Chili con carne facile
Cette recette de Chili con Carne est un aliment réconfortant aux saveurs riches et audacieuses, parfait pour les journées froides où vous avez envie d'un repas copieux et satisfaisant.Contrairement à notre piment classique faite avec du bœuf haché prêt en seulement une heure, cette recette robuste prend son temps sur la cuisinière, permettant aux saveurs de se développer et de s'approfondir.
Outils
- Spatule résistante à la chaleur élevée
Ingrédients
- 4 livre rôti d'oeil de paleron désossé, séparé au niveau des coutures, chronométré et coupé en morceaux de 1 pouce
- 8 onces bacon tranché épais , coupé en morceaux de ½ pouce
- 7 de taille moyenne Piments Pasilla ou Ancho séchés (ou 4 cuillères à soupe de poudre d'ancho ou de piment pasilla moulu du commerce)
- 1 cuillerée à soupe piment chipotle moulu
- 1 cuillère à café poivre de Cayenne moulu
- 2 Cuillères à soupe cumin en poudre
- 2 Cuillères à soupe origan séché
- 1 cuillerée à soupe coriandre moulue
- 2 Cuillères à soupe Bouillon aromatisé au bœuf Knorr (ajuster au goût)
- 2 Cuillères à café Sel kasher (ou au besoin)
- 1 cuillère à café poivre noir moulu (goûter)
- 2 moyenne oignons jaunes , Haché
- 3 piments jalapeño, épépinés, épépinés et finement coupés en dés
- 6 gousses d'ail , émincé
- 4 tasses d'eau , divisé
- 1 (12 onces) Bière Dos Equis Ambrée ou autre bière plus grosse
- 1 (28 onces) tomates entières ou concassées en conserve
- 1 cuillerée à soupe sucre brun clair
- ¼ tasse Farine de maïs jaune Quaker
Garnitures facultatives
- Coriandre fraîche hachée
- Fromage Cheddar ou Monterey Jack râpé
- Quartiers de lime
Instructions
- Mélanger les pasillas et l'eau : Placez les pasillas et 2 tasses d'eau dans un bol. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce que les pasillas soient ramollies, environ 3 minutes. Après avoir passé au micro-ondes, ne pas égoutter ni jeter le liquide. Le liquide est indispensable pour la suite car il véhicule les saveurs des pasillas.
- Mélanger avec les tomates et le maseca : Ajouter les pasillas ramollies (avec leur liquide), les tomates et leur jus et le bouillon au bœuf dans un robot culinaire ou un mixeur.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse : Traitez le mélange dans le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 minute. Une fois le mélange homogène, réservez-le.
- Cuire le bacon : Dans une cocotte ou une grande casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. À l'aide d'une écumoire, placez le bacon cuit sur une assiette tapissée de papier absorbant et réservez 3 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la marmite.
- Faire dorer la viande : Sécher le bœuf avec du papier absorbant et assaisonner avec 2 cuillères à café de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir moulu. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de bacon réservée dans une cocotte maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit juste fumante - faites dorer la moitié du bœuf, environ 8 minutes. Transférer dans un bol et répéter avec 1 cuillère à soupe de graisse de bacon et le reste du bœuf.
- Saveurs en couches : ajoutez la cuillère à soupe restante de graisse de bacon, l'oignon et le jalapeño pour vider à nouveau la cocotte et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 5 minutes. Incorporer le cumin, la poudre de chipotle, l'origan, la coriandre, le sucre et le poivre de Cayenne et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 secondes. Déglacez la casserole en versant la bière et laissez mijoter 30 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
- Laisser mijoter doucement : Incorporer le mélange chili-tomate réservé, le bacon cuit, le bœuf doré réservé (avec tout liquide savoureux du bœuf) et les 2 tasses d'eau restantes. Portez le mélange à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, pendant 1 heure. Continuez à laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, 30 à 45 minutes.
- Épaissir avec Masa Harina : Dans un petit bol, mélanger Masa Harina avec ½ tasse d'eau. Incorporer lentement le mélange au chili et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre au goût.
- Servir : verser le chile con carne dans des bols et garnir de coriandre hachée, de fromage, d'oignon et de quartiers de citron vert. Ajoutez de la crème sure si vous le souhaitez pour plus d'onctuosité et de saveur.
Notes
Comment conserver et réchauffer
Pour conserver le chili con carne, laissez-le refroidir avant de le placer dans des contenants hermétiques. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Lors du réchauffage, utilisez le micro-ondes ou la cuisinière pour le chili réfrigéré.
Prendre de l'avance et geler
Vous pouvez préparer le chili con carne la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou le congeler jusqu'à 3 mois. Avant de servir, décongelez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, puis réchauffez-le sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.
TABLEAU NUTRITIONNEL
Chili con carne facile
Montant par portion
Calories
187
*% Valeur quotidienne
Lipides
13
g
20
%
Lipides saturés
4
g
25
%
Gras trans
0.04
g
Acides gras polyinsaturés
2
g
Gras monoinsaturés
5
g
Cholestérol
19
mg
6
%
Sodium
551
mg
24
%
Potassium
304
mg
9
%
Les glucides
13
g
4
%
Fibres
4
g
17
%
sucre
3
g
3
%
Protéines
6
g
12
%
Vitamine A
2263
IU
45
%
Vitamine C
2
mg
2
%
Calcium
67
mg
7
%
Fer
3
mg
17
%
* Pourcentage de valeurs quotidiennes sont basés sur un régime 2000 calorique.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.
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