A milanesa de polo (Milanesa de Pollo) é unha das favoritas da cea da familia paraguaia durante moito tempo. Esta receita milanesa de polo está condimentada con sal e pementa e difire da versión italiana.
Pola contra, a versión paraguaia usa un adobo feito de zume de limón picante acentuado por allo e especias saborosas, que dan un polo máis saboroso.
Despois empanase e frítese ata que estean dourados, resultando unha carne deliciosamente crocante e suculenta que combina ben coa ensalada de arroz paraguaia (Ensalada de Arroz). Puré de patacas, e Ensalada de patacas. "Ensalada rusa". ou Verduras Salteadas.
Ademais de ser doado e delicioso, pódese facer con dous días de antelación e, o mellor de todo, dá de comer a unha multitude. Por suposto, leva algún tempo, pero prometo que paga a pena o esforzo!
Como facer polo milanés
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Preparación de polo: Recorta e desbota os globos visibles de graxa. A continuación, coloque a palma da palma contra a parte superior de cada peito de polo e corte coidadosamente cada peza pola metade horizontalmente.
Coloque cada chuleta de polo entre 2 follas de papel encerado ou film plástico e use o lado liso dun mazo ou un rolo para golpealos levemente ata que teñan aproximadamente ¼ a ½ polgada de espesor.
Marinado: Nun cunca grande, engade o zume de limón, a reladura, o vinagre, a auga, 2 culleradas de perexil, 1 cucharada de allo granulado, 2 culleradas de Goya Adobo, orégano e 1-½ cucharaditas de pementa negra moída; remover para combinar.
Engade o polo e déixao marinar durante polo menos 45 minutos ou durante a noite, xirando a carne de vez en cando para asegurarse de que todos os lados estean uniformemente cubertos coa marinada.
O ácido do zume de limón impregnará profundamente a carne, axudando a suavizar e engadindo un sabor delicioso.
Bater lixeiramente os ovos nunha cunca grande con ½ cucharadita de temperado de adobo, ½ cucharadita de pementa negra moída e 1 cucharada de perexil. Deixa de lado.
Combina ambas as migas de pan nun prato ancho e déixaas de lado. Noutro prato ancho, combine fariña para todos os usos, ¼ cucharadita de allo granulado, 1 cucharada de perexil, 1 cucharadita de pementa negra moída e ½ cucharadita de temperado de adobo e reserve.
Prepare un folla de forno grande forrado con papel pergamiño ou papel de aluminio para colocar as chuletas de polo cortadas despois do empanado. En primeiro lugar, use unhas pinzas de cociña para dragar as chuletas de polo na fariña e sacudir o exceso.
En segundo lugar, mergúllaos na mestura de ovos e deixa que o exceso gotee de novo na cunca. Finalmente, cubra a mestura de pan relado, preme e mova para que quede ben cuberta.
Xire para cubrir os dous lados, golpeando lixeiramente para asegurarse de que o revestimento se adhira ao polo cortado en rodajas. Transferir á tixola preparada. Repita este paso coas chuletas de polo restantes. Unha vez que remates de empanar todo o polo, fritírao.
Empregando un tixola grande e de lados altos, quenta o aceite a lume medio-alto. Unha vez que se esnaquice o aceite, frítese de 1 a 2 Milanesas de Polo á vez, deixando espazo entre elas.
De vez en cando, xira ata que estean dourados por ambos os dous lados, uns 3 minutos por lado, e preme suavemente as chuletas para garantir un douramento uniforme.
Non saturar a tixola; a temperatura do aceite baixará; axusta a calor segundo sexa necesario para manter a temperatura a 350 graos Fahrenheit. (A milanesa de polo faise cando acada unha cor dourada.
Non obstante, se queres asegurarte de que estea cocido, recoméndoche usar un Termómetro de fritura; a temperatura interna da carne debe rexistrarse a 165 graos nun termómetro de lectura instantánea).
Retirar cun garfo e transferir o Milanese de polo a unha placa de forno forrada Toallas de papel para escurrir o exceso de aceite antes de servir. Deixa que a temperatura do aceite volva a 350 graos F antes de fritir o polo restante.
Servir a milanesa de polo, "Milanesa de Pollo", quente, cun chorro de zume de limón, e a ensalada de patacas. "Ensalada rusa".
Receitas relacionadas:
Receita
Milanesa de polo fácil
ferramentas
Ingredientes
- 1kg (2.2 libras) Peitugas de polo desossadas e sen pel, en bolboretas, lixeiramente machacadas ata que teñan aproximadamente ¼ a ½ polgada de espesor. Recorta e desbota os globos visibles de graxa.
- 4 ovos extra grandes , batido
- 250g (uns 2-¼ cuncas) Pan relado
- 250g (uns 4-¼ cuncas) Pan relado de Panko condimentado
- 250g (aproximadamente 2 cuncas) fariña de uso múltiple
- 2 culleres de sopa máis 1 cucharadita de Goya Adobo con Pimienta , dividido
- 4 culleres de sopa perexil seco ou perexil fresco , finamente picado, dividido
- 1 culler de sopa orégano seco
- 1 Copa zume de limón ou limón recén espremido
- Ralladura de 4 limas ou limón
- 1 culler de sopa vinagre de arroz ou vinagre branco destilado
- 1 culler de sopa pementa negra molida (a gusto), dividido
- 1 culler de sopa máis ¼ de cucharadita de allo granulado , dividido
- 1 Copa de auga , suficiente para cubrir completamente as chuletas de polo
- 1.5 litro (6 cuncas) Xirasol, aceite de cacahuete ou calquera aceite de fritura neutro
instrucións
- Preparación de polo: Recorta e desbota os globos visibles de graxa. A continuación, coloque a palma da palma contra a parte superior de cada peito de polo e corte coidadosamente cada peza pola metade horizontalmente. Coloque cada chuleta de polo entre 2 follas de papel encerado ou envoltura de plástico e use o lado liso dun mazo ou un rolo para golpealas levemente ata que teñan aproximadamente ¼ a ½ polgada de espesor.
- Marinado: Nunha tigela grande, engade o zume de limón, o vinagre, a auga, 2 culleradas de perexil, 1 cucharada de allo granulado, 2 culleradas de Goya Adobo, orégano e 1-½ cucharaditas de pementa negra moída, mexa para combinar.
- Engade o polo e déixao marinar durante polo menos 45 minutos ou ata toda a noite, dándolle voltas á carne de vez en cando para asegurarse de que todos os lados estean cubertos uniformemente coa marinada.
- Montar: Nunha tigela grande, bata lixeiramente os ovos con ½ cucharadita de temperado de adobo, ½ cucharadita de pementa negra moída e 1 cucharada de perexil restante. Deixa de lado.
- Nun prato ancho fondo, combine ambas as migas de pan e déixaas de lado. Noutro prato amplo combine, fariña para todos os usos, ¼ cucharadita de allo granulado, 1 cucharada de perexil, 1 cucharadita de pementa negra moída e ½ cucharadita de condimento de adobo e reserve.
- Prepare unha folla de forno grande forrada con papel pergamino ou papel de aluminio para colocar as chuletas de polo cortadas en rodajas despois do empanado.
- Dragado: Usando unhas pinzas de cociña, primeiro, draga as chuletas de polo cortadas na fariña, sacude o exceso. En segundo lugar, mergullo na mestura de ovos e deixe que o exceso gotee de novo na cunca. Finalmente, reboza a mestura de pan relado, asegúrate de presionala e movela para que quede ben cuberta.
- Xire para cubrir os dous lados. Golpea lixeiramente para asegurarte de que o revestimento se adhira ao polo cortado en rodajas. Transferir á tixola preparada. Repita este paso coas chuletas de polo restantes. Unha vez que remates de empanar todo o polo, procederás a fritilos.
- Fritir: Usando unha tixola grande de lados altos, quenta o aceite a lume medio-alto. Unha vez que o aceite brille, frite de 1 a 2 milanesas de polo á vez, deixando espazo entre elas, xirando ocasionalmente ata que estean douradas por ambos os lados, uns 3 minutos por lado, e preme suavemente as chuletas para axudar a que se doren uniformemente. (A temperatura interna da carne debe rexistrarse 165 graos nun termómetro de lectura instantánea).
- Non saturar a tixola; a temperatura do aceite baixará; axusta a calor segundo sexa necesario para manter a temperatura a 350 graos Fahrenheit. (Recomendo usar un termómetro de fritura)
- Retirar cun garfo ou unhas pinzas e trasladar a milanesa de polo nunha tixola de forno forrada con toallas de papel para drenar o exceso de aceite antes de servir. Deixa que a temperatura do aceite volva a 350 graos F antes de fritir o polo restante. Servir a milanesa de polo "Milanesa de Pollo" quente, cun chorro de zume de limón e ensalada de patacas "Ensalada Rusa".
Notas
- Salta o sal kosher usando Goya Adobo con, Pimienta, porque o condimento xa contén sal.
- Opcional: engade 1 cucharadita de dijon ou mostaza amarela á mestura de ovos para obter máis sabor. O polo debe ter de ¼ de polgada a ½ polgada de espesor, o que se pode conseguir golpeando as chuletas cun mazo, o que tamén tenra a carne e facilita a adhesión do pan relado.
- Hai moitas variacións de milanesa, incluíndo milanesa á napolitana, que está cuberta con xamón, salsa de tomate e queixo mozzarella, e Caballo, que ten un ovo frito encima da chuleta, e milanesa rellena, que está rechea de queixo e xamón.
- Ao dragar as chuletas de polo, usa unha man para a fariña e o pan relado e a outra para a mestura de ovos.
- Use un aceite neutro de xirasol ou millo. Estes aceites son ideais para fritir pola súa maior resistencia ás altas temperaturas. O aceite debe estar a unha temperatura adecuada (350 F) para que o Milanese de polo non absorba demasiado aceite.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.