Pie crust on selkäranka klassikoille, kuten omenapiirakka, kurpitsapiirakka, pekaanipähkinäpiirakka, kermapiirakka, lihapiirakka ja monet muut.
Sitä voidaan käyttää kaksikuorisessa piirakoversiossa, karkeassa keksissä tai quichen pohjassa, mutta reseptistä riippumatta piirakkakuoret ovat avain, ja tämä resepti auttaa sinua tekemään juuri sen.
Kuinka tehdä piirakkakuori
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi.
Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria; lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
Yhdistä pienessä kulhossa 6 ruokalusikallista jäävettä ja 1 rkl omenaviinietikkaa.
Kaada koneen käydessä jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
Leikkaa voi ja leipä jauhoiksi suuressa tasapohjaisessa kulhossa a leivonnaiset tai kaksi haarukkaa; älä riko tai tahraa. Kaavi sen sijaan voita sekoittimesta sekoituksen aikana ja jatka sekoittamista.
Jos rasvat pehmenevät liian nopeasti, laita kulho jääkaappiin jähmettymään, 2–5 minuuttia.
Sripottele 5 ruokalusikallista nestettä jauhoseoksen päälle; käytä penkkikaavinta tai käsiäsi sekoittamiseen, kunnes seos alkaa sekoittua. Ripottele joukkoon vielä 2 ruokalusikallista nestettä ja jatka sekoittamista.
Purista kourallinen taikinaa: jos se kestää, kuten märkä hiekka, se on valmis. Jos se hajoaa, lisää 1 ruokalusikallinen jäävettä ja purista taikinaa tarkistaaksesi, että se pysyy.
Sekoita kaikki taikina yhteen ja ripottele kuiviin palasiin lisää pieniä pisaroita jäävettä; taikina näyttää pörröiseltä. Vaivaa kulhossa, kunnes se on sulanut).
Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen. Käytä kaavinta jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
Form kahdeksi kuohkeaksi noin 1 tuuman paksuiseksi levyksi. Wrappauta muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, mieluiten yön yli. (Huomaa: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
Kun olet valmis käyttämään taikinaa, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa 1-15 minuuttia. Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta yksi jäähtynyt piirakkalevy työtasolle ja ripottele se kevyesti jauhoilla.
(Varaa toinen levy, kunnes sitä tarvitaan.) Aloita taikinan kauliminen keskeltä ja paina kevyesti kaulimella litistääksesi. Toista toisella puolella painamalla alas, jotta se on ⅛ - ¼ tuumaa paksu.
Käännä taikinaa neljänneskierros, jotta se pysyy tasaisena kaulittaessa. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita jääkaappiin 2–5 minuutiksi.) Taikinan tulee olla 1 tuuma suurempi kuin piirakkavuoa ympäriinsä.
Nosta taikina kaulimen avulla varovasti pöydältä piirakkavuokaan. Käännä taikina piirakkavuokaan ja taita se sitten auki sopivaksi. Painele taikina varovasti vuoan kulmaan.
Taita reuna alle ja purista se sormilla tai haarukalla. (Jauhoita kädet, jos taikina tarttuu.) Toista lopun kuoren kanssa. Peitä piirakka muovikelmulla ja jäähdytä vielä kaksi tuntia.
Kun olet valmis sokeapaistamiseen, esilämmitä uuni 350 °F:seen. Vuoraa piirakkapohja foliolla ja täytä se valitsemillasi painoilla. Paista 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kovettunut.
Aiheeseen liittyvä resepti:
- Key Lime Pie
- Omenapiirakka
- Bourbon-pekaanipähkinäpiirakka
- Bataattipiirakka
- Kurpitsapiirakka pekaanipähkinäkuorella
- All Butter Pie Crust
Resepti
Helppo piirakkakuori
Työkalut
Ainekset
- 3 kupit yleisjauho
- 1 teelusikka kosher suola
- 2 ruokalusikallista sokeri
- ⅓ kuppi kylmä kasvislyhennys , kuten Crisco
- 1-½ tikkuja (12 ruokalusikallista) kylmää suolaamatonta voita , kuutioiksi
- 6 ruokalusikallista jäävesi
- 1 ruokalusikka omenaviinietikkaa tai valkoista tislattua etikkaa
Ohjeet
Kuinka tehdä piirakkakuori monitoimikoneessa:
- Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria; lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
Kuinka tehdä piirakkakuori käsin:
- Leikkaa voi ja leivonnainen jauhojen joukkoon suuressa tasapohjaisessa kulhossa taikinaleikkurilla tai kahdella haarukalla. älä riko tai tahraa. Kaavi sen sijaan voita sekoittimesta sekoituksen aikana ja jatka sekoittamista. Jos rasvat pehmenevät liian nopeasti, laita kulho jääkaappiin jähmettymään, 2–5 minuuttia.
- Ripottele 5 ruokalusikallista nestettä jauhoseoksen päälle; käytä penkkikaavinta tai käsiäsi sekoittamiseen, kunnes seos alkaa sekoittua. Ripottele joukkoon vielä 2 ruokalusikallista nestettä ja jatka sekoittamista. Purista kourallinen taikinaa: jos se kestää, kuten märkä hiekka, se on valmis.
- Jos se hajoaa, lisää 1 ruokalusikallinen jäävettä ja purista taikinaa tarkistaaksesi, että se pysyy. Sekoita kaikki taikina yhteen ja ripottele kuiviin palasiin lisää pieniä pisaroita jäävettä; taikina näyttää pörröiseltä. Vaivaa kulhossa, kunnes se on sulanut).
- Muotoile taikina ja anna levätä: Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen. Käytä kaavinta jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile kahdeksi noin 1 tuuman paksuiseksi pörröiseksi levyksi. Kääri muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli. (Huomaa: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
- Rullaa ja kokoa: Kun olet valmis käyttämään taikinaa, ota se pakastimesta ja anna sen sulaa 1-15 minuuttia. Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta yksi jäähtynyt piirakkalevy työtasolle ja ripottele se kevyesti jauhoilla. (Varaa toinen levy, kunnes tarvitset.) Aloita taikinan kauliminen keskeltä ja paina kevyesti kaulimella litistääksesi.
- Toista toisella puolella painamalla alas, jotta se on ⅛ - ¼ tuumaa paksu ympäri. Käännä taikinaa neljänneskierros, jotta se pysyy tasaisena kaulittaessa. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita jääkaappiin 2–5 minuutiksi.) Taikinan tulee olla 1 tuuma suurempi kuin piirakkavuoka ympäriinsä. Nosta taikina kaulimen avulla varovasti pöydältä piirakkavuokaan. Käännä taikina piirakkavuokaan ja taita se sitten auki sopivaksi. Painele taikina varovasti vuoan kulmaan.
- Purista ja anna levätä: Taita reuna alle ja purista reuna joko sormilla tai haarukalla. (Jauhoita kädet, jos taikina tarttuu.) Toista jäljellä oleva kuori. Peitä piirakka muovikelmulla ja laita jääkaappiin vielä kahdeksi tunniksi.
- Paista ja anna jäähtyä: Kun olet valmis sokeapaistamiseen, esilämmitä uuni 350 °F:seen. Vuoraa piirakkapohja foliolla ja täytä valitsemillasi painoilla. Paista 15 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea ja kovettunut.
Huomautuksia
- Kauppaan: Paistettu piirakkapohja, anna sen jäähtyä kokonaan ja kääri se sitten tiiviisti muovikelmuun tai laita ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta enintään 1 kuukausi.
- Uudelleenlämmitys: Sulata, jos se on jäätynyt, ja paista sitten 350 °C:ssa uunipellillä 175–10 minuuttia, kunnes se on lämmennyt ja rapea. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.