Les bouchées parfaites de poulet frit "Frango a Passarinho Frito". Laissez-moi vous présenter notre version de l'apéritif de bar par excellence du Brésil, « Frango a Passarinho ».
Cette recette est notre invention, mais ces Frango a Passarinho sont inspirés du Brésil et du Paraguay, où j'ai passé une grande partie de mon enfance avant de déménager aux États-Unis. N’ayant trouvé aucune recette similaire, mon mari et moi avons commencé à expérimenter.
Nous avons imaginé notre version de cette concoction savoureuse. Notre recette comprend de délicieuses bouchées de poulet croustillantes et citronnées, préparées selon un style classique avec os.
Arrosé d'huile infusée à l'ail maison, puis garni de chips d'ail croustillantes et de coriandre hachée pour une finition parfaite !😍
Comment faire Bouchées de poulet frit
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si vous utilisez un poulet entier, commencez par le laver et enlevez tout excès de peau près de la cavité inférieure.
Coupez les cuisses par l'avant, puis cassez les articulations du dos. Retournez le poulet sur le dos, retirez les cuisses et réservez-les. Couper la carcasse verticalement pour séparer le dos des poitrines et des ailes.
Retirez les ailes et réservez-les. Fendre les poitrines *avec os. Commencez à tout couper en morceaux. Divisez le la cuisse et le pilon, et continuez à les couper en morceaux.
Ajouter tous les morceaux de poulet dans un grand bol et rincez avec de l'eau et un peu de vinaigre pour éliminer les os lâches et cassés.
Mélanger le jus de citron vert, le sel, la bière, l'oignon vert, les flocons d'oignon, l'ail granulé, le Tempero Baiano et le poivre de Cayenne dans un autre grand bol. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez soigneusement avec le mélange de citron vert. Laissez mariner au moins 1 heure ou toute la nuit.
Retirez les morceaux de poulet du bol et transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de marinade. Laissez-les reposer sur la passoire pendant 15 minutes.
Ensuite, placez les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon propre ou d'un essuie-tout et recouvrez d'un autre torchon (pour absorber toute l'humidité). Mélanger tous les ingrédients du mélange d'enrobage dans un bol moyen, puis transférer dans un grand sac ziplock.
Ajoutez les morceaux de poulet dans le sac, fermez et secouez jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés du mélange de farine. Faites chauffer l'huile à 350 ºF, retirez les morceaux de poulet du sac, secouez l'excès de farine et faites frire le poulet par lots. Évitez de surcharger la poêle.
Cela prendra environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ailes et autres petits morceaux) à 12 minutes (pilons et autres morceaux similaires). Placer les bouchées de poulet frit sur une grande plaque recouverte d'une double serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle moyenne, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez la poêle du feu et versez un filet d'huile d'ail infusée et d'ail frit sur les bouchées de poulet frit.
Saupoudrer de persil haché et servir en apéritif avec la trempette et une bière ou une boisson fraîche.
Chin!😋🍻
Recettes connexes:
- Ailes de poulet épicées à la coréenne
- Ailes de poulet sriracha au miel Buffalo
- Ailes de poulet à la chinoise
- Poulet péruvien au four
Recette
Bouchées de poulet frit faciles
Ingrédients
- 1 kg poulet , sans peau ou avec la peau, coupé en bouchées d'environ 2 ½ pouces
- 5 de gousses d'ail , haché* (pour la marinade)
- 1 cuillerée à soupe flocons d'oignon séchés
- 4 Cuillères à soupe oignon vert , haché finement
- 1 cuillère à café poudre d'ail granulée
- 1 cuillerée à soupe Tempero Baiano maison ou du commerce
- 1 cuillerée à soupe Sel kosher , goûter
- 1 Cuillerée à soupe poivre de Cayenne moulu ou poivre noir moulu au goût
- Le zeste et le jus de 3 gros citrons verts ou citrons
- 350 ml bière dorée ou toute bière de votre préférence
- 1-½ tasse l'huile d'arachide , de l'huile de canola ou de l'huile végétale en quantité suffisante pour faire frire les morceaux de poulet
Pour le mélange de revêtement :
- 1 tasse farine tout usage , tamisée ou fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe origan séché
- 1 cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café levure
Pour l'ail frit : c'est facultatif
- 10 de gousses d'ail , émincé
- 4 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Pour la garniture:
- 1 bouquet de coriandre , persil ou oignon vert, finement haché
Pour la trempette : C'est facultatif
- 2 Cuillères à soupe mayonnaise
- 2 Cuillères à soupe Se nicher , Crème de table, yaourt grec nature, yaourt nature ou crème sure
- Entre 1 et 2 Cuillères à soupe Sauce piquante Texas Pete , goûter
- 2 Cuillères à soupe oignon vert , haché finement
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Si vous utilisez un poulet entier, commencez par laver le poulet et enlevez tout excès de peau près de la cavité inférieure. Coupez les cuisses par le devant, puis cassez les os de l'articulation du dos.
- Retournez le poulet sur le dos, retirez les cuisses et réservez-les. Couper la carcasse verticalement pour séparer le dos des poitrines et des ailes.
- Retirez les ailes et réservez-les. Fendre les poitrines *avec os. Commencez à tout couper en morceaux. Fendre la cuisse et le pilon et continuer à les couper en morceaux. Dans un grand bol, ajoutez tous les morceaux de poulet et rincez avec de l'eau et un peu de vinaigre pour éliminer les os cassés.
- Dans un autre grand bol, mélanger le jus de citron vert, le sel, la bière, l'oignon vert, les flocons d'oignon, l'ail granulé, le Tempero Baiano et le poivre de Cayenne. Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez soigneusement avec le mélange de citron vert. Laissez mariner au moins 1 heure ou toute la nuit. Retirez les morceaux de poulet du bol et transférez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de marinade, puis laissez reposer sur la passoire pendant 15 minutes.
- Placez ensuite les morceaux de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon propre ou de papier absorbant et recouvrez d'un autre torchon (pour absorber toute l'humidité).
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients du mélange d'enrobage, puis transférer dans un grand sac ziplock. Ajoutez les morceaux de poulet dans le sac, fermez et secouez jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés du mélange de farine.
- Faites chauffer l'huile à 350 ºF, retirez les morceaux de poulet du sac, secouez l'excès de farine et faites frire le poulet par lots. Évitez de surcharger la poêle. Cela prendra environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ailes et autres petits morceaux) à 12 minutes (pilons et autres morceaux similaires).
- Placer les bouchées de poulet frit sur une grande plaque recouverte d'une double serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle moyenne, ajoutez l'ail émincé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez la poêle du feu et versez un filet d'huile d'ail infusée avec l'ail frit sur les bouchées de poulet frit.
- Saupoudrer de persil haché et servir en apéritif avec la trempette et une bière fraîche ou une autre boisson de votre choix.
- Profitez-en !😋🍻
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.