Esta tortilla de patacas é un dos pratos por excelencia da cociña española. Só necesitamos ovos, patacas e un bo aceite de oliva virxe extra.
Sempre podes engadir o teu toque persoal á tortilla tradicional: chourizo, pementos, cebolas verdes, touciño, etc. Aquí tes a miña sinxela receita!
Como facer tortilla de patacas españolas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Quenta o aceite de oliva a lume lento nunha tixola pequena e antiadherente (Omelette Pan) ou nunha tixola profunda. Lavar, secar, pelar as patacas e cortalas en catro ao longo. Cortar cada cuarto en rodajas finas. Non laves nin seques as patacas de novo; deixalos como están.
Poche as patacas en rodajas en aceite de oliva morno a lume lento *(non fritir), dándoas un golpe de vez en cando para que se cocen uniformemente. Cando as patacas comezan a parecer transparentes, entre 10 e 12 minutos, engade a cebola cortada en rodajas, o allo en po e o sal a gusto e mestura.
Continúa cocendo a lume lento durante 12 minutos máis ou ata que as patacas estean tenras pero non se desmoronen. Escorrer as patacas pochadas e a cebola nun colador sobre unha tixola ou tixola resistente á calor e arrefriar durante aproximadamente 5 minutos.
Nunha tigela grande, bata os ovos e sazonaos con ¼ de cucharadita de sal e pementa negra moída ao gusto. Engade a mestura de patacas/cebola arrefriada e escorregada e mestura ben para combinar.
Poñer unha tixola a lume medio/alto e engadir o aceite de oliva do aceite escurrido utilizado para pochar as patacas. Cando o aceite estea medio/quente, botamos a mestura de ovo e pataca.
Cociña a lume medio/baixo, movendo a tixola para que o ovo e as patacas se distribúan uniformemente. Usando unha espátula resistente á calor, mete os bordos, redondeando os lados da tortilla.
(*Axustar a calor se é necesario para evitar que se queime o fondo da tortilla) Cando a parte superior estea fixada, a parte inferior debe quedar dourada durante 3 ou 4 minutos.
Coloque un prato plano ou unha tapa plana máis grande enriba da tixola e, suxeitando coas dúas mans, inverte a tixola sobre o prato ou a tapa. Deslice coidadosamente a tortilla de patacas española de novo na tixola para cociñar polo outro lado, sempre a lume medio/baixo.
Meter de novo os lados e cociñar outros 3 ou 4 minutos.
Se o desexas, podes darlle a volta á tortilla de patacas 2 ou 3 veces máis durante estes últimos minutos de cocción, o que axuda a cocer o centro de forma máis uniforme e reforza a forma.
Desliza con coidado a tortilla de patacas española da tixola nun prato limpo e déixaa repousar polo menos 5 minutos antes de servir. Goza da nosa tortilla de patacas españolas!
Receitas relacionadas:
Receita
Tortilla de patacas española fácil
Ingredientes
- 3 patacas grandes - Yukon Gold ou Russet
- 1 cebola grande - branca ou amarela
- 5 ovos grandes
- ¼ colher de chá Sal Kosher , probar
- ¼ colher de chá pementa negra moída ao gusto (Opcional)
- ⅛ colher de chá po de ajo , opcional
- ½ - 1 Copa aceite de oliva virxe extra de boa calidade
instrucións
- Nunha tixola antiadherente pequena (Omelette Pan) ou nunha tixola profunda, quente o aceite de oliva a lume suave. Lavar, secar e pelar as patacas e cortalas en catro ao longo. Cortar cada cuarto en rodajas finas.
- Non volvas lavar nin secar as patacas, deixalas como están. Poche as patacas en rodajas en aceite de oliva morno a lume lento *(non fritir), dándoas un golpe de vez en cando para que se cocen uniformemente.
- Cando as patacas comezan a parecer transparentes, entre 10 e 12 minutos, engade a cebola cortada en rodajas, o allo en po e o sal a gusto e mestura. Continúa cocendo a lume lento durante 12 minutos máis ou ata que as patacas estean tenras pero non se desmoronen.
- Escorrer as patacas pochadas e a cebola nun colador sobre unha tixola ou tixola resistente á calor e deixar arrefriar durante aproximadamente 5 minutos.
- * (Reservar o aceite restante para outro uso).
- Nunha tigela grande, bata os ovos e sazonaos con ¼ de cucharadita de sal e pementa negra moída ao gusto. Engade a mestura de patacas/cebola arrefriada e escorregada e mestura ben para combinar.
- Poñer unha tixola a lume medio/alto e engadir un pouco de aceite de oliva do aceite escurrido utilizado para pochar as patacas.
- Cando o aceite estea medio/quente, bota a mestura de ovo e pataca. Cociña a lume medio/baixo, movendo a tixola para que o ovo e as patacas se distribúan uniformemente.
- Usando unha espátula resistente á calor, mete os bordos, redondeando os lados da tortilla. (*Axustar a calor se é necesario para evitar que se queime o fondo da tortilla)
- Cando a parte superior estea fixada, a parte inferior debe estar dourada durante 3 ou 4 minutos. Coloque un prato plano ou unha tapa plana máis grande enriba da tixola e, suxeitando coas dúas mans, inverte a tixola sobre o prato ou a tapa.
- Deslice coidadosamente a tortilla de patacas española de novo na tixola para cociñar polo outro lado, sempre a lume medio/baixo. Meter de novo os lados e cociñar outros 3 ou 4 minutos.
- Se o desexas, podes darlle a volta á tortilla de patacas 2 ou 3 veces máis durante estes últimos minutos de cocción, o que axuda a cocer o centro de forma máis uniforme e reforza a forma.
- Deslice coidadosamente a tortilla de patacas española da tixola nun prato limpo e deixe repousar polo menos 5 minutos antes de servir. Goza da nosa tortilla de patacas españolas!
Notas
- No forno: Prequentar o forno a 350 °F (180 °C). Coloca a tortilla nunha tixola de forno e cúbrea con papel aluminio. Quenta no forno uns 10-15 minutos ou ata que se quente.
- No microondas: Corta unha porción da tortilla e colócaa nun prato apto para microondas. Cúbrao cunha toalla de papel húmida e cóllese ao microondas a potencia máxima durante 30-60 segundos ou ata que se quente.
- Na cociña: Corta unha porción da tortilla e colócaa nunha tixola antiadherente a lume medio-baixo. Cubra a tixola cunha tapa e cociña durante uns 5-7 minutos ou ata que se quente.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.