Les crêpes aux oignons verts avec trempette au gingembre sont un plat chinois populaire apprécié pour son extérieur croustillant et sa saveur savoureuse. La texture feuilletée et moelleuse de la crêpe se marie parfaitement avec la trempette piquante et légèrement épicée, ce qui en fait un délicieux apéritif ou une collation.
Cette recette est facile à suivre et nécessite quelques ingrédients, notamment de la farine tout usage, des oignons verts et divers assaisonnements. Que vous soyez fan de cuisine chinoise ou que vous cherchiez à essayer quelque chose de nouveau, cette recette de crêpes aux oignons verts vaut la peine d'être essayée !
Comment faire des crêpes aux oignons verts
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Mettez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre, quatre cuillères à café d'huile de sésame grillé et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette.
Allumez le mélangeur à basse vitesse et, pendant qu'il fonctionne, ajoutez l'eau bouillante en un filet constant. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée; il aura probablement l'air hirsute. Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse, élastique et non collant, 4 à 6 minutes.
Saupoudrer progressivement l'oignon vert haché et pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 200 °F. Divisez la pâte en 12 morceaux, puis roulez chacun en un mince cercle de 7 pouces (environ ⅛ de pouce d'épaisseur) sur une surface légèrement farinée. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'avocat à feu moyen-vif dans une grande poêle.
Ajouter une crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer sur une plaque à pâtisserie et réserver au chaud au four. Répétez avec les crêpes restantes, ajoutez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la poêle et réduisez le feu à moyen si les crêpes dorent trop rapidement.
Coupez les crêpes aux oignons verts en quartiers. Servir avec la trempette au gingembre. Apprécier!
Notes:
Conservez les restes de crêpes dans un sac ziplock et réfrigérez-les jusqu'à trois jours. Pour réchauffer : Placez-les sur une plaque à pâtisserie à 400°F et enfournez pendant 5 à 7 minutes. Alternativement, vous pouvez les réchauffer dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile végétale pendant environ 1 minute de chaque côté à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
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Recette
Crêpes faciles aux oignons verts
Ingrédients
Pour la trempette au gingembre :
- ¼ tasse sauce soja faible en sodium
- ¼ tasse Vinaigre chinois de Chinkiang
- ¼ tasse oignons verts tranchés
- 1 cuillère à café gingembre émincé
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café sucre
Pour les crêpes aux oignons verts :
- 500 g (4 tasses) de farine tout usage, tamisée (et plus pour saupoudrer)
- 13.6 g (1 cuillère à soupe) de levure chimique sans aluminium
- 14 g (1 cuillère à soupe) de sucre
- 1 tasses de l'eau bouillante
- 4 Cuillères à café huile de sésame grillée , de l'huile d'avocat ou de l'huile neutre.
- 1 tasse oignon vert , Haché
- 4.3 g (1 cuillère à café) de sel casher
- ½ tasse huile d'avocat pour la cuisson
Instructions
- Trempette au gingembre : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Pour les crêpes aux oignons verts : Mettez la farine tamisée, la levure chimique, le sucre, quatre cuillères à café d'huile de sésame grillé et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette. Allumez le mélangeur à basse vitesse et, pendant qu'il fonctionne, ajoutez l'eau bouillante en un filet constant. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée; il aura probablement l'air hirsute.
- Continuez à pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse, élastique et non collant, 4 à 6 minutes. Saupoudrer progressivement l'oignon vert haché et pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 200 °F. Divisez la pâte en 12 morceaux, puis roulez chacun en un mince cercle de 7 pouces (environ ⅛ de pouce d'épaisseur) sur une surface légèrement farinée.
- Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'avocat à feu moyen-vif. Ajouter une crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer sur une plaque à pâtisserie et réserver au chaud au four. Répétez avec les crêpes restantes, ajoutez à chaque fois une cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans la poêle et réduisez le feu à moyen si les crêpes dorent trop rapidement. Coupez les crêpes aux oignons verts en quartiers. Servir avec la trempette au gingembre. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.