Servez à votre famille ces muffins sains aux bleuets et au blé entier à 100 %. Ils sont composés à 100 % de farine de blé entier blanche, d'avoine à l'ancienne et de myrtilles fraîches et sont garnis d'un délicieux glaçage au miel.
Vous pouvez préparer ces muffins au blé entier et aux bleuets le matin pour un petit-déjeuner chaud et frais ou les servir à tout moment pour une délicieuse collation.
Comment faire des muffins au blé entier et aux bleuets
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 400 °F. Ligne a Moule à muffins de 12 tasses avec des doublures en papier. Vaporisez la poêle et les revêtements avec aérosol de cuisson antiadhésif.
Pour les muffins : Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, les flocons d'avoine, la levure chimique et la cannelle. Dans un batteur sur socle équipé de la palette, battre l'huile d'avocat et le miel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, incorporez l'œuf et le jaune d'œuf jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Enfin, incorporez l’extrait de vanille et la crème sure. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit homogène (la pâte sera épaisse). Dans un autre bol, mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine pour éviter qu'elles ne coulent au fond.
Ajouter les myrtilles à la pâte et plier délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Ne pas trop mélanger ! Répartissez la pâte uniformément dans chaque tasse du moule à muffins préparé, en les remplissant presque complètement, et saupoudrez légèrement de sucre turbinado parmi les muffins. Cuire au four pendant 5 minutes, puis réduire la température à 375°F et cuire au four environ 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laissez-le refroidir dans le moule pendant au moins 5 minutes avant de le démouler.
Passez un couteau sur le pourtour de chaque muffin pour le libérer du moule si nécessaire, puis transférez les muffins au blé entier et aux myrtilles sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Badigeonnez-les de glaçage au Miel. Servir immédiatement ou conserver les muffins au blé entier et aux bleuets refroidis dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Dans une petite casserole, mettez le miel et l'eau ; laisser mijoter jusqu'à ce que le miel se dissolve complètement et épaississe un peu, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille; laissez-le refroidir.
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Recette
Muffins faciles au blé entier et aux bleuets
Outils
Ingrédients
Pour les muffins :
- 1-½ tasses farine de blé entier nivelée et tamisée à la cuillère
- 1 tasse Avoine à l'ancienne
- 1 cuillerée à soupe levure (Sans aluminium)
- 1 cuillère à café cannelle
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- ½ tasse huile d'avocat , huile de tournesol pressée par expulseur, huile de raisin, noix de coco fondue ou olive douce
- 1 Oeuf , température ambiante
- 1 jaune d'œuf , température ambiante
- 1 cuillerée à soupe vanille pure
- ⅓ tasse miel ou sucre roux clair
- ¾ tasse crème sure , lait aigre, babeurre ou lait entier
- 1 tasse myrtilles fraîches
Glaçage au miel :
- ¼ tasse Miel
- ¼ tasse d'eau
- ½ cuillère à café vanille pure
Instructions
- Préchauffer le four à 400 F. Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes en papier et enduire légèrement d'enduit à cuisson.
- Mélangez la farine de blé entier tamisée, les flocons d'avoine, la levure chimique et la cannelle en poudre dans un grand bol. Fouetter ensemble l'huile d'avocat, la crème sure, le sel, le miel, la vanille, le jaune et l'œuf dans un autre bol.
- Incorporez le mélange de crème sure au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, puis incorporez les myrtilles (ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux dans la pâte).
- Répartir uniformément dans le moule à muffins préparé. Saupoudrer de flocons d'avoine, si vous en utilisez. Cuire au four jusqu'à ce que les muffins au blé entier, aux bleuets et à l'avoine soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Retirer immédiatement du four le pinceau avec le glaçage au miel. Laisser refroidir dans le moule 5 à 10 minutes. Une fois complètement refroidi, conserver à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
Pour le glaçage au miel :
- Dans une petite casserole, mettez le miel et l'eau ; laisser mijoter jusqu'à ce que le miel se dissolve complètement et épaississe un peu, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille; laissez-le refroidir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.