Etsitkö terveellisempää mutta herkullista tapaa viettää pääsiäistä? Älä etsi kauempaa kuin nämä 100 % täysvehnäsämpylät! Nämä täysvehnäsämpylät ovat pehmeitä, pörröisiä ja maukkaita, valmistettu täysjyvävehnäjauhosta ja maustettu kevyesti kanelilla, muskottipähkinällä ja maustepippurilla.
Nämä täysvehnäsämpylät ovat terveellisiä ja hemmottelevia, niissä on makeita ja kirpeitä herukoita ja kevyesti lasitettu aprikoosisäilykkeillä. Lisäksi helposti seurattavalla reseptillämme voit valmistaa ne suoraan kotona.
Kuinka tehdä täysvehnäsämpylöitä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Yhdistä seulotut täysjyvävehnäjauhot, sokeri, mausteet ja suola puhtaalla työtasolla tai 30 qt. vakiopainoinen sekoituskulho. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa.
Lisää hiiva ja vähän lämmintä vettä ja sekoita hyvin, kunnes hiiva liukenee. Lisää vatkatut munat kosteaan seokseen ja sen jälkeen sulatettu voi.
Aloita jauhojen lisääminen kuopan sisäreunasta alkaen. Kun noin puolet jauhoista on lisätty joukkoon, taikina muodostuu kuohkeaksi massaksi.
Jatka vaivaamista tasaiseksi ja joustavaksi, noin 15 minuuttia. Pintaa ei tarvitse jauhottaa, vaan jauhota kevyesti tarpeen mukaan, jos taikina tarttuu siihen.
Lisää rusinat, appelsiinin ja sitruunan kuori taikinaan ja vaivaa ne tasaiseksi. Muotoile taikinasta pallo. Voitele iso, puhdas kulho reilusti voilla ja siirrä taikinapallo siihen.
Käännä pallo peittämään voita ja peitä kulho sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota lämpimästi kaksinkertaiseksi, noin 1-1-½ tuntia.
Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja jaa se kaapimella tai terävällä veitsellä 12 tasaiseen osaan (noin 90-100 grammaa kukin).
Muotoile jokainen pala palloksi taittamalla se itsensä päälle ja vetämällä joustavaa taikinaa hedelmäpalojen päälle, jotta ne eivät työnty ulos. Kun sinulla on sileä pallo, purista pohjassa oleva sauma kiinni ja aseta saumapuoli alaspäin pinnalle.
Aseta seuraavaksi kätesi pallon päälle ja liikuta kättäsi pyöreällä liikkeellä kiristääksesi pallo täydelliseksi pyöreäksi – aseta se valmisteltuun astiaan.
Toista lopun taikinan kanssa ja aseta pallot 3x4-ruudukkoon tasaisesti toisistaan. Voitele jokainen sämpylä kevyesti öljyllä.
Tässä vaiheessa voit peittää pannun tiukasti muovikelmulla ja laittaa sen jääkaappiin jopa 1 päiväksi. Peitä seuraavaksi taikina puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Anna pallojen kohota, kunnes niiden reunat koskettavat, noin 1-1-½ tuntia (pidempään, jos taikina on ollut jäähdytetty). Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 350 asteeseen.
Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, sokeri, pehmennetty voi ja vanilja; lisää maito hitaasti tasaiseksi tahnaksi, siirrä konditoriapussiin tai vetoketjulliseen pussiin ja leikkaa yhteen kulmaan ⅓ tuuman reikä.
Putket pallojen keskikohtien poikki yhteen suuntaan ja sitten taas vastakkaiseen suuntaan niin, että jokaisella pallolla on risti.
Paista täysjyväsämpylöitä, kunnes ne ovat kohonneet ja ruskistuneet, 25-30 minuuttia. Keskisämpylän sisälämpötilan tulee olla 190 astetta.
Kun täysvehnäsämpylät paistavat, kypsennä aprikoosisäilykkeet ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita haarukalla kypsennyksen aikana, kunnes seos on ohut, kiiltävä neste, noin 3 minuuttia.
Poista lämmöltä. Kun täysvehnäsämpylät tulevat uunista, harjaa siirappi tasaisesti. Tarjoile täysvehnäsämpylöitä lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Kuumat ristipullat
- Omena leipä
- Oranssit kuumat ristipullat
- Pääsiäisleipä
- Rosmariini Focaccia leipä
- Juusto sooda leipä
Resepti
Helppoja täysvehnäsämpylöitä
Työkalut
Ainekset
Koko vehnäsämpylöitä varten
- 17g pikakuivahiiva
- ½ kuppi lämmintä vettä* (100 °F - 115 °F)
- ½ kuppi suolaton voi pehmennetty huoneenlämmössä
- ¼ kuppi hunaja , jaettu
- ½ kuppi pakattu vaaleanruskea sokeri
- 3 isot munat, huoneenlämpöiset , kevyesti hakattu
- 1 kuppi haaleaa täysmaitoa (100 ° F - 115 ° F)
- 500g (5 kuppia) täysjyvävehnäjauhoa tai valkoista täysjyvävehnää , lusikoitettu, tasoitettu ja seulottu
- 10g kosher suola
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 60g herukoita, rusinoita, kultaisia rusinoita tai kuutioitua sokeroitua sekoitettua kuorta , hydratoitu
- ¾ teelusikka jauhettua Saigonin kanelia
- ⅛ teelusikka maustepippuri
- ¼ teelusikka muskottipähkinä raastettu
- 1 oranssi kuori kokonainen appelsiini
- 1 sitruunan kuori koko sitruuna
Kaksi vaihtoehtoa ristille:
Vaihtoehto 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 kuppi jauhesokeri
- ½ teelusikallinen puhdasta vaniljauutetta
- 1 ja 2 ruokalusikallista tai tarpeen mukaan pipetoituvan tahnakuorrutuksen valmistamiseksi täysmaito, kerma tai tuore tai pullotettu appelsiini appelsiinikuorrutukseen) tai tarpeen mukaan pipetoituvan tahnakuorrutuksen valmistamiseksi
Vaihtoehto 2👉Jahotahna risti:
- 100g kokojyvävehnäjauho tai tarpeen mukaan pipetoituvan tahnakuorrutuksen valmistamiseksi
- 40 ml vesi
- ½ teelusikka puhdasta vaniljauutetta
- 50g sokeri
- 50g suolaton voi , pehmennetty huoneenlämmössä
- ½ sitruunan kuori puoli sitruunaa
Glazea varten:
- ¼ kuppi aprikoosisäilöt
- 2 ruokalusikallista vesi
Ohjeet
- Yhdistä seulotut täysjyvävehnäjauhot, sokeri, mausteet ja suola puhtaan työtason tai 30 qt:n keskelle. vakiopainoinen sekoituskulho. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa. Lisää hiiva ja hieman lämmintä vettä ja sekoita hyvin, kunnes hiiva liukenee.
- Lisää vatkatut munat kosteaan seokseen ja sen jälkeen sulatettu voi. Aloita jauhojen lisääminen kuopan sisäreunasta alkaen. Taikina alkaa muodostua kuohkeaksi massaksi, kun noin puolet jauhoista on sekaantunut.
- Jatka vaivaamista tasaiseksi ja joustavaksi, noin 15 minuuttia. Pintaa ei tarvitse jauhottaa, vaan jauhota kevyesti tarpeen mukaan, jos taikina tarttuu siihen. Lisää rusinat, appelsiinin ja sitruunan kuori taikinaan ja vaivaa ne tasaiseksi. Muotoile taikinasta pallo.
- Voitele reilusti iso puhdas kulho ja siirrä taikinapallo siihen. Käännä pallo peittämään voita ja peitä kulho sitten puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 1-1-½ tuntia.
- Kumoa taikina puhtaalle työtasolle ja jaa se kaapimella tai terävällä veitsellä 12 tasaiseen osaan (noin 90-100 grammaa kukin). Muotoile jokainen pala palloksi taittamalla se itsensä päälle ja vetämällä joustavaa taikinaa hedelmäpalojen päälle, jotta ne eivät tartu ulos.
- Kun sinulla on sileä pallo, purista pohjassa oleva sauma kiinni ja aseta saumapuoli alaspäin pinnalle. Aseta seuraavaksi kätesi pallon päälle ja liikuta kättäsi nopeasti pyörivin liikkein kiristääksesi pallon täydelliseksi pyöreäksi – aseta se valmisteltuun astiaan.
- Toista lopun taikinan kanssa ja aseta pallot 3x4-ruudukkoon tasaisin välein. Voitele jokainen sämpylä kevyesti öljyllä. Tässä vaiheessa voit peittää pannun tiiviisti muovikelmulla ja laittaa sen jääkaappiin jopa 1 päiväksi. Peitä sitten taikina puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Anna pallojen kohota, kunnes niiden reunat koskettavat, noin 1-1-½ tuntia (pidempään, jos taikina on ollut jäähdytetty).
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 350 asteeseen. Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, sokeri, pehmennetty voi ja vanilja; lisää maito hitaasti tasaiseksi tahnaksi, siirrä konditoriapussiin tai vetoketjulliseen pussiin ja leikkaa yhteen kulmaan ⅓ tuuman reikä.
- Pujota linjat pallojen keskikohtien poikki yhteen suuntaan ja sitten taas vastakkaiseen suuntaan niin, että jokaisella pallolla on risti. Paista täysjyväsämpylöitä, kunnes ne ovat kohonneet ja ruskistuneet, 25-30 minuuttia. Keskisämpylän sisälämpötilan tulee olla 190 astetta.
- Sämpylöiden paistaessa kypsennä aprikoosisäilykkeet ja vesi kattilassa keskilämmöllä. Sekoita haarukalla kypsennyksen aikana, kunnes seos on ohut, kiiltävä neste, noin 3 minuuttia. Poista lämmöltä. Heti kun pullat tulevat uunista, sivele siirappi tasaisesti niiden päälle. Tarjoile täysvehnäsämpylät kuumana, lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.
Huomautuksia
- Taikinan tulee olla pehmeää ja hieman tahmeaa nostattaessa. Varo lisäämästä liikaa jauhoja; hieman tahmea on hyvä, et yleensä halua sen olevan täysin tahmea. Tämä tarkoittaisi, että taikinasi on liian kuivaa, ja kokovehnäsämpylät muuttuvat raskaita ja tiiviiksi.
- Voit vapaasti vaihtaa kuivatut hedelmät ja mausteet täällä; Voit halutessasi lisätä myös sitruunan tai appelsiinin kuorta.
- Peitä ylijääneet täysvehnäsämpylät tiiviisti ja säilytä huoneenlämmössä 1-2 päivää tai jääkaapissa enintään 1 viikko.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.