Cette recette facile de galette aux pêches est une version libre de tarte aux pêches, avec de fines tranches de pêches mûres et des espèces chaudes dans une croûte beurrée. L'ajout de fécule de maïs à la garniture aux fruits garantit un fond parfaitement croustillant.
Servez cette délicieuse Galette aux Pêches tiède avec une boule de glace vanille ou de chantilly. Pour plus de desserts d’été, consultez ces recettes : Tarte aux fruits, Bagatelle aux baies, Bar à citron vert, Gâteau aux fraises, ainsi que les Gâteau à la prune.
Comment faire une galette aux pêches
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et mélangez dans le bol d'un robot culinaire avec la lame en acier. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
Arroser lentement d'eau glacée, de vanille claire (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à tenir.
Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la pour former un disque. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique. et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer pendant la préparation de la garniture aux pêches.
Mélanger les pêches tranchées avec le jus de citron, le sucre granulé, la cassonade claire, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et la vanille claire ou l'extrait de vanille pure dans un grand bol. Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes.
Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée. Disposez la garniture aux pêches au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces.
Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert. Placer la Galette aux Pêches au congélateur pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Fouettez l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonnez toute la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara.
Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Sortez la galette de pêches du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
Pendant que la galette de pêches refroidit, réchauffez les confitures d'abricots. Placez les conserves d'abricots dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent, 10 secondes. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les pêches avec les confitures pour un rendu brillant, fini lustré.
Recettes connexes:
- Tarte aux pêches
- Cobbler aux pommes
- Cordonnier aux fraises
- Blueberry Cobbler
- Cordonnier aux prunes
- Cordonnier à l'ananas
Recette
Galette aux pêches facile
Outils
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
- 1 ½ tasses farine tout usage , et plus encore pour épousseter
- 2 Cuillères à soupe sucre granulé
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 8 Cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes et réfrigéré
- 3-½ Cuillères à soupe l'eau glacée
- ½ cuillerée à soupe vanille claire , extrait de vanille pur ou eau glacée
Pour la garniture aux pêches et l'assemblage :
- Entre 2 et 3 pêches mûres (environ 14 onces), tranché de ¼ de pouce d'épaisseur
- ¼ tasse sucre granulé
- ¼ tasse sucre brun clair
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe farine
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café cannelle
- ¼ cuillère à café muscade fraîchement râpée
- 1 cuillerée à soupe démerara , turbinado ou autre sucre grossier, pour la décoration
- 2 Cuillères à soupe confitures d'abricot , meilleure qualité comme Bonne Maman (facultatif)
Pour la dorure aux œufs :
- 1 petit oeuf
- ⅛ cuillère à café extrait de vanille claire ou de vanille pure
Instructions
Réaliser la pâte feuilletée :
- Dans le bol d'un robot culinaire doté d'une lame en acier, ajoutez la farine, le sucre, le sel et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Arroser lentement d'eau glacée, de vanille claire (le cas échéant) et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
- Préchauffer le four et rouler la pâte : Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférer délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérer pendant la préparation de la garniture aux pêches.
Préparez la garniture aux pêches :
- Dans un grand bol, mélanger les pêches tranchées avec le jus de citron, le sucre cristallisé, la cassonade légère, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et la vanille claire ou l'extrait de vanille pur.
- Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée. Disposez la garniture aux pêches au centre de la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert. Placer la Galette aux Pêches au congélateur pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Cuire la galette aux pêches :
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Fouettez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille claire et badigeonnez toute la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara.
- Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Sortez la galette de pêches du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
- Pendant que la galette de pêches refroidit, faites réchauffer les confitures d'abricots. Placez les conserves d'abricots dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent, 10 secondes. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les pêches avec les confitures pour un rendu brillant et brillant.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.