Cette recette de tacos au poisson Baja, inspirée de la cuisine mexicaine de la péninsule de Baja, est un mélange de poisson pané croustillant, de salade de chou piquante et d'une sauce épicée, le tout dans une tortilla chaude.
Ces tacos au poisson Baja sont simples à préparer mais délicieux et vous feront revenir pendant quelques secondes.
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Comment faire des tacos au poisson Baja
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un milieu bol, ajoutez le chou, l'oignon rouge, la coriandre, les jalapenos, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre noir moulu et la mayonnaise, et mélangez bien pour combiner et réserver.
Réchauffez les tortillas dans une poêle à feu moyen-doux ou enveloppez-les dans un linge humide et passez-les au micro-ondes pendant 25 secondes. Envelopper dans un torchon propre ou du papier aluminium pour garder au chaud.
Dans un grand bol, ajoutez le tilapia et assaisonnez avec l'assaisonnement au vieux laurier, le poivre noir moulu et le poivre de Cayenne, et mélangez bien. Mettre de côté. Fouetter ensemble la farine autolevante, le poivre de Cayenne, le poivre noir et l'assaisonnement Old Bay dans un plat peu profond.. Mettre de côté
Comment faire la pâte à bière
Fouetter ensemble la farine autolevante, l'assaisonnement Old Bay, le poivre noir moulu, le sucre, le sel, la levure chimique et le poivre de Cayenne dans un mélange moyen. bol. Ajoutez progressivement la bière en fouettant seulement jusqu'à ce que la pâte se lie et soit lisse.
Attention à ne pas trop mélanger. Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Mettre de côté.
Comment faire frire le poisson
Dans un milieu poêlon, à feu moyen, ajouter suffisamment d'huile pour atteindre une profondeur de ½ pouce. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 350 degrés F.
En travaillant par lots pour ne pas surcharger la poêle, draguez le poisson avec le mélange de farine, éliminez l'excès de farine, puis déposez-le dans la pâte et enrobez-le complètement des deux côtés.
Laissez l'excédent de pâte s'égoutter, puis faites frire le poisson dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
Comment assembler
Disposez un à deux morceaux de poisson à l'intérieur de chaque tortilla et recouvrez de salade de chou, puis terminez par un filet de Crème au citron vert. Servir les tacos au poisson Baja avec des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.
Notes:
Si vous voulez une sauce épicée pour les tacos au poisson Baja, essayez cette délicieuse Mayo Chipotle personnalisable : Dans un mixeur ou un mini robot culinaire, ajoutez ¾ tasse de mayonnaise, le jus d'1 citron vert, 3 à 4 chipotle en sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe de sa sauce et 1 ail frais et mélangez jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
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Recette
Tacos au poisson Baja faciles à préparer
Ingrédients
- 48 oz (3 livres) de filets de tilapia sans peau, coupés en lanières de 1 pouce de large x 4 pouces de long
- 11.1 g (1 cuillère à soupe) d'assaisonnement vieux laurier
- 0.5 g (¼ cuillère à café) de poivre de Cayenne
- 0.5 g (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
Pour la salade de chou :
- 1 petit chou rouge , déchiqueté
- 1 Oignon moyen , coupé en deux et tranché finement
- 1 bouquet de coriandre , Haché
- 3 Cuillères à soupe vinaigre de riz
- 4 Cuillères à café huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel kasher
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- ½ tasse mayonnaise
- 2 jalapenos , avec ou sans graines, haché
- Jus de 2 gros citrons verts ou citrons
Pour la pâte à la bière :
- 300 g (2 tasses) de farine autolevante
- 7.5 g (2 cuillères à café de levure
- 2.0 g (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
- 2.0 g (½ cuillère à café) de poivre de Cayenne
- 4 g (1 cuillère à café) de sucre
- 2 tasses Bière légère ou blonde
- 2 blanc d'oeuf moyen
Pour le revêtement :
- 150 g (1 tasse) de farine autolevante
- 9.5 g (1 cuillère à soupe) d'assaisonnement vieux laurier
- 0.5 g (¼ cuillère à café) de poivre de Cayenne
- 0.5 g (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
Complémentaires:
- 24 (6 pouces) tortillas de maïs molles, réchauffées
- 2 Quartiers de lime , Pour servir
- Canola ou huile végétale pour la friture
Instructions
- Pour la salade de chou : Dans un bol moyen, ajoutez le chou, l'oignon rouge, la coriandre, les jalapenos, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre noir moulu et la mayonnaise, puis mélangez bien et réservez.
- Pour réchauffer la tortilla de maïs : Réchauffez les tortillas dans une poêle à feu moyen-doux ou enveloppez-les dans un linge humide et passez-les au micro-ondes pendant 25 secondes. Envelopper dans un torchon propre ou du papier aluminium pour garder au chaud.
- Pour assaisonner le poisson : Dans un grand bol, ajouter le tilapia et assaisonner avec l'assaisonnement au vieux laurier, le poivre noir moulu et le poivre de Cayenne, et bien mélanger. Mettre de côté.
- Pour enrober le poisson : Dans un plat peu profond, fouetter ensemble la farine autolevante, le poivre de Cayenne, le poivre noir et l'assaisonnement au vieux laurier. Mettre de côté
Comment faire la pâte à bière
- Dans un bol moyen, mélanger la farine autolevante, l'assaisonnement au vieux laurier, le poivre noir moulu, le sucre, le sel, la levure chimique et le poivre de Cayenne. Ajoutez progressivement la bière en fouettant seulement jusqu'à ce que la pâte se lie et soit lisse. Attention à ne pas trop mélanger. Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Mettre de côté.
Comment faire frire le poisson
- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, ajouter suffisamment d'huile pour atteindre une profondeur de ½ pouce. Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 350 degrés F. En travaillant par lots pour ne pas surcharger la poêle, draguez le poisson avec le mélange de farine, éliminez l'excès de farine, puis déposez-le dans la pâte et enrobez-le complètement des deux côtés.
- Laissez l'excédent de pâte s'égoutter, puis faites frire le poisson dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.
Comment assembler
- Disposez un à deux morceaux de poisson à l'intérieur de chaque tortilla et recouvrez de salade de chou, puis terminez par un filet de Lime Crema. Servir les tacos au poisson Baja avec des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.
Notes
- Ranger: Enveloppez le poisson et les tortillas dans du papier d'aluminium ou dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Conservez les garnitures séparément, car elles peuvent devenir détrempées si elles sont conservées avec le poisson et les tortillas.
- Pour réchauffer du poisson : Placer le poisson au four à 350 °F pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. Alternativement, vous pouvez réchauffer le poisson dans une poêle à feu moyen, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Pour réchauffer les tortillas : Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et faites-les chauffer au four à 350 °F pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et tendres.
- Pour réchauffer les garnitures : Réchauffez les garnitures dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- Si vous voulez une sauce épicée pour les tacos au poisson Baja, essayez cette délicieuse et personnalisable Mayo Chipotle : Dans un mixeur ou un mini robot culinaire, ajoutez ¾ tasse de mayonnaise, le jus d'1 citron vert, 3 à 4 chipotles dans la sauce adobo, plus 1 cuillère à soupe. de sa sauce et 1 ail frais et mélanger jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.