Vuosien ajan leipävanukas on ollut jälkiruokani viihtyisiin iltoihin. Tämä resepti on saanut inspiraationsa klassisista tekniikoista Amerikan testikeittiö, nostaa perusruokaa hienostuneesti.
Tämä jälkiruoka ei ole vain herkullinen, vaan se on myös loistava tapa käyttää vanhentunutta leipää ja muuttaa siitä jotain todella erikoista. Oma näkemykseni tästä klassikosta nostaa sitä entisestään hienovaraisilla bourbonin vivahteilla, lämpimillä mausteilla ja täyteläisellä vaniljakastikepohjalla.
Tämä herkullinen sekoitus sekoitetaan täyteläiseen briossileipää, vaaleanruskeaa sokeria, paksua kermaa, haihdutettua maitoa, munia ja vaniljaa, jolloin syntyy vanukas, joka on täynnä täyteläistä makua. Lämpimän bourbon-kastikkeen päällä tämä ruokalaji on yksinkertaisesti vastustamaton. Kokeile – takaan, että tulet rakastamaan sitä! 😉
Hyppää:
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Leipävanukas:
- Paahda leipää kullanruskeaksi.
- Sekoita kerma, maito, sokerit, vanilja, bourbon, mausteet, sulatettu voi, munat ja keltuaiset.
- Liota leipää vaniljakastikkeessa.
- Paista kullanruskeaksi ja kovettunut.
Bourbon-kastikkeelle:
- Vatkaa bourbon ja maissitärkkelys tasaiseksi vaahdoksi.
- Kuumenna kerma ja sokeri liukenemaan.
- Sekoita vähitellen sekaan bourbon-maissitärkkelys, kiehauta ja keitä, kunnes se sakenee.
- Pois lämmöltä, sekoita joukkoon suola, voi ja vanilja. Lisää halutessasi ylimääräistä bourbonia.
- Valuta vanukkaan päälle tai jäähdytä myöhempää käyttöä varten. Kuumenna varovasti.
Vinkkejä parhaan leipävanukkaan tekemiseen Bourbon-kastikkeella
- Käytä vanukkaan laadukasta leipää. Challah tai briossi ovat erinomaisia valintoja täyteläisen ja hieman makean makunsa vuoksi. Vanhentunut leipä toimii parhaiten, koska se imee vaniljakastikkeen hyvin.
- Varmista, että leikkaat leivän yhtenäisiksi kuutioiksi. Tämä auttaa tasaisessa liotuksessa ja ruoanlaitossa.
- Anna leivän liota vaniljakastikeseoksessa vähintään 30 minuuttia. Tämä varmistaa, että jokainen kuutio on hyvin kyllästetty, mikä johtaa kermaiseen ja herkulliseen vanukas.
- Jos haluat täyteläisemmän leipävanukkaan, käytä vain munankeltuaisia. Jos haluat lisätä kultaisia rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä, suosittelen lisäämään 1 kuppi. Aloita kaatamalla puolet leipäseoksesta uunivuokaan ja ripottele päälle puolet rusinoista. Lisää sitten loppu leipäseos ja ripottele päälle loput rusinat.
Katso lisää reseptejä:
Resepti
Leipävanukas Bourbon-kastikkeella
Ainekset
Leipävanukas:
- 10 kupit brioche (noin 17.6 unssia, 1 tuuman kuutiot)
- 6 ruokalusikallista suolaton voi sulatettuna ja hieman jäähtyneenä
- 3 kupit raskasta kermaa
- ½ kuppi täysmaito
- 1 (12 oz) täysrasvainen haihdutettu maito tai 1-½ kuppia täysmaitoa
- 1 kuppi vaaleanruskea sokeri
- ½ kuppi Kidesokeri
- 2 ruokalusikallista puhdasta vaniljauutetta
- ½ teelusikka kosher suola
- 1-½ teelusikallista jauhettua kanelia
- ¼ teelusikka juuri raastettua muskottipähkinää
- 4 suuri munat , plus 4 keltuaista
- 2 ruokalusikallista bourbon , valinnainen
- 3 ruokalusikallista turbinado sokeri
Bourbon-kastike (noin 1 kuppi)
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 11/2 teelusikallista maissitärkkelys
- ¼ kuppi bourbon tai raskas kerma alkoholittomaan versioon.
- 3 ruokalusikallista vaaleanruskea sokeri , säädä maun mukaan
- ⅛ teelusikka kosher suola
- 1 ruokalusikka suolaton voi , leikataan 4 osaan
- ½ teelusikka puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
Leipävanukas:
- Säädä uunin ritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 450 Fahrenheit-asteeseen.
- Asettele leipä yhdeksi kerrokseksi pellille, kunnes se on rapea ja ruskea, noin 12 minuuttia, käännä palat ympäri ja käännä levyä paistamisen puolivälissä. Anna leivän jäähtyä.
- Vatkaa suuressa kulhossa kerma, maito, haihdutettu maito, vaaleanruskea sokeri, kidesokeri, vaniljauute, bourbon, suola, kaneli, muskottipähkinä, sulatettu voi, munat ja munankeltuaiset.
- Lisää paahdetut leipäkuutiot tähän vaniljakastikeseokseen. Sekoita varovasti, kunnes leipä on peittynyt kokonaan. Peitä kulho ja anna sen vaikuttaa 30 minuuttia. Työnnä leipää varovasti alas vaniljakastikkeeseen ajoittain varmistaaksesi, että se on kunnolla imeytynyt.
- Kuumenna uunin lämpötila 300 Fahrenheit-asteeseen ja voitele 13 x 9 tuuman broilerin kestävä uunivuoka.
- Kaada leivän ja vaniljakastikkeen seos valmistettuun uunivuokaan. Ripottele turbinadosokeria vaniljakastikkeen päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes vaniljakastike on hyytynyt ja pinta kullanruskea, noin 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti ja 30 minuuttia.
- Anna leipävanukkaan jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Bourbon-kastikkeelle:
- Yhdistä pienessä kulhossa 4 ruokalusikallista bourbonia maissitärkkelyksen kanssa ja vatkaa tasaiseksi.
- Kuumenna kerma sokerin kanssa pienessä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
- Kun sokeri on liuennut, sekoita vähitellen joukkoon maissitärkkelyksen ja bourbonin seos. Jatka kuumentamista ja lämmitä kastike kiehuvaksi.
- Kun se on saavuttanut kiehumispisteen, alenna lämpöä ja keitä kunnes se paksuuntuu noin 5 minuuttia. Sekoita välillä, jotta ei muodostu kokkareita.
- Ota kattila pois lämmöltä. Sekoita joukkoon ripaus suolaa, voita ja ½ tl vaniljauutetta. 👉 Jos haluat vahvemman juomaisen maun, lisää vain 2 rkl bourbonia lietteeseen ja lisää 2 ruokalusikallista ylimääräistä lämmöltä lopussa.
- Valuta lämmin kastike jälkiruoan päälle juuri ennen tarjoilua. Jos et käytä heti, säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää. Kuumenna se varovasti uudelleen ennen käyttöä, jotta se palauttaa nestemäisen koostumuksen.
- Huomautus: Kastike muistuttaa koostumukseltaan ohutta vanukasta.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.