Le poulet cajun Alfredo est un favori chez moi, mon mari et mes enfants l'adorent, et je suis sûr qu'il sera un favori chez vous. Cette recette est une variante de ma Recette de Fettuccines Alfredo, un plat italo-américain de fettuccines fraîches arrosées d'une riche sauce.
Le poulet Alfredo est un classique du restaurant, mais il est très facile à préparer à la maison. Au lieu du poulet, vous pouvez utiliser des crevettes ou des saucisses et compléter le plat en incluant des légumes comme le brocoli et les champignons.
Comment faire du poulet cajun Alfredo
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, arrosez d'un peu d'huile d'olive extra vierge et les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage.
Réserver 1 ½ tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (12 à 14 pouces) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec l'assaisonnement cajun, placez-les dans la poêle, 2 à la fois, et espacez-les dans la poêle. (Évitez de trop de monde, sinon vous n'obtiendrez pas une bonne saisie.)
Saisir jusqu'à ce que le premier côté soit légèrement doré et ferme au toucher, environ 5 minutes.
Ensuite, retournez et saisissez de l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit cuit, 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée.
Transférez le poulet dans un plat de service et couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Dans une grande casserole (12 à 14 pouces) à feu doux, mélanger la crème, la moitié du fromage, 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et le beurre.
Remuer pour faire fondre le beurre et porter à ébullition. Laissez mijoter légèrement pendant 2 minutes. Lorsque les fettuccines sont al dente, transférez-les directement dans la casserole avec la sauce qui mijote.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et remettre à ébullition. Laisser mijoter en remuant avec les pinces jusqu'à ce que la sauce recouvre les pâtes, encore une minute ou deux. Retirer du feu, saupoudrer du reste de fromage râpé et mélanger.
Servir: Pour servir, coupez le poulet en lanières en biais et servez-le sur des Fettuccine Alfredo. Garnir de persil italien ou de basilic haché et de fromage fraîchement râpé. Sers immédiatement. Profitez de votre poulet Alfredo !
Recettes connexes:
Recette
Alfredo de poulet cajun facile
Ingrédients
Pour le poulet cajun :
- 3 Cuillères à soupe , ou au besoin Épice cajun ou noircissante (recommandé : Assaisonnement Cajun Mc Cormick ou Assaisonnement Noirci de Paul Prudhomme)
- 3 Cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge , comme requis
- 4 sans os , moitiés de poitrine de poulet sans peau, environ 5 onces chacune
Pour la sauce Alfredo :
- ½ tasse Grana Padano, parmesan ou Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé ou râpé divisé, plus pour la garniture
- 2 tasses de crème fraîche épaisse
- 1 tasse à soupe d'eau de cuisson des pâtes ou de crème épaisse
- ¼ bâton (4 cuillères à soupe) de beurre non salé
- 2 cuillères à café Sel kosher , goûter
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu , ou au goût
- ¼ cuillère à café muscade fraîchement râpée
- ¼ tasse Persil italien ou basilic haché, pour la garniture (facultatif)
Pour les pâtes :
- 1 livre fettuccine ou linguine
- 6 litre d'eau
- 1 cuillerée à soupe Sel kosher
Instructions
Pour les pâtes :
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Incorporer une cuillère à soupe de sel casher et les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1-½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les pâtes.
Pour le poulet :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle de 14 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Assaisonnez les deux côtés des poitrines de poulet avec l'assaisonnement cajun et placez-les dans la poêle, 2 à la fois, en veillant à les espacer dans la poêle. (Évitez de trop encombrer, sinon vous n'obtiendrez pas une bonne saisie.) Saisir jusqu'à ce que le premier côté soit légèrement doré et ferme au toucher, environ 5 minutes.
- Ensuite, retournez et saisissez de l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Transférez le poulet dans un plat de service et couvrez-le de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Faites cuire les deux poitrines de poulet restantes, en ajoutant une autre cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Réservez la poêle pour la sauce ou utilisez-en une autre.
Comment faire de la sauce Alfredo
- Essuyez toute l'huile de la poêle ou utilisez une autre grande poêle ou casserole (12 à 14 pouces) à feu doux ; mélanger la crème, la moitié du fromage, 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et le beurre. Remuer pour faire fondre le beurre et porter à ébullition. Laissez mijoter légèrement pendant 2 minutes. Lorsque les fettuccines sont al dente, transférez-les directement dans la casserole avec la sauce qui mijote. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et remettre à ébullition.
- Laisser mijoter en remuant avec les pinces jusqu'à ce que la sauce commence à enrober les pâtes, soit encore deux minutes. Retirer du feu, saupoudrer du reste du fromage râpé et mélanger.
- Coupez le poulet en lanières en biais et servez-le sur des Fettuccine Alfredo, garnissez de persil italien ou de basilic haché et de fromage fraîchement râpé. Sers immédiatement. Apprécier!
Notes
- Ayez tous vos ingrédients avant de commencer.
- Ne vous inquiétez pas s'il y a trop de sauce ; dès que vous y ajoutez les pâtes, la sauce s'accrochera aux pâtes et épaissira.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ensuite, réchauffez sur la cuisinière, à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit chaud, ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud ; n'oubliez pas que la sauce va probablement se séparer.
- Si la sauce Alfredo est fine, laissez-la mijoter encore quelques minutes ou retirez-la du feu et réservez-la pendant une minute ou deux. En refroidissant, il va s'épaissir. S'il est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau pour pâtes que vous avez réservée.
- Utilisez du parmesan râpé; le fromage pré-râpé ne fond pas aussi bien. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (fermes) et réservez environ 1 ½ tasse d'eau pour pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire. Si vous préférez une sauce Alfredo plus crémeuse et plus épaisse, utilisez de la crème épaisse.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.