Presentamos unha deliciosa e sabrosa receita de polo marroquí que garantirá satisfacer as túas papilas gustativas. Este prato presenta palillos de polo con óso cocidos nunha mestura de especias, que inclúen pimentón, comiño, xenxibre, canela e cilantro.
Está impregnado co picante do zume de limón ou limón e enriquecido coa bondade salmoira das aceitunas verdes. Esta abundante comida nunha pota tamén conta cunha variedade colorida de vexetais, incluíndo cebolas e cenorias, o que a converte nunha deliciosa opción para unha cea familiar.
Como facer polo marroquí
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Combina todas as especias nunha cunca pequena e déixaas de lado. Salpimentar lixeiramente os dous lados das pezas de polo con sal kosher. Quenta o aceite nun forno holandés grande e de fondo pesado ou nunha tixola a lume medio-alto ata que comece a fumar.
Dourar os anacos de polo nunha soa capa ata que estean dourados, uns 5 minutos. Usando unhas pinzas, voltea os anacos de polo e doura o outro lado durante uns 4 minutos máis. Transferir o polo a un prato grande.
Bota lixeiramente unha culler de sopa de aceite na tixola. Reducir o lume a medio. Engade a cebola e cociña, remexendo ocasionalmente, ata que estea dourada nos bordos pero manteña a súa forma durante 5 a 7 minutos.
Se a pota queda moi escura, engade algunhas culleradas de auga de cando en vez. Engade o allo picado e cociña, mexendo, ata que perfume. Engade as especias e a fariña e cociña, mexendo constantemente, ata que perfume, uns 30 segundos.
Despeje o caldo e engade aproximadamente media cucharadita de sal kosher, raspando o fondo da pota cunha culler de madeira para soltar os anacos dourados. Engade o polo de novo e reduce o lume a medio-baixo; cubra e cociña durante 10 minutos.
Engade as cenorias, cubra e cociña ata que o polo marroquí estea cocido, as cenorias estean tenras e crocantes e a salsa alcance o volume e a consistencia desexados.
Mestura as olivas, o cilantro e o zume de limón; proba o polo marroquí e axusta o condimento con sal kosher/pementa de caiena e máis zume de limón, se o desexa. Servir con cuscús ou arroz.
Receitas relacionadas:
- Polo asado
- Polo Portugués
- Pollo crujiente ao parmesano ao limón
- polo Alfredo
- Pollo milanés
- Polo Sichuan Mala
Receita
Polo marroquí fácil
Ingredientes
- Zume de 1 lima ou limón
- aceite de oliva ou calquera aceite de cociña neutro
- 2 cebolas grandes , cortado á metade e cortado en rodajas de ¼ de grosor
- 3 cenorias medianas , pelado e cortado transversalmente en moedas de ½ polgada de espesor
- 5 dentes de allo , picado
- 2 culleres de sopa fariña de uso múltiple
- 1 culler de sopa páprica
- 2 culleres de té comiño molido
- ¼ colher de chá canela molida
- 1 colher de chá xenxibre molido
- 1 colher de chá cúrcuma
- ½ colher de chá cilantro chan
- ¼ colher de chá pementa de cayena , probar
- ¼ colher de chá escamas picadas de pementa vermella
- 2 vasos caldo de polo baixo en sal ,* (Eu uso o caldo de polo Knorr)
- 5- libra óso-in , muslos de polo,
- ½ Copa olivas verdes , picados e cortados á metade
- 1/3 Copa follas frescas de cilantro picadas
instrucións
- Combina todas as especias nunha cunca pequena e déixaas de lado.
- Sazone lixeiramente os dous lados dos anacos de polo con sal kosher. Quenta o aceite nun forno holandés grande de fondo pesado ou nunha tixola a lume medio-alto ata que comece a fumar.
- Dourar os anacos de polo nunha soa capa ata que estean dourados, uns 5 minutos; usando unhas pinzas, voltear os anacos de polo e dourar o outro lado, uns 4 minutos máis.
- Transferir o polo a un prato grande. Botar lixeiramente unha culler de sopa de aceite na tixola.
- Reducir o lume a medio. Engade a cebola e cociña, remexendo de cando en vez, ata que estean douradas nos bordos pero aínda manteñan a súa forma, de 5 a 7 minutos, engade de cando en vez algunhas culleradas de auga se a tixola queda demasiado escura.
- Engade o allo picado e cociña, mexendo, ata que perfume.
- Engade as especias e a fariña e cociña, mexendo constantemente, ata que perfume, uns 30 segundos.
- Despeje o caldo e engade aproximadamente media cucharadita de sal kosher, raspando o fondo da pota cunha culler de madeira para soltar os anacos dourados.
- Engade o polo de novo e reduce o lume a medio-baixo, cubra e cociña uns 10 minutos.
- Engade as cenorias, cubra e cociña ata que o polo marroquí estea cocido, as cenorias estean tenras e crocantes e a salsa alcanzou o volume e a consistencia que desexas.
- Mestura as olivas, o cilantro e o zume de limón; proba o polo marroquí e axusta o condimento con sal kosher/pementa de caiena e máis zume de limón, se o desexa. Servir con cuscús ou arroz.
Notas
- Almacenamento: Garda o polo marroquí sobrante nun recipiente hermético na neveira durante 3-4 días.
- Recalentamento: Para quentar, coloque nun prato apto para microondas e quenta no microondas a potencia media en intervalos curtos, mexendo no medio ata que se quente. Alternativamente, requentar na cociña a lume lento, engadindo un pouco de caldo para manter a humidade.
- Se non che gusta unha das especias, podes reducila ou omitila, e sería igual de xenial.
- Podes usar polo enteiro cortado, coxas de polo ou muslos, etc.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.