Cette recette de Chili con Carne est un aliment réconfortant aux saveurs riches et audacieuses, parfait pour les journées froides où vous avez envie d'un repas copieux et satisfaisant.
Contrairement à notre piment classique faite avec du bœuf haché prêt en seulement une heure, cette recette robuste prend son temps sur la cuisinière, permettant aux saveurs de se développer et de s'approfondir. Pourquoi? Eh bien, tout est question de saveur.
Cela commence par un rôti de paleron de bœuf et, bien sûr, du bacon, car le bacon rend tout meilleur. J'utilise une combinaison de piment frais et séché pour créer un profil de saveur plus complexe.
Les piments Pasilla, également connus sous le nom de Chili noir, ajoutent une touche douce et piquante, ainsi que des notes terreuses, chocolatées et raisinées qui rehaussent la saveur du piment. Et des piments chipotle pour une touche fumée et épicée. Les jalapeños frais lui donnent de la luminosité et un peu de piquant supplémentaire.
J'ai également ajouté du cumin moulu, de l'origan mexicain et de la coriandre moulue pour créer un profil de saveur complet et délicieux. Au lieu du bouillon de bœuf nature, j'utilise du bouillon de bœuf granulé (marque Knorr recommandée) pour donner au chili une couche supplémentaire de richesse et de profondeur.
Les oignons et l'ail constituent la base savoureuse, tandis que Dos Equis Ambre la bière et les tomates concassées apportent profondeur et équilibre. J'utilise du masa harina pour l'épaissir et ajouter une subtile touche de saveur de maïs. Servez-le avec riz blanc, nouilles au beurre, purée de pomme de terreou pain au maïs.
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Cuire les pasillas au micro-ondes avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Mélanger les pasillas, les tomates et le bouillon jusqu'à consistance lisse.
- Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; réserver la graisse.
- Faire dorer le bœuf dans la graisse de bacon par lots.
- Cuire l'oignon, le jalapeño et l'ail dans le reste de la graisse.
- Ajouter les épices, déglacer avec la bière et laisser mijoter.
- Incorporer le mélange mélangé, le bacon, le bœuf et l'eau. Laisser mijoter à couvert.
- Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Mélangez le Masa Harina avec de l'eau, ajoutez-le au chili et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez.
💡Conseils et conseils
- Une erreur courante lors de la préparation du Chili con Carne est de ne pas lui laisser suffisamment de temps pour cuire. Il est important de laisser les ingrédients se développer et s'intégrer pendant la cuisson. Précipiter le processus peut donner un plat moins savoureux, car les saveurs n'ont pas la chance de s'infuser et de se mélanger complètement.
- 🥫La première fois que j'ai fait du chili con carne, j'ai ajouté des haricots. Même si le résultat était délicieux, ma famille et moi avions l'impression que les haricots ne se mariaient pas vraiment bien avec la viande en morceaux. Donc, dans cette recette, j'ai laissé de côté les haricots. Cependant, si vous aimez les haricots, vous pouvez toujours les ajouter. Ajoutez simplement une boîte de 40.5 onces de haricots rouges ou pinto égouttés et rincés vers la fin du processus de cuisson. Faites-les chauffer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement chauds.
- ???? ️Ma recette Chili Con Carne contient un peu de piquant. Si vous aimez les plats épicés, c'est parfait tel quel. Mais si vous préférez les choses plus douces, essayez ce simple ajustement. Utilisez du chili ancho au lieu de la pasilla pour la base de chili. Le chili Ancho est enfumé mais pas aussi piquant. Remplacez le jalapeño par un poivron rouge et laissez de côté le poivre de Cayenne et le piment chipotle. Vous obtiendrez toujours une excellente saveur, mais avec moins de chaleur.
- 🐖Si le bacon que vous utilisez ne produit pas 3 cuillères à soupe de graisse, complétez avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale.
- Utilisez ciseaux de cuisine pour couper facilement le bacon. C'est plus rapide et plus simple que d'utiliser un couteau. 🥓✂️
- Vous avez des restes ? Transformez-les en délicieux tacos, burritos ou utilisez-les comme garniture pour pommes de terre cuites.
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Recette
Chili con carne facile
Outils
- Spatule résistante à la chaleur élevée
Ingrédients
- 4 livre rôti d'oeil de paleron désossé, séparé au niveau des coutures, chronométré et coupé en morceaux de 1 pouce
- 8 onces bacon tranché épais , coupé en morceaux de ½ pouce
- 7 de taille moyenne Piments Pasilla ou Ancho séchés (ou 4 cuillères à soupe de poudre d'ancho ou de piment pasilla moulu du commerce)
- 1 cuillerée à soupe piment chipotle moulu
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- 2 Cuillères à soupe cumin en poudre
- 2 Cuillères à soupe origan séché
- 1 cuillerée à soupe coriandre moulue
- 2 Cuillères à soupe Bouillon aromatisé au bœuf Knorr (ajuster au goût)
- 2 Cuillères à café Sel kasher (ou au besoin)
- 1 cuillère à café poivre noir moulu (goûter)
- 2 moyenne oignons jaunes , Haché
- 3 piments jalapeño, épépinés, épépinés et finement coupés en dés
- 6 gousses d'ail , émincé
- 4 tasses d'eau , divisé
- 1 (12 onces) Bière Dos Equis Ambrée ou autre bière plus grosse
- 1 (28 onces) tomates entières ou concassées en conserve
- 1 cuillerée à soupe sucre brun clair
- ¼ tasse Farine de maïs jaune Quaker
Garnitures facultatives
- Coriandre fraîche hachée
- Fromage Cheddar ou Monterey Jack râpé
- Quartiers de lime
Instructions
- Mélanger les pasillas et l'eau : Placez les pasillas et 2 tasses d'eau dans un bol. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les pasillas soient ramollies, environ 3 minutes. Après avoir passé au micro-ondes, ne pas égoutter ni jeter le liquide. Le liquide est indispensable pour la suite car il véhicule les saveurs des pasillas.
- Mélanger avec les tomates et le maseca : Ajouter les pasillas ramollies (avec leur liquide), les tomates et leur jus et le bouillon au bœuf dans un robot culinaire ou un mixeur.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse : Traitez le mélange dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Une fois le mélange homogène, réservez-le.
- Cuire le bacon : Dans une cocotte ou une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, placez le bacon cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant et réservez 3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la marmite.
- Faire dorer la viande : Sécher le bœuf avec du papier absorbant et assaisonner avec 2 cuillères à café de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon réservée dans une cocotte maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit juste fumante - faites dorer la moitié du bœuf, environ 8 minutes. Transférer dans un bol et répéter avec 1 cuillère à soupe de graisse de bacon et le reste du bœuf.
- Saveurs en couches : ajoutez la cuillère à soupe restante de graisse de bacon, l'oignon et le jalapeño pour vider à nouveau la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes. Incorporer le cumin, la poudre de chipotle, l'origan, la coriandre, le sucre et le poivre de Cayenne et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 secondes. Déglacez la casserole en versant la bière et laissez mijoter 30 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
- Laisser mijoter doucement : Incorporer le mélange chili-tomate réservé, le bacon cuit, le bœuf doré réservé (avec tout liquide savoureux du bœuf) et les 2 tasses d'eau restantes. Portez le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pendant 1 heure. Continuez à laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, 30 à 45 minutes.
- Épaissir avec Masa Harina : Dans un petit bol, mélanger Masa Harina avec ½ tasse d'eau. Incorporer lentement le mélange au chili et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre au goût.
- Servir : verser le chile con carne dans des bols et garnir de coriandre hachée, de fromage, d'oignon et de quartiers de citron vert. Ajoutez de la crème sure si vous le souhaitez pour plus d'onctuosité et de saveur.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.