Comment faire du Pionono
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour le gâteau roulé : Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser un 13''x 18''x 1'' à thé de plaque de cuisson d'un pouce avec un enduit à cuisson et de la farine.
Tapisser le fond du moule avec parchemin et graisser avec enduit à cuisson avec de la farine encore; mettre la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Dans un bol, tamisez la farine ; mettre de côté. Battre les œufs, le sucre semoule, la vanille, le miel et le sel dans un mélangeur sur socle équipé du fouet à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais (assez pour maintenir un motif dans le sillage du fouet) pendant 10 minutes.
Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement la farine tamisée. Battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 5 secondes. Pliez délicatement la pâte une ou deux fois à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis grattez-la dans la plaque préparée.
Étalez-le uniformément avec la spatule, en effectuant des mouvements larges et doux pour garder la pâte aérée ; vous voulez garder autant d’air que possible dans le mélange.
Pour cuire le Pionono : Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré, environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire le pionono, sinon il se fissurera lorsque vous le roulerez.
Pendant que le gâteau est encore chaud, tamisez une fine couche de sucre glace sur le dessus (cela empêchera le gâteau de coller au torchon). Ensuite, passez un couteau d’office bien aiguisé sur les bords du gâteau pour le détacher.
Posez un torchon propre sur le gâteau et retournez la plaque sur une surface de travail. Décollez délicatement le parchemin. Ensuite, roulez délicatement le rouleau à gâteau encore chaud et la serviette ensemble, en commençant par l'une des extrémités les plus courtes.
(Cela doit être fait pendant que le gâteau est chaud pour l'empêcher de se fissurer.) Portez des gants de cuisine si nécessaire. Laissez le gâteau roulé refroidir complètement. Faites cuire le dulce de leche au micro-ondes dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance épaisse et versable.
Comment assembler un Pionono
Faites cuire le dulce de leche au micro-ondes dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance épaisse et versable. Déroulez délicatement le gâteau et étalez uniformément le Dulce de Leche sur le gâteau à l'aide d'une spatule coudée, en laissant une bordure d'environ ¼ de pouce.
Reroulez le gâteau cette fois sans la serviette, placez-le sur un plat avec la couture vers le bas, étalez le dessus, les côtés et les extrémités du gâteau avec plus de Dulce de Leche et pressez de la noix de coco râpée non sucrée sur toute la surface.
Pour servir, coupez le gâteau en tranches pour former des spirales. Servir avec du café si désiré. Profitez-en !😋☕
Recettes connexes:
Recette
Dulce de Leche Pionono facile
Ingrédients
- 6 gros oeufs , température ambiante
- 60 gr. sucre blanc
- 60 gr. Farine tout usage tamisée
- 15 g (1 cuillère à soupe) de miel
- 15 ml (1 cuillère à soupe) d'extrait de vanille pure
- ⅛ cuillère à café Sel kosher
Pour le remplissage:
- 26.8 oz boîte de Dulce de leche réserver ½ tasse pour la garniture. (Vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture de votre choix, comme de la crème fouettée, de la goyave, de la confiture, etc...)
Instructions
Pour le Pionono :
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Graisser une plaque de cuisson de 13'' x 18'' x 1'' avec du beurre ou un aérosol de cuisson avec de la farine, tapisser le fond de la casserole de papier parchemin, et beurrer et fariner généreusement le papier parchemin. ; retirez l'excédent de farine ou utilisez un enduit à cuisson avec de la farine; mettre la casserole au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Dans un bol, tamisez la farine ; mettre de côté. Battre les œufs, le sucre cristallisé, la vanille, le miel et le sel dans un batteur sur socle équipé du fouet à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et très épais (assez pour maintenir un motif dans le sillage du fouet), environ 10 minutes. (voir les notes).
- Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement la farine tamisée. Battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné, environ 5 secondes. Pliez délicatement la pâte une ou deux fois à l'aide d'une spatule en caoutchouc, puis grattez-la dans la plaque préparée. Étalez-le uniformément avec la spatule, en effectuant des mouvements larges et doux pour garder la pâte aérée ; vous voulez garder autant d’air que possible dans le mélange.
Pour cuire le Pionono :
- Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré, environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous de ne pas trop cuire le pionono, sinon il se fissurera lorsque vous le roulerez.
- Pendant que le gâteau est encore chaud, tamisez une fine couche de sucre glace par-dessus (cela évitera que le gâteau ne colle au torchon). Ensuite, passez un couteau d’office bien aiguisé sur les bords du gâteau pour le détacher.
- Posez un torchon propre sur le gâteau et retournez délicatement la plaque sur une surface de travail. Décollez délicatement le parchemin. Ensuite, en commençant par l’une des extrémités courtes, roulez délicatement le rouleau de gâteau encore chaud et la serviette ensemble. (Cela doit être fait pendant que le gâteau est chaud pour l'empêcher de se fissurer.) Portez des gants de cuisine, si nécessaire. Laissez le gâteau roulé refroidir complètement.
- Pour la garniture Dulce De Leche : Faites cuire le dulce de leche au micro-ondes dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance épaisse et versable.
Comment assembler un Pionono
- Déroulez délicatement le gâteau; coupez les extrémités avec un couteau dentelé. Ensuite, étalez généreusement et uniformément le Dulce de Leche sur le gâteau à l'aide d'une spatule coudée, en laissant une bordure d'environ ¼ de pouce. Reroulez le pionono cette fois sans la serviette, placez-le sur un plat, couture vers le bas.
- Étalez le dessus, les côtés et les extrémités du gâteau avec la réserve Dulce de Leche et pressez la noix de coco râpée non sucrée sur toute la surface. Pour servir, coupez le gâteau en tranches pour former des spirales. Servir avec du café si désiré. Apprécier!
Notes
- Pour une préparation salée, comme le Pionono de Atun, omettez l'extrait de vanille, ajoutez plutôt ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, puis poursuivez la recette.
- Le miel est un incontournable de cette recette car il donne de la souplesse au pionono, ce qui est important lorsque vous le roulez pour qu'il ne se brise pas.
- Si vous faites cuire plusieurs pionono, il est crucial de les empiler pour maintenir l'humidité.
- Il est important de ne jamais ajouter la farine rapidement ; trop mélanger ou frapper la plaque à pâtisserie avec la pâte, sinon vous perdrez tout l'air.
- Assurez-vous de niveler la pâte dans le plat de cuisson avec une spatule coudée avant de la mettre au four. Ne faites pas trop cuire le pionono.
- Les œufs doivent être à température ambiante ; Assurez-vous de battre le mélange pendant 10 minutes. Aérer les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et conservent leur forme permet de faire lever ce gâteau et de le structurer.
- Nous le versons dans une tasse à mesurer sèche et nivelons l'excédent lorsque nous mesurons la farine. En sortant directement du sac, la farine est compactée, ce qui donne des produits de boulangerie secs.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.