Ik meitsje al jierren selsmakke mayonaise, en myn famylje hâldt derfan. It is in maklik proses dat in romige, smaaklike smaak jout perfekt foar it ferbetterjen fan ferskate gerjochten.
Oars as kochte mayonaise, dy't faak conserveringsmiddelen en additieven befettet, kinne jo mei selsmakke mayonaise de kwaliteit fan yngrediïnten kontrolearje.
Plus, it is lichter en sûner, om't jo sûnere oaljes kinne kieze en de smaak kinne oanpasse oan jo smaak. De frisheid fan selsmakke mayo foeget in libbene smaak ta dy't elk skûtel kin ferheegje.
Oft jo it fersprieden op sandwiches, it brûke as in dip foar fegjes, of it opnimme yn salades en dressings, selsmakke mayo bringt in hearlike rykdom oan jo iten.
Besykje dit selsmakke mayo-resepsje en smaak it ferskil dat it kin meitsje yn jo mielen. Sadree't jo hawwe makke it sels, jo miskien fine it dreech om werom te gean nei winkel-kocht ferzjes.
Metoade yn ien eachopslach
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
- Beat de djerre, jittik, citroen en droege moster oant skuimich.
- Foegje de oalje stadichoan ta, slach hieltyd.
- Foegje in bytsje wetter as de mayo begjint te stiifjen.
- Foegje ekstra smaak of smaak ta, lykas sitroensop, Worcestershire saus, of heule saus.
- Tsjinje de dressing yn ien kear of bewarje it ûnder kuolkast.
💡Tips en advys
Ien fan 'e geweldige dingen oer it meitsjen fan selsmakke mayo is de mooglikheid om it oan te passen mei ferskate smaken. Eksperimintearje troch it tafoegjen fan krûden lykas curry
of paprika, ekstra yngrediïnten lykas knoflook, geraspte gember, citroenschil, en wasabi, of fyn chopped krûden lykas cilantro, peterselie, en bieslook.
Sjoch mear resepten:
- Super Spicy Mango Habanero Saus
- Witte Queso
- Chipotle Mayo
- Spicy Sweet Chili Saus
- Chimichurri saus
- Gnocchi basearre op mayonaise
- Tomatensalade
Resept
Maklik selsmakke mayonaise
Ingredients
- 85 g (3 oz) gepasteurisearre aaidjerren
- 30 ml (2 tablespoons) wite jittik
- 2 oan ¼ teaspoons droege moster
- 720 ml (24 fl oz) Sinneblom oalje of plantaardige oalje
- 2 oan ¼ teaspoons Kosher sâlt , oanpasse oan smaak
- ½ teaspoon gemalen wite piper , oanpasse oan smaak
- 30 ml (2 tablespoons) farske sitroensop , of as nedich
ynstruksjes
- Wiskje de djerre, jittik en moster: Begjin mei it sjitten fan aaien, jittik en sânrêch oant it gemak wat skuimich is. Dizze stap is krúsjaal, om't it lucht yn 'e djerren yntroduseart, en it poadium ynsteld foar in stabile emulsie.
- Foegje de oalje stadichoan ta: No, de magy fan emulsifikaasje! Drip de oalje stadichoan yn 'e djerregemerming yn in tige tinne stream, hieltyd en krêftich. De kaai hjir is geduld en kontrôle. It tafoegjen fan 'e oalje te fluch kin de emulsie feroarsaakje om te brekken, wêrtroch jo in skieden puinhoop litte as in glêde mayo.
- Klop oant dik: Trochgean mei whisking oant alle oalje is opnommen en it mingsel hat dikke oant de winske konsistinsje fan mayonaise. It moat fluwelig wêze en har foarm hâlde.
- Seizoen nei smaak: No, oanpasse it oan jo smaakknoppen. Foegje sâlt, friske grûn swarte piper, en in bytsje sitroensop foar in ljochte noat. Unthâld, krûden binne persoanlik, dus oanpasse neffens jo foarkar.
- Kâlde: Sadree't jo mayonaise klear is, dekke it en sette fuortendaliks yn 'e kuolkast. Homemade mayo hat net deselde conserveringsmiddelen as winkel-kocht, dus it gekoeld hâlden is essensjeel foar frisheid en fiedingsfeiligens.
- Genietsje: Brûk jo selsmakke mayo as sprieding, yn dressings, of as basis foar ferskate sauzen. De mooglikheden binne einleaze!
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.