Le bœuf mongol est un plat classique qui associe de tendres tranches de bœuf à une sauce salée et légèrement sucrée. Cette recette comprend des tranches fines de bavette ou de rumsteck marinées dans du vin de Shaoxing et des épices, puis sautées avec du gingembre, de l'ail et des oignons verts.
Le plat tire sa saveur unique d'une sauce à base de sauce de soja, vinaigre de riz, sauce aux huîtreset la de sucre brun. Cette recette est parfaite pour un dîner de semaine ou une occasion spéciale et plaira sûrement à tous ceux qui aiment la cuisine d'inspiration asiatique. Commençons!
Comment faire du bœuf mongol
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélangez la bavette, le vin de Shaoxing, la poudre d'ail et l'huile dans un grand bol. Mélangez bien et laissez mariner à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, mélangez ½ tasse de fécule de maïs et le steak mariné dans un grand sac ziplock, fermez-le et secouez-le jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient entièrement et uniformément enrobés de fécule de maïs.
Préchauffez une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif, puis ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond de la poêle. Étalez le steak en minimisant les chevauchements.
Utilisez une paire de pinces pour réorganiser le steak, si nécessaire. Laissez saisir 1 à 2 minutes sans bouger ou jusqu'à ce que le fond devienne croustillant et doré. Retourner et saisir l'autre côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
*(Si vous devez cuire le steak par lots, faites-le plutôt que de remplir la poêle). Transférez le steak dans un grand bol ou une assiette. S'il reste beaucoup d'huile dans la poêle, retirez l'excédent d'huile en laissant environ 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le gingembre, l'ail et la partie blanche de l'oignon vert dans la poêle. Faites cuire et remuez pendant 30 secondes pour libérer le parfum. Remuez à nouveau la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Versez dans la casserole et remuez immédiatement avec une spatule en bois ou résistante à la chaleur.
La sauce va épaissir très rapidement, environ 1 minute. Remettez le steak cuit dans la poêle, ainsi que la partie verte de l'oignon vert. Cuire et remuer encore quelques fois pour bien mélanger. Transférez immédiatement le tout dans une assiette. Si vous le souhaitez, servez le bœuf mongol sur du riz cuit à la vapeur et accompagné de vos légumes cuits à la vapeur préférés.. Profitez de notre bœuf mongol !😉
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Recette
Bœuf mongol facile
Ingrédients
Pour la marinade :
- 2 lbs (1000 XNUMX g) de bavette ou de rumsteck, coupés contre le grain en morceaux de ¼” (½ cm)
- ¼ tasse Vin de Shaoxing ou xérès sec
- ⅛ cuillère à café poudre d'ail
- 1 Cuillerée à soupe huile d'olive extra vierge ou huile de canola
Pour la sauce au bœuf mongole :
- ½ tasse d'eau
- ½ cuillère à café Bouillon de bœuf Knorr
- ¼ tasse sauce soja faible en sodium ou sauce soja
- 1 cuillerée à soupe sauce soja aromatisée aux champignons noirs ou sauce soja noire ou sauce faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillerée à soupe sauce aux huîtres
- ¼ tasse cassonade ou granulé
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge , En option
- 1 Cuillerée à soupe fécule de maïs
Pour le Sauté de Bœuf Mongol :
- ½ tasse fécule de maïs
- ¼ tasse , au besoin, de l'huile d'olive extra vierge, de l'huile de canola ou de l'huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais râpé
- 4 gousses d'ail , finement haché
- 8 oignons verts , haché ou coupé en morceaux de 2 pouces, parties blanches et vertes séparées
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la bavette, le vin de Shaoxing, la poudre d'ail et l'huile. Mélangez bien et laissez mariner à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
- Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, dans un grand sac ziplock, mélangez ½ tasse de fécule de maïs et le steak mariné, fermez-le et secouez-le jusqu'à ce que les morceaux de bœuf soient entièrement et uniformément enrobés de fécule de maïs.
- Préchauffez une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif, puis ajoutez suffisamment d'huile pour recouvrir le fond de la poêle. Étalez le steak en minimisant les chevauchements. Utilisez une paire de pinces pour réorganiser le steak, si nécessaire.
- Laissez-le saisir pendant environ 1 à 2 minutes sans bouger, ou jusqu'à ce que le fond devienne croustillant et doré. Retourner et saisir l'autre côté, environ 1 à 2 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. *(Si vous devez cuire le steak par lots, faites-le plutôt que de remplir la poêle). Transférez le steak dans un grand bol ou une assiette.
- S'il reste beaucoup d'huile dans la poêle, retirez l'excédent d'huile en laissant environ 1 cuillère à soupe d'huile.
- Ajoutez le gingembre, l'ail et la partie blanche de l'oignon vert dans la poêle. Faites cuire et remuez pendant 30 secondes pour libérer le parfum.
- Remuez à nouveau la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Versez dans la casserole et remuez immédiatement avec une spatule en bois ou une spatule résistante à la chaleur. La sauce va épaissir très rapidement, environ 1 minute. Remettez le steak cuit dans la poêle, ainsi que la partie verte de l'oignon vert. Cuire et remuer encore quelques fois pour bien mélanger. Transférez immédiatement le tout dans une assiette.
- Servez le bœuf mongol sur du riz cuit à la vapeur et un accompagnement de vos légumes cuits à la vapeur préférés, si vous le souhaitez.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.