Cette recette de Galette aux cerises combine des cerises fraîches, des amandes finement hachées et un soupçon d'extrait d'amande dans une croûte feuilletée et beurrée pour un délicieux dessert d'été. De plus, cette galette rustique aux cerises est parfaite pour recevoir puisqu’elle peut être préparée à l’avance.
Alors allez-y et essayez-le ; vous ne serez pas déçu ! Servez-le tiède avec une boule de glace vanille ou de la chantilly. Pour plus de desserts d’été, consultez ces recettes : Tarte aux fruits, Bagatelle aux baies, Bar à citron vert, Gâteau aux fraises, ainsi que Gâteau à la prune.
Comment faire une galette aux cerises
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Ajoutez les amandes et la moitié du sucre de la garniture dans le bol d'un robot culinaire avec la lame en acier et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, environ 1 minute. Transférer le mélange d'amandes dans un petit bol et réserver.
Dans le même bol du robot culinaire, ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et le sel, et mélangez par impulsions.
Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide. Versez lentement l'eau glacée et l'extrait d'amande (le cas échéant) et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à tenir ensemble.
Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Abaisser la pâte en un cercle de 12 pouces sur une surface légèrement farinée. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérez-la pendant 10 minutes.
Mélanger la cerise avec le jus de citron, la fécule de maïs, la vanille claire, l'extrait d'amande et le reste de la cassonade granulée et claire dans un grand bol.
Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée. Elle a été suivie par le sucre d'amande.
Disposez les cerises en couche uniforme sur le mélange sucre-amande. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert.
Placer la Galette aux Cerises au congélateur pendant 15 minutes en préchauffant le four. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Fouettez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille claire et badigeonnez la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf.
Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demera. Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes.
Sortez la galette de cerises du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de la trancher. Pendant que la galette aux cerises refroidit, réchauffez les conserves d'abricots.
Placez les conserves d'abricots dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent, 10 secondes. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la cerise avec les confitures pour un rendu brillant et brillant.
Recettes connexes:
Recette
Galette aux cerises facile
Outils
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
- 1-½ tasses farine tout usage
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 2 Cuillères à soupe sucre granulé
- ½ tasse (1 bâton) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de ½ pouce
- 3 Cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'eau glacée
- 1 cuillère à café l'extrait d'amande
Pour la garniture aux cerises :
- 2 livres cerises fraîches , coupé en deux et dénoyauté
- 1 cuillerée à soupe jus de citron fraîchement pressé
- ½ cuillère à café l'extrait d'amande
- ½ cuillère à café vanille claire ou vanille pure
- ¼ tasse sucre granulé , divisé
- ¼ tasse sucre brun clair , divisé
- 2 Cuillères à soupe fécule de maïs
- 1 cuillerée à soupe farine tout usage
- ½ tasse amandes entières
Pour la dorure aux œufs :
- 1 petit oeuf
- ⅛ cuillère à café extrait de vanille claire ou de vanille pure
- 1 cuillerée à soupe turbinado ou sucre grossier
Pour le glaçage:
- 2 Cuillères à soupe confiture d'abricot , meilleure qualité comme Bonne Maman (facultatif)
Instructions
Préparez le sucre d'amande :
- Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en acier, ajoutez l'amande et la moitié du sucre de la garniture, et mélangez plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées environ 1 minute. Transférer le mélange d'amandes dans un petit bol; mettre de côté.
Réaliser la pâte feuilletée :
- Dans le même bol du robot culinaire, ajoutez la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, le sel et mélangez. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
- Versez lentement l'eau glacée, l'extrait d'amande (le cas échéant) et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à tenir.
- Façonnez délicatement la pâte en boule et aplatissez-la en un disque. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, enveloppez bien la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 24 heures.
Préchauffer le four & Rouler la pâte :
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle de 12 pouces. Transférez délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et réfrigérez-la pendant 10 minutes.
Préparez la garniture aux cerises :
- Dans un grand bol, mélanger la cerise avec le jus de citron, la fécule de maïs, la vanille claire, l'extrait d'amande, le reste du sucre cristallisé et la cassonade claire.
- Sortez la pâte du congélateur et laissez-la reposer quelques minutes. Saupoudrer 1 cuillère à soupe de farine sur la surface de la pâte feuilletée, puis le sucre d'amande. Disposez les cerises en couche uniforme sur le mélange sucre-amande. Replier délicatement le bord de la pâte sur la garniture, en faisant chevaucher les bords de la pâte au besoin et en laissant le centre de la galette ouvert. Placer la Galette aux Cerises au congélateur pendant 15 minutes en préchauffant le four.
Cuire la galette aux cerises :
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Fouettez l'œuf avec ⅛ cuillère à café de vanille claire et badigeonnez toute la pâte exposée d'une couche uniforme de dorure à l'œuf. Saupoudrer légèrement la bordure de sucre demerara. Transférer la plaque au four et cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne et épaississe, 50 à 65 minutes. Sortez la galette de cerises du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la trancher pendant environ 15 minutes.
- Pendant que la galette de cerises refroidit, faites réchauffer les confitures d'abricots. Placez les conserves d'abricots dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent, 10 secondes. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la cerise avec les confitures pour un rendu brillant et brillant.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.