Recette saine de côtelettes de porc au parmesan cuites au four, économique et assez simple pour un repas en semaine. Servez-le avec une salade de couscous et une vinaigrette aux figues pour un dîner complet !
😉 Ces côtelettes de porc au parmesan sont l’une des recettes préférées de ma famille. Ils sont faits de côtelettes de porc désossées marinées dans une moutarde de Dijon piquante, de la mayonnaise, du citron, de l'ail et des épices, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ils sont délicieux et servis avec une salade de couscous et une vinaigrette aux figues ou Salade du jardin avec vinaigrette ranch au babeurre et à la lime.
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Comment faire des côtelettes de porc au parmesan
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Écrasez la gousse d'ail, saupoudrez-la de ½ cuillère à café de sel casher et, avec le côté plat d'un grand couteau, écrasez-la et étalez-la jusqu'à obtenir une pâte grossière. Mettez la pâte d'ail dans un sac en plastique solide et refermable de 1 gallon.
Ajouter le jus de citron, le zeste, la moutarde de Dijon, la mayonnaise, l'Adobo et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter les côtelettes de porc et retourner pour les enrober de marinade; expulsez l'air et fermez le sac. Faites mariner le porc au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Comment faire une salade de couscous et une vinaigrette aux figues
Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau, le bouillon au goût de poulet et le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez le couscous et remuez. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et retirez-la du feu. Laisser reposer 5 minutes ; remuez-le immédiatement avec une fourchette pour qu'il ne s'agglutine pas, puis transférez-le dans un grand bol.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les conserves de figues, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel casher et le poivre noir moulu jusqu'à émulsionner (utilisez une fourchette pour presser les petits morceaux de figues). Ajoutez la vinaigrette au couscous et mélangez. Incorporer les oignons verts, la coriandre, les tomates cerises et les amandes tranchées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud ou à température ambiante.
Comment faire cuire des côtelettes de porc au parmesan
Préchauffer le four à 425 F Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et vaporiser d'enduit à cuisson; mettre de côté. Fouettez les œufs dans un plat peu profond ou une assiette à tarte pour les mélanger. Mélangez la chapelure, le persil séché et le fromage dans un autre plat peu profond. Trempez les côtelettes dans les œufs, puis saupoudrez-les entièrement de chapelure, en les enrobant uniformément et abondamment et en pressant l'enrobage dans la viande.
Mettez les côtelettes de porc au parmesan sur la plaque à pâtisserie et recouvrez uniformément de chapelure restant dans le plat. Mettez la plaque au milieu du four. Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
La température interne des côtelettes de porc au parmesan enregistre 145 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée (si vous utilisez des côtelettes de porc avec os, évitez de toucher l'os) pendant 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des côtelettes de porc. Laisser reposer 5 minutes avant de couper ou de servir.
Combien de temps faut-il pour cuire les côtelettes de porc au parmesan ?
Le temps dont vous avez besoin pour cuire les côtelettes de porc au parmesan dépend de l'épaisseur de votre viande et du fait qu'elle soit avec ou sans os. (Une bonne règle générale est de 7 minutes de cuisson dans un four à 425 degrés F par demi-pouce de viande. Le porc doit être cuit à une température interne de 145 degrés F. Laissez reposer votre viande pendant au moins 5 minutes avant le couper.)
Recettes connexes:
- Porc effiloché asiatique
- Saucisse
- Côtes levées au barbecue chinois
- Côtes levées de dos
- Saucisse italienne
- Mini Pain de Viande
Recette
Côtelettes de porc au parmesan faciles à cuire
Ingrédients
Pour les côtelettes de porc :
- 2 des œufs
- 1¾ tasses Chapelure Panko à l'italienne
- ½ tasse parmesan râpé
- 2 Cuillères à soupe persil séché
- 2 Cuillères à café moutarde de Dijon
- 2 Cuillères à soupe Mayonnaise
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne
- Jus et zeste d'1 citron ou citron vert
- 2 Cuillères à café Assaisonnement Goya tout usage Adobo au poivre
- 4 ail
- 6 côtelettes de longe de porc désossées , 1 pouce d'épaisseur (10 à 12 oz chacun)
Pour la salade de couscous et la vinaigrette aux figues :
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillerée à soupe Beurre sans sel
- 2 Cuillères à café Bouillon aromatisé au poulet Knorr
- 2 tasses Couscous
- 3 Cuillères à soupe Conserves de figues (comme Bonne Maman), à déguster
- ½ tasse huile d'olive extra vierge
- 3 Cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- ½ cuillère à café poivre noir moulu , goûter
- 1 oignons verts , parties blanches et vertes, hachées finement
- ¼ tasse coriandre fraîche ou persil plat , Haché
- ⅔ tasse amandes tranchées
- 551 ml (1 pinte sèche), tomates cerises réduit de moitié
Instructions
Comment faire mariner les côtelettes de porc
- Écrasez la gousse d'ail, saupoudrez-la de ½ cuillère à café de sel casher et, avec le côté plat d'un grand couteau, écrasez-la et étalez-la jusqu'à obtenir une pâte grossière. Mettez la pâte d'ail dans un sac en plastique solide et refermable de 1 gallon. Ajouter le jus de citron, le zeste, la moutarde, la mayonnaise, l'Adobo et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter les côtelettes de porc et retourner pour les enrober de marinade; expulsez l'air et fermez le sac. Faites mariner le porc au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
- Pour réaliser la salade de couscous et la vinaigrette aux figues :
- Pendant ce temps, portez à ébullition l'eau, le bouillon au goût de poulet et le beurre dans une casserole moyenne. Ajoutez le couscous et remuez. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et retirez-la du feu. Laissez reposer 5 minutes, puis remuez-le immédiatement avec une fourchette pour qu'il ne s'agglutine pas puis transférez-le dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les confitures de figues, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel casher et le poivre noir moulu (utilisez une fourchette pour presser les petits morceaux de figues). Ajoutez la vinaigrette au couscous et mélangez.
- Incorporer les oignons verts, la coriandre, les tomates cerises coupées en deux et les amandes tranchées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir tiède ou à température ambiante.
Pour cuire les côtelettes de porc au parmesan :
- Fouettez les œufs dans un plat peu profond ou une assiette à tarte pour les mélanger. Mélangez la chapelure, le persil séché et le fromage dans un autre plat peu profond. Trempez les côtelettes dans les œufs, puis saupoudrez-les complètement de chapelure, en les enrobant uniformément et abondamment, et en pressant l'enrobage dans la viande.
- Mettez les côtelettes de porc au parmesan sur la plaque à pâtisserie et recouvrez uniformément de chapelure restant dans le plat. Mettez la plaque au milieu du four. Cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée foncée et que la température interne des côtelettes de porc au parmesan enregistre 145 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée (si vous utilisez avec os, évitez de toucher l'os) 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur les côtelettes de porc le sont. Laisser reposer 5 minutes avant de couper ou de servir.
Notes
Pour les côtelettes de porc, vous pouvez les congeler une fois cuites et refroidies. Placez les côtelettes de porc cuites dans un récipient allant au congélateur ou enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium pour éviter les brûlures du congélateur. Étiquetez le colis avec la date et le contenu. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant 2 à 3 mois. Pour la salade de couscous, la congélation n’est peut-être pas idéale en raison des changements possibles de texture. Cependant, si vous souhaitez congeler la salade, il est préférable de congeler les différents composants séparément. Tout d’abord, faites cuire et refroidissez le couscous, puis conservez-le dans un récipient ou un sac de congélation allant au congélateur. De même, congelez la vinaigrette dans un récipient séparé. Le couscous et la vinaigrette peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 1 mois. Lorsque vous êtes prêt à les manger, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur. Pour les côtelettes de porc, vous pouvez les réchauffer dans un four préchauffé à 350°F (175°C) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. N'oubliez pas que les temps de réchauffage peuvent varier en fonction de l'épaisseur des côtelettes de porc. Pour la salade de couscous, il est préférable de la consommer à température ambiante ou légèrement fraîche, laissez-la donc revenir à température ambiante avant de servir. Même si la congélation peut être une option pratique pour préparer les repas, il est essentiel d'être conscient que la texture et le goût des plats peuvent être légèrement affectés. Par conséquent, il est recommandé de déguster les côtelettes de porc au parmesan et la salade de couscous avec vinaigrette aux figues fraîchement préparées pour une saveur et une qualité optimales. Notes:
- Le temps de cuisson doit être ajusté en fonction de l'épaisseur des côtelettes de porc. Plus les côtelettes de porc sont fines, plus elles cuisent rapidement. (Je recommande fortement un thermomètre à viande.)
- Les côtelettes de porc au parmesan sont cuites lorsqu'elles atteignent une température interne de 145 degrés (en raison du risque de maladies comme l'empoisonnement à la salmonelle et la trichinose, il peut être dangereux de consommer du porc avec une température interne inférieure à 145 °F).
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.