Bolillos binne de essinsjeel Meksikaanske bôlebroodjes, koestere foar har knapperige bûtenkant en sêft, loftich fan binnen, wêrtroch't se in essensjele komponint binne fan ûntelbere Meksikaanske gerjochten.
Bolillos Rolls binne perfekt foar it meitsjen Pan mei Pollo, Bôle mei Turkije, en Steak Sandwich. 🥖
Hoe meitsje Bolillos
Noat: De folsleine ynstruksjes wurde jûn yn 'e reseptkaart hjirûnder.
Pre-fergearje de gist: Yn in middelgrûn foegje 1 beker moal, gist en 1 beker fan wat waarm wetter, sawat 100 ° F en 110 ° F; brûk in keuken thermometer foar krektens.
Mei in rubberen spatel, mingje om te kombinearjen. Lit it gistgemik sitte foar sa'n 15 minuten oant it dûbele yn grutte.
Meitsje it daai en lit it rêste: Kombinearje de oerbleaune moal, sûker en sâlt yn it sintrum fan in skjinne wurkflak of a 30 qt. standert-gewicht mingd bowl. Meitsje in put yn it sintrum fan it mielgemerm sawat 4 inch breed.
Foegje it gistgemik yn 'e put; brûk jo hân om it droege mingsel in bytsje op ien kear yn it wiete mingsel op te nimmen oant it wat opnommen is.
Folgjende, gie it waarm wetter yn wylst jo jo hân brûke om de yngrediïnten te kombinearjen yn in homogeen mingsel.
Kneadje de tee oant jo in glêde en elastyske dough hawwe dy't frijkomt fan 'e wurkflak of de bolle, sawat 10 oant 15 minuten.
As jo fine dat jo dough oan jo wurkflier plakt nei it kneadjen, kinne jo besykje oalje te drippen ynstee fan moal om it te helpen harsels los te meitsjen fan it oerflak.
De oalje sil in barriêre meitsje tusken it daai en it oerflak, wêrtroch it makliker is om mei te wurkjen. Soargje derfoar dat jo in lichte hân brûke by it tafoegjen fan 'e oalje, om't tefolle de dough fet en dreech meitsje kin om mei te wurkjen.
As de brea daai is knead nei de perfekte konsistinsje, dekke it mei in skjinne keukentúch en rêst op syn minst 30 minuten of oant it hast ferdûbele is yn bulk.
Diel en foarm: Nim de dough út 'e kom en set it op in skjin oerflak. Mei licht oiled hannen, fuortsmite de dough út 'e kom nei in skjinne oerflak. Plak foarsichtich mei jo hannen en diel it daai yn 'e helte.
Rôlje elke helte yn in lange log, snij dan elk log yn (110 oant 120-g) stikken en rôlje elk stik yn ballen. Plak 1 stik daai op in skjin oerflak in bytsje yn sawat 5-½ oant 6-inch skiif.
Bliuw jo hân licht miel en rôlje ien ein fan 'e dough yn' t sintrum, en druk mei jo fingertop yn om in djippe yndruk te foarmjen. Rôlje it oare ein en druk de einen byinoar om te fersegeljen.
Bring beide kanten byinoar en rôlje se yn ovalen om te lykjen op in fuotbalbal.
Werhelje mei de oerbleaune stikken daai. Slaen elke rol, sawat ½-inch djip, mei in skerpe mes yn 'e lingte, stopje ½-inch fan elk ein (dizze besunigingen sille iepenje by it bakken).
Set op ien fan 'e ungreased bakblêden. Werhelje mei de oerbleaune stikken daai. Lit 1 inch romte litte tusken elk stikje bôle, set it dan op in waarm plak, dekke it, en lit it opkomme oant ferdûbele, sawat 30 oant 40 minuten oant ferdûbele.
Ferwaarmje de oven oant 450 graden F en pleatse jo ovenrekken mei ien op 'e boaiem en de oare yn' e midden.
Plak in oven-feilige (net-glês) kom of panne op 'e ûnderste rack. Slide tagelyk it bakblêd mei de bolillos op it middelste rek, wylst de 4 iiskubes foarsichtich yn 'e kom op' e ûnderste rek smite.
(As jo in glêzen finster op jo oven hawwe, set dan in handoek derop by it spuiten fan kâld wetter of it iis yn te smiten, hyt glês kin brekke as kâld wetter of iis it oanrekket.)
It kâlde wetter of iis sil in stoomstoarm meitsje dy't jo Bolillos in moaie knapperige korst sil jaan. Slút de ovendoar fluch, sadat gjin stoom ûntkomt, en bakke de Bolillos foar 15 - 20 minuten of oant de Bolillo gouden brún en hol is as se tikke.
Mear brea-resepten:
- Rosemary Focaccia brea
- breadsticks
- Kazerne Koekje
- Paraguayske koekjes
- Sandwich Bread
- Folsleine tarwe Pita Bread
Resept
Easy Bolillos
tools
Ingredients
Foar de dough:
- 875 g (sawat 7 bekers) brea moal of all-purpose moal
- 500 ml (sawat 2 beker) waarm wetter (110⁰F en 115°F), as nedich
- 18 g (4 theelepels) Himalayan of kosher sâlt
- 15 g (sawat 1 eetlepel) granulearre sûker
Foar it Pre-Ferment dough:
- 125 g (1 beker) brea moal of all-purpose moal, spooned en nivellering
- 226 ml (1 beker) waarm wetter (110 ⁰F oant 115 °F)
- 15 g (sawat 4 theelepels) instant droege gist
ynstruksjes
Pre-fergearje de gist:
- Yn in middelgrûn foegje 1 beker moal, gist en 1 beker fan wat waarm wetter, sawat 110 ° F en 115 ° F; brûk in keukentermometer foar krektens. Mei in rubberen spatel, mingje om te kombinearjen. Lit it gistgemik sitte foar sawat 15 minuten oant it dûbele yn grutte.
Meitsje de dough en rêst:
- Kombinearje it oerbliuwende moal, sûker en sâlt yn it sintrum fan in skjinne wurkflak of in 30 qt. standert gewicht mixing bowl. Meitsje in put yn it sintrum fan it mielgemerm sawat 4 inch breed.
- Foegje it gistgemik yn 'e put; brûk jo hân om it droege mingsel in bytsje op ien kear yn it wiete mingsel op te nimmen oant it wat opnommen is. Folgjende, gie it waarm wetter yn wylst jo jo hân brûke om de yngrediïnten te kombinearjen yn in homogeen mingsel.
- Kneadje de tee oant jo in glêde en elastyske dough hawwe dy't frijkomt fan 'e wurkflak of de bolle, sawat 10 oant 15 minuten. As jo fine dat jo dough oan jo wurkflier plakt nei it kneadjen, kinne jo besykje in bytsje oalje te dribbeljen ynstee fan moal om it te helpen harsels los te meitsjen fan it oerflak.
- De oalje sil in barriêre meitsje tusken it daai en it oerflak, wêrtroch it makliker is om mei te wurkjen. Soargje derfoar dat jo in lichte hân brûke by it tafoegjen fan 'e oalje, om't tefolle de dough fet en dreech meitsje kin om mei te wurkjen. As de brea daai is knead nei de perfekte konsistinsje, dekke it mei in skjinne keukentúch en rêst op syn minst 30 minuten of oant it hast ferdûbele is yn bulk.
Diel en foarm:
- Mei licht oiled hannen, fuortsmite deeg út 'e kom nei in skjinne oerflak. Plak foarsichtich mei jo hannen en diel it daai yn 'e helte. Rôlje elke helte yn in lange log, snij dan elk log yn (110 oant 120 g) stikken en rôlje elk stik yn ballen. Op in skjinne oerflak flakke wat 1 stik daai yn sawat 5-½ oant 6 inch skiif.
- Bliuw jo hân licht miel en rôlje ien ein fan 'e dough yn' t sintrum, en druk mei jo fingertop yn om in djippe yndruk te foarmjen. Rôlje it oare ein en druk de einen byinoar om te fersegeljen. Bring beide kanten byinoar en rôlje yn ovalen om te lykjen op in fuotbalbal. Werhelje mei de oerbleaune stikken daai. Slaen elke rol, sawat ½-inch djip, mei in skerpe mes yn 'e lingte, stopje ½-inch fan elk ein (dizze besunigingen sille iepenje by it bakken).
Rêst & bakke:
- Set op ien fan 'e ungreased bakblêden. Werhelje mei de oerbleaune stikken daai. Lit 1 inch romte tusken elk brea litte, set dan op in waarm plak, bedekt, en lit stean oant ferdûbele, sawat 30 oant 40 minuten oant ferdûbele. Ferwaarmje de oven oant 450 graden F en pleatse jo ovenrekken mei ien op 'e boaiem en de oare yn' e midden.
- Plak in oven-feilige (net-glês) kom of panne op 'e ûnderste rack. Slide tagelyk it bakblêd mei de bolillos op it middelste rek, wylst de 4 iiskubes foarsichtich yn 'e kom op' e ûnderste rek smite. (As jo in glêzen finster op jo oven hawwe, set dan in handoek derop by it spuiten fan kâld wetter of it iis yn te smiten, hyt glês kin brekke as kâld wetter of iis it oanrekket.)
- It kâlde wetter of iis sil in stoomstoarm meitsje dy't jo Bolillos in moaie knapperige korst sil jaan. Slút de ovendoar fluch, sadat gjin stoom ûntkomt, en bakke de Bolillos foar 15 - 20 minuten of oant de Bolillo, gouden brún en hol is as se tikke.
Notes
Alle fiedingsynformaasje is basearre op berekkeningen fan tredden en is mar in skatting. Elk resept en fiedingswearde sil ferskille ôfhinklik fan 'e merken dy't jo brûke, mjitmetoaden en dielgrutte per húshâlding.