Ce quatre-quarts marbré intemporel est une délicieuse gâterie à la fois succulente et débordante de saveur. Sa texture est merveilleusement moelleuse et son goût est tout simplement délicieux.
Bien que le glaçage au chocolat apporte une couche supplémentaire de gourmandise, ce gâteau est tout aussi délicieux lorsqu'il est dégusté sans lui. Si vous préférez éviter le glaçage, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre en poudre pour une touche sucrée.
Et si vous êtes fan des gâteaux Bundt, ne manquez pas d'explorer notre large gamme de recettes délicieuses. Nous avons quelque chose pour satisfaire tous les palais, du classique Vanille Gâteau Bundt au réconfort Gâteau Bundt à la citrouille.
Vous pouvez également essayer le Gâteau Bundt marbré (Budin Marbré) avec ses délicieux tourbillons ou laissez-vous tenter par le délicieux croquant de notre Gâteau Bundt au citron et aux graines de pavot. Pour une touche unique, savourez les saveurs irrésistibles de nos Gâteau aux carottes Bundt à la brésilienne avec pépites de chocolat, ou découvrez le zeste rafraîchissant de notre Gâteau Bundt au citron,
Comment faire un quatre-quarts marbré
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour le quatre-quarts marbré :
- Préchauffez le four: Placer une grille au centre du four et préchauffer à 325°F (162°C).
- Préparez le moule Bundt : Graisser généreusement un moule Bundt de 10 tasses avec du shortening ou du beurre, en vous assurant que chaque coin et recoin est recouvert. Saupoudrez le moule de farine en tapotant l'excédent. Alternativement, vous pouvez utiliser un spray de cuisson conçu pour un démoulage facile afin de garantir un retrait sans effort du gâteau.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la levure chimique ; mettez-les de côté.
- Préparez le mélange chocolaté : Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble la moitié du sucre, de la poudre de cacao et de l'eau jusqu'à consistance lisse; mettre de côté.
- Mélangez le beurre et le sucre : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux (environ 2 minutes). Incorporez progressivement les 2 tasses de sucre restantes. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et léger (environ 4 minutes).
- Ajouter de la saveur et des œufs : À vitesse moyenne, incorporer le sel et la vanille. Ensuite, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire.
- Mélanger les ingrédients secs et le lait : À basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois. Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Créez un tourbillon de chocolat : Ajouter les 3 tasses de pâte au mélange de cacao et remuer jusqu'à homogénéité.
- Superposez les pâtes : Versez un tiers de la pâte nature restante dans le moule préparé et lissez-le en une couche uniforme. Versez un tiers de la pâte au chocolat sur la pâte nature et lissez-la en une couche uniforme. Répéter avec le reste des pâtes, en alternant nature et chocolat, en terminant par la couche de chocolat.
- Cuire le gâteau: Faites cuire le gâteau pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissez le gâteau : Refroidissez le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Retournez le gâteau sur la grille et laissez-le refroidir complètement.
- Assembler: Placez le gâteau refroidi sur une grille, en le plaçant sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour récupérer tout excès de glaçage. Versez lentement le glaçage au chocolat aigre-doux préparé sur le dessus du gâteau, en lui permettant de couler naturellement et de couler sur les côtés du gâteau. Assurer une répartition uniforme de la glaçure. Laissez le gâteau reposer pendant environ 30 minutes pour laisser le glaçage prendre et obtenir une finition brillante avant de le trancher et de le servir.
Pour le glaçage au chocolat aigre-doux :
- Préparez les ingrédients du glaçage : Placez le chocolat dans le bol d'un robot culinaire et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Laissez le chocolat dans le robot culinaire.
- Chauffer la crème : Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Retirez-le du feu et ajoutez le chocolat dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Incorporer l'extrait de vanille.
- Transférer et refroidir le glaçage : Transférez le glaçage dans un petit bol. Couvrir la surface du glaçage d'un morceau de pellicule plastique et laisser refroidir 10 minutes avant de l'utiliser.
Les conseils de Camila : Le glaçage brillant peut devenir terne et légèrement dur une fois refroidi, alors assurez-vous de ramener le gâteau à température ambiante avant de servir.
Recettes connexes:
- Gâteau Bundt À La Vanille
- Gâteau Bundt à la citrouille
- Gâteau Bundt marbré (Budin Marmolado)
- Gâteau Bundt au citron et aux graines de pavot
- Gâteau aux carottes à la brésilienne avec pépites de chocolat
- Gâteau Bundt au citron
Recette
Quatre-quarts marbré facile
Outils
Ingrédients
Pour le quatre-quarts marbré :
- 342 g (3 tasses) de farine à gâteau
- 500 g (2-½ tasse) de sucre granulé divisé
- 2 Cuillères à café levure
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 41 g ½ tasse de poudre de cacao naturelle (non transformée aux Pays-Bas)
- 6 Cuillères à soupe d'eau
- 339 g (3 bâtonnets) de beurre non salé adouci
- 5 gros des œufs , à température ambiante
- ½ cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- ½ cuillerée à soupe vanille claire ou vanille pure ou extrait pur de vanille
- ½ tasse lait entier
Pour le glaçage au chocolat (facultatif)
- 85 g (3 onces) de chocolat aigre-doux, haché grossièrement
- ⅓ tasse de crème fraîche épaisse
- ½ cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Préchauffer le four : Placez une grille au centre du four et préchauffez-la à 325 °F (162 °C).
- Préparez le moule Bundt : graissez généreusement un moule Bundt de 10 tasses avec du shortening ou du beurre, en vous assurant que chaque coin et recoin est recouvert. Saupoudrez le moule de farine en tapotant l'excédent. Alternativement, vous pouvez utiliser un spray de cuisson conçu pour un démoulage facile afin de garantir un retrait sans effort du gâteau.
- Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine et la levure chimique ; mettez-les de côté.
- Préparez le mélange de chocolat : dans un autre bol moyen, fouettez ensemble la moitié du sucre, de la poudre de cacao et de l'eau jusqu'à consistance lisse ; mettre de côté.
- Mélanger le beurre et le sucre : Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux (environ 2 minutes). Incorporez progressivement les 2 tasses de sucre restantes. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et léger (environ 4 minutes).
- Ajouter la saveur et les œufs : à vitesse moyenne, incorporer le sel et la vanille. Ensuite, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire.
- Mélanger les ingrédients secs et le lait : À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait en deux fois. Mélanger jusqu'à homogénéité.
- Créer un tourbillon de chocolat : ajoutez les 3 tasses de pâte au mélange de cacao et remuez jusqu'à homogénéité.
- Superposez les pâtes : versez un tiers de la pâte nature restante dans le moule préparé et lissez-la en une couche uniforme. Versez un tiers de la pâte au chocolat sur la pâte nature et lissez-la en une couche uniforme. Répéter avec le reste des pâtes, en alternant nature et chocolat, en terminant par la couche de chocolat.
- Cuire le gâteau : Cuire le gâteau pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir le gâteau : Refroidissez le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Retournez le gâteau sur la grille et laissez-le refroidir complètement.
- Assembler : placez le gâteau refroidi sur une grille, en le plaçant sur du papier sulfurisé ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour récupérer tout excès de glaçage. Versez lentement le glaçage au chocolat aigre-doux préparé sur le dessus du gâteau, en lui permettant de couler naturellement et de couler sur les côtés du gâteau. Assurer une répartition uniforme de la glaçure. Laissez le gâteau reposer pendant environ 30 minutes pour laisser le glaçage prendre et obtenir une finition brillante avant de le trancher et de le servir.
- Pour le glaçage au chocolat aigre-doux :
- Préparez le glaçage Ingrédients : Placez le chocolat dans le bol d'un robot culinaire et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Laissez le chocolat dans le robot culinaire.
- Faire chauffer la crème : Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Retirez-le du feu et ajoutez le chocolat dans la poêle. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Incorporer l'extrait de vanille.
- Transférer et refroidir le glaçage : Transférer le glaçage dans un petit bol. Couvrir la surface du glaçage d'un morceau de pellicule plastique et laisser refroidir 10 minutes avant de l'utiliser.
- Conseils de Camila : Le glaçage brillant peut devenir terne et légèrement dur une fois refroidi, alors assurez-vous de ramener le gâteau à température ambiante avant de servir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.