Chipa L'asador est un pain au fromage paraguayen traditionnel et apprécié à base de fécule de yuca, d'œufs, de lait, de fromage et de graines d'anis. Ce délicieux pain a une texture et une saveur uniques, avec un extérieur légèrement croustillant et un intérieur moelleux et moelleux.
Chipa est souvent apprécié comme collation ou comme aliment de petit-déjeuner au Paraguay et constitue un incontournable de la cuisine du pays. Bien que traditionnellement préparé avec du saindoux, du beurre ou de l'huile ramollis peut être utilisé comme substitut.
Dans cette recette, nous utiliserons du beurre pour préparer ces délicieux petits pains au fromage salés. Alors préparez-vous à savourer un délicieux goût du Paraguay avec ce guide facile à suivre. Chipa Recette de grillades !
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Comment faire Chipa Cracher
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 500° F. Dans un Bol à mélanger de 6 litres, mélanger la fécule de yuca et le sel. Frottez les graines d'anis avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez-les au mélange de fécule de yuca, mélangez et réservez.
Placez le mélange de fécule de yuca sur une surface de travail propre et sèche. Faites un trou au centre d'environ 8 pouces de large (plus c'est gros, mieux c'est ici). Ajoutez le beurre ramolli et les œufs dans le trou ; à l'aide de votre doigt, mélangez bien l'œuf avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement incorporé.
Ensuite, incorporez petit à petit le mélange de fécule de yuca au mélange humide jusqu'à ce qu'une pâte friable se forme.
Lorsqu'une quantité suffisante de fécule de yuca a été incorporée au mélange humide, ajoutez le fromage et mélangez avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Ensuite, versez petit à petit le babeurre ou le lait et mélangez avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte compacte et humide mais pas mouillée se forme. Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez alors commencer à pétrir.
Utilisez le talon de votre main pour étaler la pâte loin de vous jusqu'à ce qu'elle soit terminée, puis rassemblez-la avec un grattoir et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et compacte et se détache facilement de la surface de travail et de vos mains.
Ce processus devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Une fois cuite, la pâte doit avoir la consistance d’une pâte à modeler lisse. Une fois la consistance parfaite obtenue, recouvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer au moins 15 à 20 minutes avant de la façonner. Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et d'améliorer la texture de votre produit final.
Comment choisir vos bâtons
Choisissez des bâtons suffisamment longs pour que vous puissiez les tenir à une distance confortable du feu. Environ 24 à 30 pouces de long et 1 pouce (2.54 cm) de diamètre.
Utilisez si possible du bois vert fraîchement coupé car il est humide et ne brûlera pas rapidement. Retirez l'écorce à l'aide d'un couteau bien aiguisé, pointé loin de vous. Le bois entrant en contact avec les aliments, choisir un bâton provenant d’un arbre non toxique est une bonne idée.
Essayez des bois fruitiers, comme le pommier, l'orange, le poirier, le prunier, ou un manche à balai en bois (désinfecté). Assurez-vous de placer le bâton dans la flamme pendant un moment pour le stériliser ou enveloppez-le hermétiquement avec de l'aluminium robuste et vaporisez la surface du papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson ou utilisez de l'huile ou du beurre pour éviter que le bâton ne se brise. Chipa Asador de coller (si vous utilisez du papier d'aluminium et ne le vaporisez pas d'enduit à cuisson, il y a de fortes chances que le Chipa Asador va coller au papier d'aluminium).
Comment cuisiner
Une fois que vous avez préparé vos bâtonnets, votre pâte et votre feu… Prenez un généreux morceau de Chipa pâte du bol et tapotez-la doucement pour couvrir environ 9 à 10 pouces de son extension ; saupoudrer de parmesan râpé partout Chipa et appuyez doucement pour faire adhérer aux côtés. Cuit en retournant les braises (avec du bois ou du charbon, avec des cendres), en veillant à ce qu'il ne brûle pas.
(N'oubliez pas que vous voulez une chaleur agréable et uniforme pour que votre chipa est tendre, doré et croustillant à l'extérieur). Continuez à faire tourner le chipa jusqu'à ce que tous les côtés soient croustillants, dorés et légèrement carbonisés par endroits, environ 10 à 15 minutes.
Ensuite, servez le Chipa Asador directement du bâton, ou faites glisser le chipa s'éteint lorsqu'il a un peu refroidi. Apprécier!
Recettes connexes:
Recette
Entretien Chipa Cracher (Chipa kavuré)
Ingrédients
- 1 kg Amidon de Yuca
- 300 g beurre ou saindoux , température ambiante
- 6 gros oeufs , température ambiante
- 20 g graines d'anis
- 600 g Fromage blanc frais à frire ''Queso de Freir'' , ou queso panela, émietté
- 3 Cuillères à café Sel kosher
- 100 ml Lait entier ou babeurre
- 100 g Parmesan râpé , à saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 500° F. Dans un bol à mélanger de 6 litres, mélanger la fécule de yuca et le sel. Frottez les graines d'anis avec la paume de vos mains jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez-les au mélange de fécule de yuca, mélangez et réservez. Placez le mélange de fécule de yuca sur une surface de travail propre et sèche.
- Faites un trou au centre d'environ 8 pouces de large (plus c'est gros, mieux c'est ici). Ajoutez le beurre ramolli et les œufs dans le trou ; à l'aide de votre doigt, mélangez bien l'œuf avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement incorporé. Ensuite, commencez à incorporer le mélange de fécule de yuca au mélange humide petit à petit jusqu'à ce qu'une pâte friable se forme. Lorsqu'une quantité suffisante de mélange de fécule de yuca a été incorporée au mélange humide, ajoutez le fromage et commencez à mélanger avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Ensuite, versez le babeurre ou le lait petit à petit et commencez à mélanger avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte compacte et humide mais pas mouillée se forme. Lorsque le mélange est homogène, vous pouvez alors commencer à pétrir.
- Utilisez le talon de votre main pour étaler la pâte loin de vous jusqu'à ce qu'elle soit terminée, puis rassemblez-la avec un grattoir et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et compacte et se détache facilement de la surface de travail et de vos mains. Ce processus devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Une fois cuite, la pâte doit avoir la consistance d’une pâte à modeler lisse. Une fois la consistance parfaite obtenue, recouvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer au moins 15 à 20 minutes avant de la façonner. Ce temps de repos permettra à la pâte de se détendre et d'améliorer la texture de votre produit final.
Comment choisir votre Chipa Bâtonnets Asador
- Choisissez des bâtons suffisamment longs pour que vous puissiez les tenir à une distance confortable du feu. Environ 24 à 30 pouces de long et 1 pouce (2.54 cm) de diamètre. Si possible, utilisez du bois vert fraîchement coupé car il est plus humide et ne brûlera pas si rapidement. Retirez l'écorce à l'aide d'un couteau bien aiguisé, pointé loin de vous. Comme le bois entre en contact avec les aliments, il est judicieux de choisir un bâton provenant d'une espèce d'arbre non toxique. Essayez des bois fruitiers, comme le pommier, l'orange, le poirier, le prunier, ou un manche à balai en bois (désinfecté, bien sûr).
- Assurez-vous de placer le bâton dans la flamme pendant un moment pour le stériliser ou enveloppez-le hermétiquement avec de l'aluminium robuste et vaporisez la surface du papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson ou utilisez de l'huile ou du beurre pour éviter que le bâton ne se brise. Chipa Asador de coller (si vous utilisez du papier d'aluminium et ne le vaporisez pas d'enduit à cuisson, il y a de fortes chances que le Chipa Asador va s'en tenir au papier d'aluminium).
Comment cuisiner Chipa Cracher
- Une fois que vous avez préparé vos bâtonnets, votre pâte et votre feu… Prenez un généreux morceau de Chipa pâte du bol et tapotez-la doucement pour couvrir environ 9 à 10 pouces de son extension ; saupoudrer de parmesan râpé partout Chipa et appuyez doucement pour faire adhérer aux côtés.
- Cuit en retournant les braises (braises au bois ou au charbon, avec des cendres), en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas. (N'oubliez pas que vous voulez une chaleur agréable et uniforme pour que votre chipa est moelleux à l'intérieur et doré et croustillant à l'extérieur). Continuez à faire tourner le chipa jusqu'à ce que tous les côtés soient croustillants, dorés et légèrement carbonisés par endroits, environ 10 à 15 minutes. Ensuite, servez le Chipa Asador directement du bâton, ou vous pouvez également faire glisser le chipa retirez-le du bâton lorsqu'il a un peu refroidi. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.