Cette recette facile de biscuits froissés à la citrouille a une texture douce et pâteuse à l'intérieur, un extérieur légèrement croustillant et la saveur parfaite d'épices d'automne, ce qui la rend parfaite pour le brunch de Thanksgiving ou toutes les vacances !
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Comment faire des biscuits froissés à la citrouille
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol moyen. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, la cassonade légère, le sucre cristallisé, la vanille et le sel jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes.
Incorporer les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Ajouter la purée de citrouille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum; ajouter le mélange de farine en 2 incréments dans le bol à mélanger. Grattez le bol une fois et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. veillez à ne pas trop mélanger.
Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant au moins 2 heures et toute la nuit. Placez le sucre granulé et le sucre glace dans des petits bols séparés et réservez.
Rouler des cuillères à soupe de pâte réfrigérée en boules, puis rouler généreusement dans le sucre semoule dans le sucre glace. Disposer à 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à pâtisserie non graissées.
Réfrigérer pendant 20 minutes. Placez les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur et préchauffez à 350 ºF. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Cuire au four jusqu'à ce que la citrouille se froisse biscuits étalé, le dessus se fissure et les bords sont juste fermes, 14 à 16 minutes, en changeant. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Saupoudrer le froissé de citrouille biscuits avec plus de sucre glace, si désiré. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
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Recette
Biscuits froissés faciles à la citrouille
Outils
Ingrédients
- 325 g (3 tasses) de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café levure
- 2 Cuillères à café cannelle
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- ¾ cuillère à café muscade moulue
- ¾ cuillère à café piment de la Jamaïque moulu
- ¼ cuillère à café clou de girofle moulu
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 bâtons de beurre non salé , à température ambiante
- 1 tasse sucre brun clair
- 1 tasse sucre granulé
- 1 tasse Purée de citrouille 100% pure , en conserve
- 2 gros oeufs , température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- ½ tasse sucre granulé pour le revêtement
- ½ tasse de sucre glace pour le revêtement
Instructions
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol moyen. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre, la cassonade légère, le sucre cristallisé, la vanille et le sel jusqu'à consistance crémeuse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Ajouter la purée de citrouille et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum; ajouter le mélange de farine en 2 incréments dans le bol à mélanger. Grattez le bol une fois et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. veillez à ne pas trop mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit ferme, pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain.
- Placez le sucre cristallisé et le sucre glace dans des petits bols séparés et réservez. Roulez des cuillères à soupe de pâte réfrigérée en boules, puis roulez-les dans le sucre semoule et généreusement dans le sucre glace. Disposer à 2 pouces d'intervalle sur 2 plaques à pâtisserie non graissées. Réfrigérer 20 minutes.
- Placez les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 350 ºF. Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits froissés à la citrouille s'étalent, que le dessus se fissure et que les bords soient juste fermes, 14 à 16 minutes, en alternant. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Saupoudrez les biscuits froissés à la citrouille avec plus de sucre glace, si vous le souhaitez. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Notes
- Ranger: Les biscuits froissés à la citrouille peuvent être conservés hermétiquement à température ambiante jusqu'à 3 jours ou réfrigérés jusqu'à 5 jours.
- Pour réchauffer : Réchauffez-les dans un four préchauffé à 300°F (150°C) pendant environ 5 minutes pour les réchauffer.
- La pâte à biscuits froissée à la citrouille est très collante ; au début, vous ne pensez peut-être pas qu’il se formera en boule. Cependant, une fois refroidie, la pâte conservera une forme étudiée.
- La pâte à biscuits peut être congelée jusqu'à 2 mois : roulez la pâte en boules, laissez-la reposer sur une plaque à pâtisserie au congélateur, puis placez-la dans un sac de congélation ziplock et expulsez autant d'air que possible. Cuire au besoin directement du congélateur.
- Biscuits Clinkle à la citrouille, bien congeler jusqu'à 2 mois. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les superposer entre des feuilles de papier sulfurisé dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 2 mois : décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits avant de l'étaler. Préparez la pâte, déposez la pâte à biscuits en cuillères à soupe combles sur une plaque à pâtisserie, laissez-la reposer au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit solide, puis placez-la dans un sac de congélation et expulsez autant d'air que possible. Cuire au four directement congelé, comme indiqué dans la recette, mais ajouter 1 à 2 minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.