Pekaanipähkinäpiirakka on täydellinen jälkiruoka mihin tahansa juhlaan. Se on myös yksi klassisimmista resepteistä, joka ei koskaan vanhene. Se on rikas, tahmea ja niin hyvä, että et halua lopettaa yhden viipaleen jälkeen. Tämä bataattipiirakkaresepti on helposti muokattavissa.
Voit kokeilla erilaisia makeutusaineita, kuten vaaleaa tai tummanruskeaa sokeria tai melassia; lisää pekaanipähkinäkuori tai maustettu kuori; tai yhdistä munat ja täysmaito, raskas kerma tai haihdutettu maito täydellisen kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi.
Hyppää:
Pekaanipähkinäpiirakan valmistus
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Piirakataikinalle: Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria.
Lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
Yhdistä pienessä kulhossa 3 ruokalusikallista jäävettä ja 1 rkl jäävettä puhdasta vaniljauutetta. Kaada koneen käydessä jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes se on käynnissä on tasaisesti kostutettu ja erittäin mureneva.
Älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa. Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen.
Käytä kaavinta jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile litteiksi levyiksi ja kääri muovikelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli.
(Huomautus: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta yksi jäähtynyt piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi taipuisaa rullaamaan.
Ripottele se kevyesti jauhoilla ja pyörittele taikinaa aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistämään hieman. (Säilytä toinen levy jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa toinen piirakka).
Pyöritä piirakkataikinaa ja toista sama painamalla alas niin, että se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen. Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä taikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena.
(Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.)
Kauli piirakkataikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka ympäri päin, okäännä se taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pois pizzapyörällä. Säästä palat halutessasi keksejä varten!
Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle. Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle.
(Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä.
Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni). Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen.
Pistele sitten kuoren pohjaa haarukalla kuplien estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; toista prosessi jäljellä olevan piirakkakuoren kanssa. Aseta kuoret pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F:seen.
Aseta seuraavaksi paistamattomat piirakat pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.
Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten piirakkapohjat uunista ja aseta ne sivuun jäähtymään pekaanipähkinätäytteen valmistamisen ajaksi.
Vatkaa isossa kulhossa kidesokeri, ruskea sokeri, tummaa maissisiirappia, sulatettua voita, vaniljauutetta, kirkasta vaniljaa, munia, puhdasta vaniljauutettat, haihdutettua maitoa, maissitärkkelystä ja kosher-suolaa tasaiseksi ja hyvin yhdistyneeksi.
Laita pekaanipähkinät esipaistetun piirakkapohjan pohjalle (noin 1 kuppi jokaiseen piirakkaan). Kaada sitten siirappiseos tasaisesti jokaisen piirakan päälle. Paista pekaanipähkinäpiirakkaa 350 F uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes keskiosa on kovettunut.
(Kun se on valmis, piirakan sisälämpötilan tulee olla 200 °F.) Napauta pekaanipähkinäpiirakan pintaa kevyesti; sen pitäisi ponnahtaa takaisin, kun se on valmis.
Jos piirakkapohja on liian ruskea, peitä se kuorisuojalla. *(Muista, että se kypsyy edelleen paistamisen jälkeen, joten et halua ylikypsentää).
Anna jäähtyä 4 tuntia tai yön yli. Tarjoile halutessasi suuren kermajuustokermavaahdon kanssa. Säilytä ylijäänyt piirakka ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
Kuinka tehdä kermajuustokermavaahtoa
Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri, tuorejuusto ja vanilja ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo pekaanipähkinäpiirakka
Työkalut
Ainekset
Pekaanipähkinäpiirakan kuorelle:
- 3 kupit yleisjauho , lusikoitettu, tasoitettu ja seulottu
- 1 teelusikka kosher suola
- 3 ruokalusikallista tomusokeria tai kidesokeria
- 12 ruokalusikallista (1-½ tikkua) kylmää suolatonta voita, leikattu ½ tuuman kuutioiksi
- ⅓ kuppi erittäin kylmää kasvislyhennystä, kuten Crisco , leikkaa ½ tuuman kuutioiksi
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 5 ruokalusikallista jääkylmää vettä
- 1 ruokalusikka omenasiiderietikka tai valkoviinietikkaa
Pekaanipähkinäpiirakan täytteelle:
- ⅔ kuppi vaaleanruskea sokeri tai ruskea sokeri , tasoittaa
- ⅔ kuppi rakeista valkoista sokeria , tasoittaa
- ½ teelusikka kosher suola
- 2 kupit tummaa maissisiirappia tai vaaleaa
- ¼ kuppi täysrasvaista haihdutettua maitoa , valinnainen
- 1 ruokalusikka maissitärkkelystä tai 2 rkl yleisjauhoja
- 10 ruokalusikallista suolaton voi , sulatettu ja jäähdytetty
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 1 ruokalusikka kirkasta vaniljaa
- 6 suuria kokonaisia munia , kevyesti hakattu
- 5 kupit suolattomia kokonaisia pekaanipähkinöitä paahdettu, jaettu
Vaniljakermajuustokermavaahto:
- 1 kuppi kylmää raskasta kermaa
- ¼ kuppi makeissokeri tai kidesokeri
- 1 ruokalusikka täysrasvainen tuorejuusto , huonelämpötila
- 1 ruokalusikka hyvää puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
Piirakataikinalle:
- Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria; lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
- Yhdistä pienessä kulhossa 3 ruokalusikallista jäävettä ja 1 rkl puhdasta vaniljauutetta; koneen käydessä kaada jäävesiseos syöttöputkeen alas ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja hyvin mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
- Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen. Käytä kaavinta jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile litteiksi levyiksi ja kääri muovikelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli. (Huomaa: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
- Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta yksi jäähdytetty piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi muokattavaa rullattavaksi. ripottele se kevyesti jauhoilla ja pyörittele taikinaa aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistämään hieman. (Säilytä toinen levy jääkaapissa, kunnes on aika valmistaa toinen piirakka).
- Pyöritä piirakkataikinaa ja toista sama painamalla alaspäin, jotta se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen. Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä taikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.)
- Kauli piirakkataikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka ympäriinsä, käännä piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. Säästä palat halutessasi keksejä varten!
- Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle. Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
- Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä. Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni).
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen. Pistele seuraavaksi kuoren pohja haarukalla kuplia estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; toista prosessi jäljellä olevan piirakkakuoren kanssa. Aseta kuoret pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F:seen.
- Aseta seuraavaksi paistamattomat piirakat pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.
- Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten piirakkapohjat uunista ja aseta ne sivuun jäähtymään pekaanipähkinätäytteen valmistamisen ajaksi.
Pekaanipähkinäpiirakan täytteelle:
- Vatkaa suuressa kulhossa kidesokeri, ruskea sokeri, tumma maissisiirappi, sulatettu voi, vaniljauute, kirkas vanilja, munat, puhdas vaniljauute, haihdutettu maito, maissitärkkelys ja kosher-suola tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi.
- Laita pekaanipähkinät esipaistetun piirakkapohjan pohjalle (noin 1 kuppi jokaiseen piirakkaan). Kaada sitten siirappiseos tasaisesti jokaisen piirakan päälle. Paista pekaanipähkinäpiirakkaa esilämmitetyssä 350 F uunissa 50-60 minuuttia tai kunnes keskikohta on juuri kovettunut. (Kakun sisälämpötilan tulee olla 200° F, kun se on valmis).
- Napauta pekaanipähkinäpiirakan pintaa kevyesti; sen pitäisi ponnahtaa takaisin, kun se on valmis. Jos piirakkapohja on liian ruskea, peitä se kuorisuojalla. *(Muista, että se kypsyy edelleen paistamisen jälkeen, joten et halua ylikypsentää). Anna jäähtyä 4 tuntia tai yön yli. Tarjoile halutessasi suuren kermajuustokermavaahdon kanssa. Säilytä ylijäänyt piirakka ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.
Kuinka tehdä kermajuustokermavaahtoa
- Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri, tuorejuusto ja vanilja ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Huomautuksia
- Kauppaan: Peitä piirakka muovikelmulla tai foliolla, huoneenlämmössä enintään 1 päivä tai enintään kolme päivää jääkaapissa.
- Uudelleenlämmitys: Pekaanipähkinäpiirakka tarjoillaan parhaiten huoneenlämmössä; Jos kuitenkin haluat sen lämpimänä, lämmitä sitä mikroaaltouunissa muutaman sekunnin ajan, kunnes se on lämmennyt tai haluttu lämpötila.
- Bourbon-pekaanipähkinäpiirakkaa varten: Jätä vaniljauute pois ja lisää 1–2 ruokalusikallista laadukasta bourbonia, kuten Maker's Markia.
- Älä ylikuormita taikinaa tai lämmitä sitä liikaa; tasoita reunat mahdollisimman hyvin, jotta se on helpompi rullata.
- Käytä tähteitä paikattaessa kaikki ohuet alueet; jos repeytyy.
- Varmista, että kaulit taikinan riittävän suureksi, jotta se mahtuu astiaan hieman ylittämällä.
- Pekaanipähkinäpiirakkaa voidaan pakastaa paistamisen jälkeen jopa 1 kuukauden ajan sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt; kääri se tiukasti muoviseen pakastekääreeseen. Sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Jos jätät vaniljauutteen, etikan tai molemmat pois piirakkapohjareseptistä, korvaa reseptin vaatima määrä jääkylmällä vedellä.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.