Le Mate Cocido, également connu sous le nom de Cocido Quemado ou Cocido Negro, est un incontournable de la culture paraguayenne. Cette boisson traditionnelle est souvent dégustée avec des collations telles que Chipa, Mbéju, Tortilla, Pirécaet Reviro.
Bien que la préparation du Mate Cocido puisse varier d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre, cette recette est un moyen simple et pratique de le préparer sans utiliser de charbon de bois chaud en morceaux.
En utilisant seulement trois ingrédients : du sucre blanc, du yerba mate nature et de l'eau chaude, vous pouvez facilement préparer un délicieux Mate Cocido dans le confort de votre maison. It ne prend que 15 minutes à préparer.
Il peut être dégusté tel quel ou avec un peu de lait chaud et accompagné de collations traditionnelles telles que Chipa Métis ou des pâtisseries sucrées comme Pâtes Frola or Demi-lune pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Il peut également être réfrigéré pendant l'été comme alternative rafraîchissante au Café .☕️En plus de cette recette pratique, qui ne nécessite que 3 ingrédients, nous avons également fourni des informations sur la façon de
préparez le Cocido Quemado paraguayen le plus traditionnel, qui nécessite 4 ingrédients : du yerba mate nature, du sucre blanc, du charbon de bois brûlant et de l'eau.
De cette façon, vous pouvez facilement adapter la recette aux ingrédients que vous avez ou préférez. Ainsi, que vous recherchiez une option rapide et facile ou la méthode traditionnelle authentique, notre guide est là pour vous.
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Comment faire du maté cocido
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen-doux, ajoutez le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et caramélise (veillez à ne pas laisser le sucre brûler). Si vous utilisez de la cassonade, faites cuire jusqu'à ce qu'elle fonde.
Ensuite, ajoutez le yerba mate et laissez-le griller pendant quelques secondes. Ensuite, versez l’eau chaude. Portez le mélange à ébullition douce, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le sucre se dissout complètement du fond de la casserole.
Attention à ne pas le laisser bouillir complètement pour éviter toute amertume.
Retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes pour permettre à la yerba de se déposer au fond de la casserole avant de servir ou de passer immédiatement à travers une passoire fine, dans des tasses et de servir.
Si le Cocido Quemado est trop fort à votre goût, diluez-le avec de l'eau chaude ou du lait chaud. Ajustez le sucre au goût. Apprécier!
Recettes connexes:
Recette
Maté cuit brûlé
Outils
Ingrédients
- 100 g (½ tasse) de sucre blanc granulé, cassonade ou cassonade , ajuster au goût
- 70 g (1 tasse) de Yerba mate nature. La marque paraguayenne de yerba maté est la meilleure pour préparer du Cocido. Cependant, tout autre type de Yerba mate nature est tout aussi bon. (J'utilise du Pajarito Yerba maté nature)
- 2 litres Eau chaude , selon la force que vous aimez. (La température idéale est d'environ 160 à 180 degrés F)
- Lait ou du sucre supplémentaire selon votre préférence
Instructions
- Dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen-doux, ajoutez le sucre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et caramélise (veillez à ne pas laisser le sucre brûler). Si vous utilisez de la cassonade, faites cuire jusqu'à ce qu'elle fonde.
- Ensuite, ajoutez le yerba mate et laissez-le griller pendant quelques secondes. Ensuite, versez l’eau chaude. Portez le mélange à ébullition douce, en remuant de temps en temps pour vous assurer que le sucre se dissout complètement du fond de la casserole. Attention à ne pas le laisser bouillir complètement pour éviter toute amertume.
- Retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes pour permettre à la yerba de se déposer au fond de la casserole avant de servir ou de passer immédiatement à travers une passoire fine, dans des tasses et de servir.
- Si le Cocido Quemado est trop fort à votre goût, diluez-le avec de l'eau chaude ou du lait chaud. Ajustez le sucre au goût.
Notes
Comment conserver et réchauffer
Ranger: Laissez-le refroidir à température ambiante avant de le transférer dans un récipient hermétique. Conservez le récipient au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. N'oubliez pas que la saveur et la texture peuvent changer légèrement après la réfrigération, il est donc préférable de déguster le Mate Cocido fraîchement préparé pour une expérience des plus authentiques. Pour réchauffer : Réchauffez-le doucement sur la cuisinière à feu doux à moyen-doux. Utilisez une casserole résistante à la chaleur et remuez de temps en temps pour assurer une chaleur uniforme. Évitez de le porter à ébullition rapide, car cela pourrait en altérer la saveur et la texture. Si le cocido a épaissi au réfrigérateur, ajoutez de l'eau chaude ou du lait pour atteindre la consistance souhaitée pendant le réchauffage. Une fois bien chaud, servez le Mate Cocido réchauffé dans des tasses et dégustez.Prendre de l'avance
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.