Cette recette de pâte Empanada au blé entier est délicieuse et polyvalente ; vous pouvez l'utiliser pour réaliser des empanadas salées ou sucrées, et il est également très facile à travailler. La pâte est composée de farine de blé entier blanche, de sel, de sucre, de beurre et d'eau. Il s'assemble rapidement et peut facilement être déroulé et découpé en formes. Nous aimons utiliser cette pâte pour les empanadas cuites au four et frites.
Comment faire de la pâte empanada au blé entier
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans le bol d'un mélangeur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la farine entière blanche, le beurre ramolli, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme pendant 5 à 7 minutes.
Transférer sur une surface de travail propre, légèrement saupoudrée de farine et pétrie une ou deux fois, juste assez pour former une boule bien nette. Transférer dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.
Sur une surface de travail plane non farinée, étalez la pâte en une feuille de ⅛ de pouce d'épaisseur; laissez reposer la pâte 10 minutes. Ensuite, découpez le disque à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'une soucoupe de 5 à 6 pouces ; selon la taille que vous préférez, j'utilise un couvercle en verre de 6 pouces.
Recette
Pâte empanada facile au blé entier
Ingrédients
- 625 g (5 tasses) de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier, versée dans une tasse à mesurer et nivelée avec le dos d'un couteau
- 226 g (1 tasse) de beurre non salé ou salé adouci
- 250 ml (1 tasse) d'eau froide
- 2 Cuillères à café Sel kasher
- 1 cuillerée à soupe sucre granulé
Instructions
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, mélanger la farine entière blanche, le beurre ramolli, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Pendant que le moteur tourne, ajoutez lentement de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte molle et souple se forme, 5 à 7 minutes.
- Transférer sur une surface de travail propre, légèrement saupoudrée de farine et pétrie une ou deux fois, juste assez pour former une boule bien nette. Transférer dans un grand bol, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.
- Sur une surface de travail plane non farinée, étalez la pâte en une feuille de ⅛ de pouce d'épaisseur; laissez reposer la pâte 10 minutes. Ensuite, découpez le disque à l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'une soucoupe de 5 à 6 pouces ; selon la taille que vous préférez, j'utilise un couvercle en verre de 6 pouces.
- Ensuite, rassemblez les restes, ajoutez-les au reste de la pâte et étalez un autre lot de cercles ; répéter avec le reste des restes. Couvrez les disques d'un film alimentaire et réfrigérez pendant que vous préparez la garniture ou, s'ils ne sont pas utilisés immédiatement, utilisez du papier ciré ou du papier sulfurisé pour séparer la pile et réfrigérez ou congelez pour une utilisation ultérieure.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.