Personnellement, j’adore les desserts acidulés au citron, et ces barres au citron feront certainement mouche ! Ils sont faits d'une croûte de sablé au beurre et d'une garniture sucrée au citron et saupoudrés de sucre en poudre.
Cette recette de barres au citron est simple mais savoureuse et ne nécessite que quelques ingrédients. Ils peuvent être servis froids ou à température ambiante, ce qui en fait un dessert parfait pour toutes les occasions.
Comment faire des barres de citron
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et le tapisser de papier parchemin, en laissant au moins 2 pouces d'excédent de chaque côté pour aider à démouler les barres plus tard.
Placez la farine, la fécule de maïs, le sel et le sucre en poudre dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame en métal et mélangez plusieurs fois.
Ajoutez le beurre et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, environ 10 à 15 secondes.
Saupoudrer le mélange de croûte dans le plat de cuisson préparé et presser soigneusement en une couche uniforme avec vos mains ou le fond d'une tasse à mesurer, en formant un mince bord de ¾ de pouce sur les côtés (cela aidera à empêcher la garniture de se répandre sous la croûte). ).
Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 15 à 20 minutes. Refroidissez complètement. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, la vanille, le jus de citron, le zeste de citron et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
Remuez rapidement le mélange de citron, puis versez la garniture dans la croûte refroidie. Transférer délicatement au four et cuire au four jusqu'à ce que le centre de la crème prenne environ 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de trancher et de servir. Pour servir, utilisez le papier sulfurisé pour transférer la barre de citron cuite sur une planche à découper et détachez délicatement le papier sulfurisé des bords de la croûte.
. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en carrés ou en triangles. Saupoudrer de sucre en poudre à l'aide d'un tamis fin.
Recettes connexes
Recette
Barres faciles au citron
Outils
Ingrédients
Pour la pâte:
- 134 g 1-¾ tasse de farine tout usage , versé dans une tasse à mesurer et nivelé
- 31 g ¼ tasse de fécule de maïs
- ⅛ g cuillère à café de sel
- 130 g 1 tasse de sucre à glacer , et plus encore pour décorer les bars finis
- 2 bâtons (1 tasse) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de ½ pouce
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Pour la garniture au citron :
- 6 gros oeufs , température ambiante
- 400 g 2 Cups sucre granulé
- 2 Cuillères à soupe zeste de citron (assurez-vous de zester les citrons avant de les extraire)
- 1 tasse jus de citron fraîchement pressé , de 5 à 6 citrons
- 83 g ⅔ tasse de farine tout usage
- 3 Cuillères à café extrait de vanille pur ou grattage d'une gousse de vanille
Instructions
- Pour la pâte: Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser de papier parchemin, en laissant au moins 2 pouces d'excédent de chaque côté pour aider à démouler les barres plus tard.
- Dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame métallique, placez la farine, la fécule de maïs, le sel et le sucre en poudre et mélangez plusieurs fois. Ajoutez le beurre et la vanille et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier, environ 10 à 15 secondes.
- Saupoudrer le mélange de croûte dans le plat de cuisson préparé et presser soigneusement en une couche uniforme avec vos mains ou le fond d'une tasse à mesurer, en formant un mince bord de ¾ de pouce sur les côtés (cela aidera à empêcher la garniture de se répandre sous la croûte). ). Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 15 à 20 minutes. Refroidissez complètement.
- Pour le remplissage: Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron, la vanille et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et qu'il ne reste plus de grumeaux de farine.
- Remuez rapidement le mélange de citron, puis versez la garniture dans la croûte refroidie. Transférer délicatement au four et cuire au four jusqu'à ce que le centre de la crème soit pris, environ 30 à 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de trancher et de servir.
- Pour servir, utilisez le papier sulfurisé pour transférer la barre de citron cuite sur une planche à découper et détachez délicatement le papier sulfurisé des bords de la croûte. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en carrés. Saupoudrer de sucre en poudre à l'aide d'un tamis fin.
Notes
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez également le faire à la main ou à la fourchette dans un grand bol et travailler ensemble avec la farine, la vanille, le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, en prenant soin de ne pas trop travailler le pâte.
- D'autres jus d'agrumes, comme le jus d'orange, de pamplemousse ou de citron vert, peuvent également être utilisés à la place du jus de citron pour créer d'autres arômes.
- Utilisez de la farine d'amande au lieu de la fécule de maïs pour faire une croûte de sablé aux amandes.
- La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine tout usage.
- Il est important de ne pas peler la peau blanche lors du zeste du citron car cette partie est amère. Le zeste est la couche la plus externe du citron et c'est là que se trouvent les huiles essentielles, il est donc préférable d'utiliser cette partie du fruit. Pour tirer le meilleur parti de la saveur d'un citron, utilisez un zesteur Microplane. Cet outil permet de zester le fruit sans en récupérer finement la moelle.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.