચીને એક બોલમાં બનાવો જેથી કરીને તે ચોંટી ન જાય. એકવાર તમારી પાસે સ્મૂથ બોલ હોય, પછી સીમને તળિયે બંધ કરો અને સીમની બાજુને સપાટી પર નીચે મૂકો.
આગળ, તમારા હાથને બોલ પર કપો અને બોલને સંપૂર્ણ રાઉન્ડમાં સજ્જડ કરવા માટે તમારા હાથને ગોળાકાર ગતિમાં ખસેડો - તેને તૈયાર પેનમાં મૂકો.
બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો અને બોલને 3-બાય-4 ગ્રીડમાં ગોઠવો, તેમની વચ્ચે સમાનરૂપે અંતર રાખો. દરેક બનને તેલથી થોડું બ્રશ કરો.
આ સમયે, તમે પૅનને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્તપણે ઢાંકી શકો છો અને તેને 1 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો. આગળ, સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે કણકને ઢાંકી દો.
1 થી 1-XNUMX/½ કલાક (જો કણક ઠંડુ કરવામાં આવ્યું હોય તો લાંબા સમય સુધી) બોલને તેની બાજુઓને સ્પર્શે ત્યાં સુધી ચઢવા દો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં એક રેક મૂકો અને 350 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
નાના બાઉલમાં, લોટ, ખાંડ, નરમ માખણ અને વેનીલા ભેગું કરો; સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવવા માટે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, પેસ્ટ્રી બેગ અથવા ઝિપ-ટોપ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને એક ખૂણામાં ⅓-ઇંચનું છિદ્ર કાપો.
દડાના કેન્દ્રોમાં એક દિશામાં અને પછી ફરીથી વિરુદ્ધ દિશામાં પાઇપલાઇન્સ જેથી દરેક બોલમાં ક્રોસ હોય.
આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સને 25 થી 30 મિનિટ સુધી, વધે અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કેન્દ્રીય બનનું આંતરિક તાપમાન 190 ડિગ્રી નોંધાયેલું હોવું જોઈએ.
જ્યારે આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ પકવતા હોય, ત્યારે જરદાળુ સાચવીને મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ વાસણમાં પાણી પકાવો. કાંટો વડે હલાવો જ્યાં સુધી તે રાંધે ત્યાં સુધી મિશ્રણ પાતળું, ચળકતું પ્રવાહી બને, લગભગ 3 મિનિટ.
તાપ પરથી દૂર કરો. જ્યારે આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ ઓવનમાંથી બહાર આવે, ત્યારે ચાસણીને સરખી રીતે બ્રશ કરો. આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ, ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
સંબંધિત વાનગીઓ:
રેસીપી
સરળ આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ
સાધનો
કાચા
આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ માટે
- 17g ત્વરિત શુષ્ક ખમીર
- ½ કપ ગરમ પાણી* (100 °F થી 115 °F)
- ½ કપ મીઠા વગરનુ માખણ ઓરડાના તાપમાને નરમ
- ¼ કપ મધ , વિભાજિત
- ½ કપ પેક્ડ પ્રકાશ બ્રાઉન ખાંડ
- 3 મોટા ઇંડા, ઓરડાના તાપમાને , થોડું માર્યું
- 1 કપ હૂંફાળું આખું દૂધ (100 ° F થી 115 ° F)
- 500g (5 કપ) આખા ઘઉંનો લોટ અથવા સફેદ આખા ઘઉં , ચમચી, સમતળ અને sifted
- 10g કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 60g કરન્ટસ, કિસમિસ, સોનેરી કિસમિસ અથવા પાસાદાર કેન્ડી મિશ્રિત છાલ , હાઇડ્રેટેડ
- ¾ ચમચી જમીન સાયગોન તજ
- ⅛ ચમચી મસાલા
- ¼ ચમચી જાયફળ તાજું grated
- 1 નારંગી ઝાટકો આખું નારંગી
- 1 લીંબુ ઝાટકો આખું લીંબુ
ક્રોસ માટે બે વિકલ્પો:
વિકલ્પ 1 👉 વેનીલા આઈસિંગ ક્રોસ:
- 1 કપ પાવડર ખાંડ
- ½ ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 2 માટે ચમચી અથવા પાઇપેબલ પેસ્ટ આઈસિંગ બનાવવા માટે જરૂરી છે નારંગી આઈસિંગ માટે આખું દૂધ, ક્રીમ અથવા તાજા અથવા બોટલ્ડ નારંગી) અથવા પાઇપેબલ પેસ્ટ આઈસિંગ બનાવવા માટે જરૂરી છે
વિકલ્પ 2👉ફ્લોર પેસ્ટ ક્રોસ:
- 100g આખા ઘઉંનો લોટ અથવા પાઇપેબલ પેસ્ટ આઈસિંગ બનાવવા માટે જરૂરી છે
- 40 મી પાણી
- ½ ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 50g ખાંડ
- 50g મીઠા વગરનુ માખણ ઓરડાના તાપમાને નરમ
- ½ લીંબુ ઝાટકો અડધો લીંબુ
ગ્લેઝ માટે:
- ¼ કપ જરદાળુ સાચવે છે
- 2 ચમચી પાણી
સૂચનાઓ
- ચાળેલા આખા ઘઉંનો લોટ, ખાંડ, મસાલા અને મીઠું ભેળવીને સ્વચ્છ કામની સપાટીની મધ્યમાં અથવા 30 qt. પ્રમાણભૂત વજન મિશ્રણ વાટકી. લોટના મિશ્રણની મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો. આથો અને થોડું ગરમ પાણી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ખમીર ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો.
- પીટેલા ઇંડાને ભીના મિશ્રણમાં ઉમેરો, ત્યારબાદ ઓગાળેલા માખણને ઉમેરો. કૂવાના આંતરિક કિનારથી શરૂ કરીને, લોટને સમાવિષ્ટ કરવાનું શરૂ કરો. જ્યારે લોટનો લગભગ અડધો ભાગ સમાવિષ્ટ થઈ જાય ત્યારે કણક શેગી સમૂહમાં એકસાથે આવવાનું શરૂ કરશે.
- લગભગ 15 મિનિટ, સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક થાય ત્યાં સુધી ભેળવવાનું ચાલુ રાખો. તમારે તમારી સપાટીને લોટ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ જો કણક તેના પર ચોંટી જાય તો જરૂર મુજબ થોડો લોટ કરો. કણકમાં કિસમિસ, નારંગી અને લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો અને સમાનરૂપે વિતરિત થાય ત્યાં સુધી તેને ભેળવો. કણકને એક બોલમાં બનાવો.
- મોટા સ્વચ્છ બાઉલમાં ઉદારતાથી માખણ લગાવો અને કણકના બોલને તેમાં સ્થાનાંતરિત કરો. બોલને માખણથી કોટ કરવા માટે ફેરવો, પછી બાઉલને સ્વચ્છ રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકી દો. કણકને ગરમ જગ્યાએ બમણું થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો, લગભગ 1 થી 1-½ કલાક.
- કણકને સ્વચ્છ કામની સપાટી પર ફેરવો અને તેને બેંચ સ્ક્રેપર અથવા તીક્ષ્ણ છરી વડે 12 સમાન ટુકડાઓ (દરેક લગભગ 90 થી 100 ગ્રામ) માં વહેંચો. દરેક ટુકડાને પોતાની ઉપર ફોલ્ડ કરીને અને ફળના ટુકડા પર ખેંચાયેલા કણકને ખેંચીને એક બોલમાં બનાવો, જેથી તે ચોંટી ન જાય.
- એકવાર તમારી પાસે સ્મૂથ બોલ હોય, પછી સીમને તળિયે બંધ કરો અને સીમની બાજુને સપાટી પર નીચે મૂકો. આગળ, તમારા હાથને બોલ પર કપો અને બોલને સંપૂર્ણ રાઉન્ડમાં સજ્જડ કરવા માટે તમારા હાથને ગોળાકાર ગતિમાં ઝડપથી ખસેડો - તેને તૈયાર પેનમાં મૂકો.
- બાકીના કણક સાથે પુનરાવર્તિત કરો અને બોલને 3-બાય-4 ગ્રીડમાં ગોઠવો, સરખે ભાગે અંતર રાખો. દરેક બનને તેલથી થોડું બ્રશ કરો. આ સમયે, તમે પૅનને પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં ચુસ્તપણે ઢાંકી શકો છો અને તેને 1 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો. આગળ, સ્વચ્છ કિચન ટુવાલ વડે કણકને ઢાંકી દો. લગભગ 1 થી 1-XNUMX/½ કલાક (જો કણક ઠંડુ કરવામાં આવ્યું હોય તો લાંબા સમય સુધી) જ્યાં સુધી તેની બાજુઓ સ્પર્શ ન કરે ત્યાં સુધી બોલને ચઢવા દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની મધ્યમાં એક રેક મૂકો અને 350 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. નાના બાઉલમાં, લોટ, ખાંડ, નરમ માખણ અને વેનીલા ભેગું કરો; એક સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, પેસ્ટ્રી બેગ અથવા ઝિપ-ટોપ બેગમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને એક ખૂણામાં ⅓-ઇંચનું છિદ્ર કાપો.
- દડાના કેન્દ્રો પર એક દિશામાં પાઇપ લાઇન અને પછી ફરીથી વિરુદ્ધ દિશામાં જેથી દરેક બોલમાં ક્રોસ હોય. આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સને 25 થી 30 મિનિટ સુધી, વધે અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. કેન્દ્રીય બનનું આંતરિક તાપમાન 190 ડિગ્રી નોંધાયેલું હોવું જોઈએ.
- જ્યારે બન્સ પકવતા હોય, ત્યારે જરદાળુ સાચવીને મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ વાસણમાં પાણી પકાવો. કાંટો વડે હલાવો જ્યાં સુધી તે રાંધે ત્યાં સુધી મિશ્રણ પાતળું, ચળકતું પ્રવાહી બને, લગભગ 3 મિનિટ. તાપ પરથી દૂર કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બન બહાર આવે કે તરત જ તેના પર ચાસણીને સરખી રીતે બ્રશ કરો. આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સને ગરમ, ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને સર્વ કરો.
નોંધો
- જ્યારે સાબિત કરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે કણક નરમ અને સહેજ ચીકણું હોવું જોઈએ. ખૂબ લોટ ન ઉમેરવાનું ધ્યાન રાખો; થોડું સ્ટીકી સારું છે, તમે સામાન્ય રીતે તે સંપૂર્ણપણે બિન-સ્ટીકી હોય તેવું ઇચ્છતા નથી. તેનો અર્થ એ થશે કે તમારી કણક ખૂબ સૂકી છે, અને આખા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સ ભારે અને ગાઢ બની જશે.
- અહીં સૂકા ફળો અને મસાલાઓને અદલાબદલી કરવા માટે મફત લાગે; તમે ચાહો તો લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો પણ ઉમેરી શકો છો.
- બચેલા ઘઉંના હોટ ક્રોસ બન્સને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને ઓરડાના તાપમાને 1-2 દિવસ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં 1 અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરો.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.