A cociña chinesa é coñecida polos seus sabores atrevidos e intrincados, e un prato que realmente mostra isto son as costelas de churrasco chinesa. Este delicioso prato presenta suculentas costelas de porco cubertas cunha mestura de condimentos secos de estilo asiático, que engade sabor á carne. Despois cócense as costelas ata que estean tenras e suculentas.
Cara ao final do proceso de cocción, as costelas están bañadas cun esmalte de salsa de churrasco chinés doce e salgado, que engade un revestimento pegajoso e delicioso no exterior das costelas.
A combinación do condimento seco e o esmalte da salsa de churrasco crea un sabor delicioso e irresistible que che deixará con ganas de máis.
Como facer costelas chinesas para churrasco
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Fornece (1) unha tixola de forno con borde de 13" x 18" con papel aluminio e coloque unha reixa para cociñar dentro; deixar de lado. Coloque o seu estante de costelas de porco nunha superficie plana. Retire a fina membrana da parte traseira das costelas deslizando un coitelo de manteiga debaixo da membrana e despois collendo a membrana cunha toalla de papel e retirándoa. Se non o podes quitar dunha vez, divídeo en seccións. Coloque as costelas de porco na reixa preparada.
Prepare o fregado seco ao estilo asiático mesturando todos os ingredientes nunha tixela pequena. Fregue o frote seco por todas as costelas, asegurándose de cubrilas ben. Deixar repousar as costelas a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos, ou refrixerar ata 24 horas (o ideal é durante a noite) para que os sabores penetren na carne. Cando estea listo para cociñar, prequenta o forno a 375 graos. Unha vez prequentado, tLeva a tixola ao forno e coce durante 1 hora.
Despois de 1 hora, retire a tixola do forno, xire as costelas cara ao outro lado, transfira a tixola de novo ao forno e coce durante 30 minutos máis.
Mentres se cociñan as costelas, prepara a salsa chinesa para churrasco. Nunha cacerola pequena a lume medio, mestura todos os ingredientes da salsa e remove constantemente ata que o azucre se disolva. Deixamos ferver a salsa ata que espese o suficiente como para cubrir o dorso dunha culler.
Retira a pota do lume e deixa arrefriar durante 10 minutos. Se a salsa é moi espesa, engade 1 culler de sopa de auga á vez ata acadar a consistencia desexada. Unha vez que as costelas estean cocidas, retíraas do forno e encenda o asador do forno. Usando un pincel de pastelería, pincela xenerosamente a salsa de churrasco asiático por toda a parte inferior da carne, asegurándote de cubrila completamente.
Coloque as costelas debaixo do asador durante uns 5 minutos ou ata que a salsa comece a caramelizar e os bordos das costelas comecen a carbonizar. Manteña un ollo nas costelas mentres se asan, asegurándose de que non se queimen.
Retíraas do forno, dálles a volta e pincelas a parte superior e pincelas a carne cara arriba coa salsa, asegurándote de cubrilas completamente.
Coloque as costelas de novo debaixo do asador durante outros 5 minutos ou ata que estean carbonizadas nalgúns puntos. Unha vez feitas as costelas, retiralas do forno e deixalas repousar de 5 a 10 minutos antes de cortalas e servilas.
Mira Como facelo
Receitas relacionadas:
Receita
Costelas de churrasco chinesas fáciles
ferramentas
Ingredientes
Para as costelas de porco:
- 2 racks (3 libras) de costelas ou costelas de recambio
Para o estilo asiático frote seco
- 2 culleres de sopa azucre moreno
- 1 culler de sopa Flocos de chile chinés ou pementa vermella
- 1 culler de sopa pementa negra molida
- 1 colher de chá allo granulado
- 4 culleres de té po de xenxibre
- 4 culleres de té grans de pementa de Sichuan recén moídos
- 1 culler de sopa Sal Kosker
Para a salsa BBQ caseira de China
- 2 culleres de sopa azucre moreno
- 2 culleres de sopa ketchup
- 2 culleres de sopa mel
- 2 culleres de sopa salsa hoisin
- 2 culleres de sopa salsa de ostras
- 1 culler de sopa aceite de sésamo
- 1 culler de sopa melaza
- ½ culler de sopa salsa de soia
- ½ culler de sopa salsa de soia escura
- 1 culler de sopa Viño Shaoxing (ou xerez seco)
- 2 culleres de té allo granulado
- 1 colher de chá po de xenxibre
- 2 culleres de té po de cinco especias
- ¾ colher de chá sal kosher
- 1 culler de sopa auga
instrucións
- Forne (1) unha tixola de forno con borde de 13" x 18" con papel aluminio e coloque unha reixa para cociñar dentro; deixar de lado. Coloque o seu estante de costelas de porco nunha superficie plana. Retire a fina membrana da parte traseira das costelas deslizando un coitelo de manteiga debaixo da membrana e despois collendo a membrana cunha toalla de papel e retirándoa. Se non o podes quitar dunha vez, divídeo en seccións. Coloque as costelas de porco na reixa preparada.
- Prepare o fregado seco ao estilo asiático mesturando todos os ingredientes nunha tixela pequena. Fregue o frote seco por todas as costelas, asegurándose de cubrilas ben. Deixar repousar as costelas a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos, ou refrixerar ata 24 horas (o ideal é durante a noite) para que os sabores penetren na carne. Cando estea listo para cociñar, prequenta o forno a 375 graos. Unha vez que estea prequentada, traslade a tixola ao forno e coce durante 1 hora.
- Despois de 1 hora, retire a tixola do forno, xire as costelas cara ao outro lado, transfira a tixola de novo ao forno e coce durante 30 minutos máis. Mentres se cociñan as costelas, prepara a salsa chinesa para churrasco. Nunha cacerola pequena a lume medio, mestura todos os ingredientes da salsa e remove constantemente ata que o azucre se disolva. Deixamos ferver a salsa ata que espese o suficiente como para cubrir o dorso dunha culler.
- Retira a pota do lume e deixa arrefriar durante 10 minutos. Se a salsa é moi espesa, engade 1 culler de sopa de auga á vez ata acadar a consistencia desexada. Unha vez que as costelas estean cocidas, retíraas do forno e encenda o asador do forno. Usando un pincel de pastelería, pincela xenerosamente a salsa de churrasco asiático por toda a parte inferior da carne, asegurándote de cubrila completamente.
- Coloque as costelas debaixo do asador durante uns 5 minutos ou ata que a salsa comece a caramelizar e os bordos das costelas comecen a carbonizar. Manteña un ollo nas costelas mentres se asan, asegurándose de que non se queimen. Retíraas do forno, dálle a volta e pincela a parte superior e pincela a carne cara arriba coa salsa, asegurándote de cubrilas completamente. Coloque as costelas de novo debaixo do asador durante outros 5 minutos ou ata que estean carbonizadas nalgúns puntos. Unha vez feitas as costelas, retiralas do forno e deixalas repousar de 5 a 10 minutos antes de cortalas e servilas.
Notas
- Forno: Prequenta o forno a 350 °F (175 °C). Coloque as costelas nunha fonte de forno e cubra ben con papel aluminio. Ás durante 10-15 minutos, ou ata que se quente.
- Grella: Prequenta a grella a lume medio. Cepille as costelas con salsa de churrasco adicional para evitar que se sequen. Grella durante 5-7 minutos por lado ou ata que se quente.
- Microondas: Este método non se recomenda, xa que pode producir carne seca e dura. Non obstante, se tes pouco tempo, podes cociñar as costelas no microondas durante 1-2 minutos a potencia máxima ata que se quente.
Almacena as costelas: envolve ben as costelas en papel film de plástico, despois papel de aluminio ou gárdaas nun recipiente hermético. Coloque as costelas na neveira ata 3 días.
Fai a salsa: prepara a salsa chinesa para churrasco segundo as indicacións e gárdaa nun recipiente pechado na neveira ata 4 días.
Requentar e esmaltar: cando estea listo para servir, prequenta o forno a 350 ° F (175 ° C). Coloca as costelas nunha tixola de forno forrada con papel aluminio e pincelas coa salsa preparada. Volve quentar as costelas no forno durante 15-20 minutos ata que se quente e esmalte ao teu gusto. Como conxelar Podes conxelar o churrasco de costelas de porco chinés cocido para o seu uso posterior. Aquí tes como conxelalos: Deixamos arrefriar as costelas a temperatura ambiente.
Envolve cada costela firmemente nunha envoltura de plástico para evitar queimaduras no conxelador.
Coloque as costelas envoltas nun recipiente hermético ou bolsas de conxelador resistentes.
Etiqueta o recipiente ou as bolsas coa data e o contido.
Coloque o recipiente ou as bolsas no conxelador ata 2 meses. Para desconxelar as costelas, sácaas do conxelador e déixaas descongelar na neveira durante a noite. Unha vez desconxelados, podes quentalos de novo no forno, na grella ou nunha tixola no fogón.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.