Ne vous y trompez pas : ces biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat ne ressemblent à aucun de ceux que vous avez jamais goûtés auparavant. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une saveur de beurre complétée par de riches pépites de chocolat. Servez-les avec une tasse de café chaud ou un verre de lait froid. 🍪
Pour plus de variantes, consultez mon biscuits d'avoine avec raisins sec ainsi que les biscuits à l'avoine et à la noix de coco. Je les ai tous mis à l'épreuve, et ils ont réussi avec brio, approuvés par chaque membre de notre clan amoureux des cookies.
La méthode en un coup d'œil
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
- Préchauffer le four à 375°F et tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Crème Beurre et Sucres
- Incorporer les œufs et les arômes
- Préparer les ingrédients secs
- Combiner des mélanges humides et secs
- Ajouter l'avoine et les pépites de chocolat
- Refroidir la pâte
- Façonner et cuire
????Trucs et conseils
- Après avoir utilisé la cuillère à biscuits, je recommande de rouler chaque portion en boule ferme avec vos mains avant de les placer sur les plaques à pâtisserie et de refroidir la pâte. Cette étape simple donne aux cookies un aspect plus net et plus uniforme, en évitant les bords inégaux.
- Une erreur courante lors de la préparation de biscuits à l’avoine et aux pépites de chocolat est de ne pas mesurer correctement les ingrédients, en particulier la farine. Trop de farine peut rendre les biscuits secs, il est donc essentiel de mesurer avec précision ou d'utiliser la méthode de la cuillère et du niveau pour mesurer la farine. De plus, veillez à ne pas trop cuire les biscuits, car ils peuvent devenir durs et croustillants au lieu d'être mous et moelleux.
- Les flocons d'avoine à l'ancienne offrent la meilleure texture pour les biscuits à l'avoine. Évitez d'utiliser des flocons d'avoine rapides ou des flocons d'avoine coupés en acier, car ils peuvent modifier la texture des biscuits.
- Refroidir la pâte pendant au moins 30 minutes avant la cuisson permet de solidifier les graisses de la pâte, évitant ainsi que les biscuits ne s'étalent trop pendant la cuisson. Cela permet également aux saveurs de se mélanger pour un goût plus riche.
- Gardez un œil sur vos cookies pendant qu'ils cuisent. Ils doivent être dorés sur les bords mais encore légèrement mous au centre à la sortie du four. N'oubliez pas qu'ils continueront à cuire sur la plaque à pâtisserie après les avoir sortis du four.
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Cela les aide à se fixer et les empêche de se briser.
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Recette
Biscuits faciles à l'avoine et aux pépites de chocolat
Ingrédients
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre non salé, , à température ambiante
- 1 tasse cassonade légère, emballée
- ½ tasse sucre granulé
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café miel
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 157 g (1-¼ tasses) de farine tout usage, à la cuillère et nivelée
- 20 g (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs
- ½ tasse pépites de chocolat aigre-doux comme la marque Ghirardelli ((vous pouvez choisir entre du lait, du noir ou du mi-sucré selon vos préférences)
- ½ tasse noix hachées légèrement grillées (comme des noix ou des pacanes) ou ½ tasse de pépites de chocolat
- 2 gros des œufs , à température ambiante
- 225 g (2-¼ tasses) de flocons d'avoine à l'ancienne (pas instantané)
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F et placer une grille en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de 13 x 18 pouces de papier parchemin.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange devienne léger et lisse, environ 5 minutes. Assurez-vous de racler les parois et le fond du bol si nécessaire pour garantir un mélange complet.
- Ajoutez les œufs un à un dans le mélange beurre-sucre en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille et le miel.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la cannelle et le bicarbonate de soude.
- Ajoutez le mélange d'ingrédients secs à votre mélange de beurre et de sucre et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Incorporez délicatement les flocons d'avoine et les pépites de chocolat pour compléter votre pâte à biscuits.
- Transférer la pâte dans un bol, couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure ou toute la nuit. Refroidir la pâte facilite la manipulation et améliore également la saveur.
- Utilisez une cuillère à biscuits n° 40/1.5-T avec une gâchette métallique ou vos mains pour former des boules de pâte de la taille de 1.5 cuillère à soupe fermement tassées. Placez ces boules de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 2 pouces d'espace entre chacune. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Même si les cookies peuvent paraître insuffisamment cuits à ce stade, ils se raffermiront en refroidissant. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie.
- Continuez à façonner et à cuire des lots de biscuits avec le reste de la pâte à biscuits. Réfrigérez la pâte entre les lots pour conserver sa consistance.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.