Dites adieu aux muffins au blé entier secs et sans saveur ! Cette recette de muffins au chocolat 100 % blé entier donne des muffins au chocolat tendres, moelleux et super délicieux ; personne ne devinera qu’ils sont composés à 100 % de blé entier. Parfait pour le petit-déjeuner ou les collations de l'après-midi.
Comment faire des muffins au chocolat au blé entier
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Placer une grille au centre du four et préchauffer à 425 °F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de caissettes en papier. Fouetter ensemble les œufs, le babeurre et l'extrait de vanille dans une grande tasse à mesurer ou un bol.
Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Frottez le mélange entre vos doigts pour briser les morceaux de cassonade.
Ajouter ¾ tasse de pépites de chocolat, le mélange babeurre-œuf et le beurre fondu aux ingrédients secs. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Remplissez les moules à muffins de pâte à l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères. Répartissez uniformément le quart de tasse de pépites de chocolat restant sur le dessus des muffins, en les pressant légèrement dans la pâte.
Mettre au four et cuire au four pendant 8 minutes, puis baisser le four à 350 °F et cuire les muffins au chocolat de blé entier pendant environ 12 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
(Vérifiez quelques endroits car les pépites de chocolat fondu donneront au testeur un aspect humide) Transférer sur une grille et laisser refroidir environ 5 minutes avant de retirer les muffins du moule ; laisser refroidir sur une grille. Savourez nos muffins au chocolat au blé entier.
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Recette
Muffins faciles au chocolat au blé entier
Outils
Ingrédients
- 229 g (1-¾ tasses) de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier, versée dans une tasse à mesurer, nivelée et tamisée
- 54 g (⅔ tasse) de poudre de cacao naturelle non sucrée
- 5 g 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 10 g (2 cuillères à café de levure
- 2 gros oeufs , température ambiante
- ¼ cuillère à café Sel kasher
- 1 tasse crème sure , crème légère ou yaourt nature
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 265 sucre (1 ⅓ tasse) de cassonade légère, tassée
- 170 g (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
- ½ tasse huile d'avocat , huile de raisin, ou 1 stick
- (½ tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
Instructions
- Placer une grille au centre du four et préchauffer à 425 °F. Tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses de caissettes en papier.
- Dans une grande tasse à mesurer ou un bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre et l'extrait de vanille.
- Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Frottez le mélange entre vos doigts pour briser les morceaux de cassonade.
- Aux ingrédients secs, ajoutez ¾ tasse de pépites de chocolat, le mélange babeurre-œuf et le beurre fondu. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois, mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- À l'aide d'une cuillère à glace ou de deux cuillères, remplissez les moules à muffins à ras bord de pâte. Répartissez uniformément le quart de tasse de pépites de chocolat restant sur le dessus des muffins, en les pressant légèrement dans la pâte.
- Mettre au four et cuire pendant 8 minutes, puis baisser le four à 350 °F et cuire environ 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre (vérifiez quelques endroits car le chocolat fondu les copeaux rendront le testeur humide).
- Transférer sur une grille et laisser refroidir environ 5 minutes avant de retirer les muffins du moule ; laisser refroidir sur une grille. Savourez nos muffins au chocolat au blé entier.
Notes
- Ranger: Laissez-les refroidir complètement et placez-les dans un contenant hermétique ou un sac refermable. Ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
- Pour réchauffer : Cuire un muffin au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes ou au four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Dégustez-le dans quelques jours pour une saveur et une texture optimales.
- Comment préparer le babeurre maison : Ajoutez 4 cuillères à café de citron frais, de citron vert ou de vinaigre blanc distillé dans une tasse à mesurer en verre et ajoutez suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse de liquide total ; remuer pour combiner et laisser reposer 5 minutes (le mélange commencera à cailler). Utiliser au besoin dans une recette, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Utilisez une combinaison d'huile d'avocat et de beurre non salé pour plus de moelleux et de saveur.
- N'en faites pas trop quand il s'agit de mixer ; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Ne les faites pas trop cuire.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.